3 прости базови бисквитки и 4 божествени крема - вариации за кекс!
КАПАКОВА ИСТОРИЯ
Въпреки че първият запис за това датира от 1796 г., кексът наистина започва своето завладяване в Америка през 19 век. Има две теории за образуването на името: първата е, че тортите първоначално са били печени в малки саксии (чаша), а втората е, че съставките са добавени с чаша (чаша) вместо традиционното измерване. И специалните форми за печене на кифли станаха широко разпространени през 20 век.
Първоначално кексчетата се наричаха още „торти с брой“ (1-2-3-4 торти), тъй като беше толкова лесно да се запомни количеството съставки:
1 чаша масло, 2 чаши захар, 3 чаши брашно, 4 яйца, плюс 1 халба мляко и лъжица сода за хляб.
Оттогава традиционната рецепта е последвана от безброй вариации, а популярността на тарталети нараства в цял свят.
За разлика от мъфините, които функционират като закуска, кексчета те са направени повече за празнични поводи, често вместо торта или такава като придружаващи торти с торта с по-малък размер - последната компилация е особено популярна на сватби.
Броят на вариантите на декорацията е безкраен: сметана, бита сметана, фондан, марципан, мъниста, цветя, фигурки и дори хартиени орнаменти и текстилни лъкове могат да украсят елегантни или много сладки тарталети.
Основни рецепти за кифли:
Шоколадов кекс (12-14 бр.)
160 г брашно
30 г какао на прах
150 г гранулирана захар
6 г сода за хляб
сол
200 мл мляко + половин чаена лъжичка оцет или лимонов сок
100 мл масло
2 яйца
Ванилов кекс (12-14 броя)
180 г брашно
150 г гранулирана захар
ванилия (есенция или захар)
6 г сода за хляб
сол
200 мл мляко + половин чаена лъжичка оцет или лимонов сок
100 мл масло
2 яйца
Те са направени:
Претеглете млякото, добавете оцета и го оставете да почине 4-5 минути. (Правим мътеница.) Смесете сухите съставки в по-голяма купа.
Изсипете олиото върху млякото, добавете 2-те цели яйца, разбъркайте малко. 2/3 от течността се добавя към брашнената смес, след което другото мляко се смесва с роботизирана машина.
С помощта на мерителна чашка хартиените капсули се поставят прибл. Напълнете до 2/3, печете тестото в предварително загрята (без разбъркване на въздух) фурна при 170 С за 15-20 минути (тест с игла!).
След като се изхвърлят, те остават във форма за няколко минути и след това се оставят да се охладят, взети на скара. (Ако върховете на бисквитките са твърде гърбави, можем да ги изгладим със студена лъжица веднага след изваждането им от фурната.)