3 рецепти за яйца за специално великденско меню; Добри новини
Както всеки важен празник, и великденският има гастрономическа страна. Събираме се със семейството и близките на масата, за да можем да се насладим на традиционни ястия, напоени със специални петъци. Ето 3 рецепти с яйца за специално великденско меню.
Великденска чиния с пълнени яйца (6 души - готови за 30 минути)
Състав: - 5 твърдо сварени яйца - 4 супени лъжици лека майонеза - 1 супена лъжица горчица - сол/смлян пипер - 2 супени лъжици хайвер - 1 чери домат - 2 репички - 2 супени лъжици месо от раци - копър/магданоз/лук
1. Твърдо сварените яйца се разрязват наполовина, отстраняват се жълтъците, които се поставят в купа и се смесват с майонеза, горчица, сол и черен пипер, като се получава паста.
2. Поставете половинките яйца в чиния. Получената по-горе паста се поставя в спирт и се пълнят яйца.
3. Обелете доматите и ги нарежете на малки филийки. Измийте репичките и ги нарежете на филийки.
4. Яйцата се пълнят последователно с резенчета домати, хайвер, резенчета репички или месо от раци, нарязани на парчета.
5. Украсете с магданоз, копър или лук, в зависимост от вашите предпочитания.
Кулинарен трик: Пълнените яйца могат да се сервират на втория или третия ден на Великден. От останалите яйца можете да направите апетитни закуски. Но бъдете внимателни, избирайте яйца, които не са се счупили и които имат чист белтък. В противен случай те ще изглеждат неприятно на чинията за сервиране.
Препоръчително вино: Муфатларско зено Пино - полусладко бяло вино, предварително охладено до 10-12 градуса С.
Смес от зеленчуци и яйца в аспик (4 души - готов за 45 минути + охлаждане 3 часа)
Състав: - 150 г моркови - сол - 200 г грах - 1 лют червен пипер - 1 буркан бели аспержи (205 г сухи) - 300 мл зеленчукова супа - 2 твърдо сварени яйца - 12 листа бял желатин (около 25 г) - 1 връзка зелен лук - 4 супени лъжици оцет от бяло вино - смлян пипер - смлян кориандър
1. Настържете морковите, след това добавете 1 мин. в преварена вода и се отцежда. Оставете граха в преварена вода за 3 минути, след това го сложете в цедка, измийте и отцедете. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на пръстени. Отцедете аспержите и ги нарежете на половина. Нарежете яйцата на филийки.
2. Поставете желатина в студена вода. Измийте зеления лук, поръсете и след това нарежете на филийки. След като желатинът омекне, го разтопете на слаб огън.
3. Течният желатин се смесва със зеленчукова супа, като се получават 0,5 л течност. Подправете с оцет, сол, черен пипер и кориандър.
4. Във форма за тарт от 24 см изсипете поджгита от течен желатин, като огледало. Поставете в хладилника за 15 минути. След като желатинът стегне, украсете основата с пръстени лук, черен пипер и моркови, резенчета яйца и 1-2 половинки нарязани аспержи. Отгоре сложете грах и аспержи, като между тях има желатин. Покрийте всичко със стреч фолио и оставете в хладилник за около 3 часа.
Препоръчително вино: Murfatlar Ferma Noua Chardonnay - полусухо бяло вино, предварително охладено до 10-12 градуса C.
Кюфтета, пълни с яйце (4 души - готови за 65 минути)
Състав: - 500 г кайма агнешко - 500 г кайма свинско месо - 4 скилидки кайма чесън - 1 нарязан лук - 1/4 чаша зехтин - 1/2 чаша сухо червено вино - 50 г настъргано овче сирене - 50 г галета - 1 връзка нарязан магданоз - 1 чаша червен сок/червена паста - 2 разбити яйца - 4 малки твърдо сварени яйца - 1/4 чаша зехтин - сол/черен пипер
1. Накълцайте лука, запържете в олио и когато започне да променя цвета си добавете счукания чесън, след това доматения сок/паста и накрая 1/4 чаша сухо червено вино.
2. Оставете да се охлади и комбинирайте с кайма, разбити яйца и галета, накълцан магданоз, сол и черен пипер на вкус.
3. Оформете сместа от кюфтета на кръгли купчинки и във всяка топка вкарайте твърдо сварено яйце, обелено.
4. Запържете яйцата, пълнени с яйце, в сгорещено олио от всяка страна, след това сложете в предварително загрятата фурна и изпечете. По време на печенето поръсете няколко пъти с останалото вино.
Кулинарен трик: За тези от семейството, които не ядат агнешко, то може да бъде заменено с телешко. Вкусът е също толкова добър, но те вече нямат специфичния вкус. Когато ги сервирате, нарежете няколко кюфтета, за да видите яйцето. Поставете ги върху легло от маруля.
Препоръчително вино: Зестра Мурфатлар Каберне Совиньон - полусухо червено вино, при стайна температура.