3 двойки храна-вино за летен прием - списание VinCE
Ризото от цвекло, миди със салата от грейпфрут лук и пица пекорино - заедно и поотделно са божествени летни ястия, до тях липсва само подходящото вино, за щастие можем и да го препоръчаме.
Ризото от цвекло
Цвеклото придава на този кремообразен ризото зашеметяващ цвят и сладост. Foodandwine.com препоръчва да носите гумени ръкавици и да нарязвате зеленчуците в купа от неръждаема стомана, така че ръцете и приборите ви да не са толкова красиво оцветени.
Състав за 6 човека:
- 7 чаши бульон
- 1 чаша кадарка или сребро
- 4 супени лъжици несолено масло
- ¼ чаша необработен зехтин
- 1 голяма салата, нарязана
- 2 големи цвекло обелени и нарязани
- 3 чаши ориз арборио
-150гр прясно настъргано сирене пекорино
- 2 чаени лъжички маково семе
Изсипете бульона в тиган, покрийте и оставете на топло. Разтопете маслото в маслото в друга купа. Добавете лука и разбъркайте на слаб огън за 5 минути. След това добавете нарязаното цвекло и разбъркайте и варете 12 минути.
Добавете ориза към лука и цвеклото и запържете за две минути. След това добавете децит от виното, оставете да се изпари напълно, като разбърквате непрекъснато, след това долейте остатъка от виното и продължете със запаса, докато оризът омекне силно. Когато е почти меко, добавете сиренето и 2 чаени лъжички маково семе, които предварително сме препекли на сух тиган за една минута. След двадесет минути нашето ризото е готово, лъжица в чиния и гарниране с нарязано цвекло и поръсено с мак.
Освен това препоръчваме Sebestyén Rose от 2018 г., която оценихме като отлична. „Хубав цвят на прасковен цвят: деликатен, елегантен аромат, флорален, череша, касис, с лека пикантност. Още по-интензивен на вкус, с твърди киселини, добра структура, зрели плодови вкусове: череши, ягоди и череши, с малко минералност. "