3 неща, които трябва да знаете за месото; Румъния от световна класа

От „храната на могъщите“ плътта се превърна в „храната, която унищожава артериите ни и изяжда костите ни“. Разберете каква е истината и как науката се бори с основните митове.

Месото гние в дебелото черво

Трудно е да не чуете, че плътта гние в червата. Отвратително, нали? Но вярно ли е?

ЧАСТИЧНО ИСТИНСКИ Процесът на храносмилане обяснява всичко: сдъвченото месо (храна) преминава в стомаха, където се усвоява под действието на стомашна киселина и ензими, откъдето преминава в тънките черва, където е „счупено“ напълно и всичко, което е било хранително в него, минерали) влизат в кръвта.

Месото се усвоява в пропорция от около 95-100%. Това, което остава неразградено, ще премине в дебелото черво, където няма асимилация, а само транзит. Останалите остатъци от мазнини и протеини обаче, от една страна, не са токсични, от друга страна са в много малки количества.

Вместо това зеленчуците съдържат фибри и други несмилаеми въглехидрати, които се елиминират в пропорция от около 50% или по-малко. Фибрите намаляват усвояването на други хранителни вещества и по този начин много неусвоени вещества достигат до червата, които ще ферментират и загниват (неразградените протеини загниват, неусвоените въглехидрати ферментират, несмляните мазнини гранят).

Протеинът повишава киселинността в организма

Протеинът, независимо откъде идва - от броколи или месо, е изграден от вериги от аминокиселини. Киселинността на аминокиселините е приблизително нула.

ФАЛШИВКА Проблеми могат да възникнат при консумация на излишен протеин. За да избегнете това, добре е да не консумирате повече от 2 грама протеин/кг телесно тегло, ако сте много атлетичен човек. (Например 70-килограмов човек може да изяде до 140 грама протеин, за да е сигурен, че избягва всякакви проблеми.)

Консумацията на месо води до остеопороза

Забелязано е, че високата консумация на животински протеин води до повишена * екскреция * на калций. Но не дойде ли въпросът „откъде идва този калций“? Мнозина стигнаха до заключението, че идва от костите, но не си направиха труда да го проверят.

ФАЛШИВКА Всъщност месото (и животинският протеин като цяло) увеличава абсорбцията на калций - според изследовател от Университета в Кънектикът и води до повишена костна плътност в сравнение с растителния протеин - както е потвърдено от проучването на Ранчо Бернардо. Просто с увеличаването на абсорбцията се увеличава и отделянето, за да се поддържа минерален баланс в организма. Така че, бъдете сигурни, че калцият не идва от костите, а за повечето хора повече животински протеини означават по-здрави кости.

* Процес на елиминиране на продукти, произтичащи от процесите на дезасимилация на животинския организъм.

Влад Падина е личен треньор във фитнес център World Class на Plaza Румъния.