3 неща, за които не сте знаели
Вегетарианството не винаги е вегетарианско. Тъй като всеки се храни малко по различен начин, има свои навици и купува различни храни. Индивидуалният хранителен режим на човек трудно може да бъде пробит. Вместо това има груби „хранителни модели“, на които могат да бъдат назначени различните диети. Последователите на зеленчукова диета се разделят на:
Таблица 1: Видове вегетарианство според Фондацията за превенция на Асман [1]
| Форми на вегетарианство | Това се консумира | Това не е направено |
| Пескетарианци | растителни храни, яйца, мляко и млечни продукти, риба и морски дарове | плът |
| Ово-лакто-вегетариански (латински: ova = яйце, лакто = мляко) | растителни храни, яйца, мляко и млечни продукти | Месни риби |
| Лакто вегетарианци | растителни храни, мляко и млечни продукти | Месо, риба, яйца |
| Ово вегетарианци | растителни храни, яйца | Месо, риба, яйца, мляко и млечни продукти |
| веган | храни на растителна основа | всички животински храни: месо, риба, яйца, мляко и млечни продукти, евентуално мед и др. |
Е, научихте ли нещо отново? Ето още три факта, които вероятно не сте знаели за вегетарианска диета:
1. Германците ядат все по-малко месо.
Докато през 1996 г. всеки германец яде средно 68 кг месо годишно, през 2016 г. вече е с 8 кг по-малко на човек [2].
2. Вегетарианската диета има много ползи за здравето - но не всички.
В големи научни прегледи диетата с ниско съдържание на месо и без месо е свързана с по-ниска смъртност [3]. Една от причините за това е, че вегетарианците имат по-малък риск да страдат от сърдечно-съдови заболявания или да умрат [4-8]. Вегетарианската диета е подходяща и за отслабване [9-11].
Но: Неотдавнашно голямо проучване установи, че вегетарианците са по-малко склонни да страдат от инфаркти в сравнение със смесените диети, но по-често страдат от мозъчни кръвоизливи. Учените не са съгласни по причините и се обсъжда евентуално недостиг на важни хранителни вещества. Според експертите недостигът на хранителни вещества в растителната диета не се среща често, но обикновено се компенсира [12]. Необходими са и допълнителни проучвания, за да се научи повече за риска от мозъчен кръвоизлив при вегетарианци. Засега няма причина да не ядем вегетарианска диета от страх от мозъчен кръвоизлив.
3. За разлика от диетата на месо, растителната диета причинява до 60% по-малко емисии на парникови газове [13].
Това е огромно спестяване и облекчение за нашата околна среда. Сега почти всички експерти са съгласни, че ако значително намалим консумацията на месо, бихме могли да предотвратим климатична катастрофа.
По коя тема бихте искали да имате още „3 неща, за които не сте знаели ...“? Уведомете ни и ни напишете имейл на [email protected] или на нашите социални медийни канали.
Подуване:
[1] Фондация за превенция на Асман (2019): Вегетарианство. Онлайн на https://www.assmann-stiftung.de/vegetarian-ernaehrung/
[2] Федерална служба за земеделие и храни (2017): Съобщение за пресата. Германците с 8 кг по-малко месо, отколкото преди 20 години. Бон, 30 март 2017 г. Онлайн на адрес http://www.ble.de/SharedDocs/Downloads/DE/Pressemitteilungen/170330_Fleisch.pdf?__blob=publicationFile&v=2
[3] M.J. Орлих, Г.Е. Fraser (2014): Вегетариански диети в Адвентното здравно проучване 2: преглед на първоначално публикуваните констатации. В: The American Journal of Clinical Nutrition, том 100 (suppl), стр. 353S-8S.
[4] М.А. Martínez-González et al. (2014): Прогревегетариански хранителен модел и намаляване на общата смъртност в проучването Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED). В: The American Journal of Clinical Nutrition, том 100 (suppl), стр. 320S-8S.
[5] Y. Yokoyama et al. (2014): Вегетариански диети и кръвно налягане. Мета-анализ. В: Вестник на Американската медицинска асоциация Internal Medicine, том 174, № 4, стр. 577-587.
[6] F. Wang et al. (2015): Ефекти от вегетарианските диети върху липидите в кръвта: Систематичен преглед и мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания. В: Вестник на Американската сърдечна асоциация, том 4, стр. E002408.
[7] A. Satija и сътр. (2017): Здравословни и нездравословни диети на растителна основа и риск от коронарна болест на сърцето в САЩ Възрастни. В: Списание на Американския колеж по кардиология, том 70, № 4, стр. 411-22.
[8] H. Kahleova, S. Levin, N. Barnard (2017): Кардио-метаболитни ползи от диети на растителна основа. В: Хранителни вещества, том 9. No 848.
[9] Н.Д. Barnard, S.M. Levis, Y. Yokoyama (2015): Систематичен преглед и мета-анализ на промените в телесното тегло при клинични изпитвания на вегетариански диети. В: Вестник на Академията по хранене и диететика, том 115, стр. 954-969.
[10] G. Turner-McGrievy, T. Mandes, A. Crimarco (2017): Растителна диета за профилактика и лечение на наднормено тегло и затлъстяване. В: Списание за гериатрична кардиология, том 14, стр. 369-374.
[11] R.-Y. Huang et al. (2015): Вегетариански диети и намаляване на теглото: мета-анализ на рандомизирани контролирани опити. В: Journal of General Internal Medicine, том 31, No 1, стр. 109-16.
[12] T.Y.N. Tong et al. (2019): Рискове от исхемична болест на сърцето и инсулт при месоядците, ядещите риба и вегетарианците над 18 години проследяване: резултати от проспективното проучване на EPIC-Оксфорд. В: BMJ, том 366.
[13] G. Segovia-Siapro, Joan Sabaté (2018): Резултати за здравето и устойчивостта на вегетарианските диетични модели: преразглеждане на кохортите EPIC-Oxford и Adventist Health Study-2. В: European Journal of Clinical Nutrition, том 72, стр. 60-70.