2010-2019 Храната след десет години се роди нов потребител Les Echos
ПРЕГЛЕД НА ДЕСЯТлетието През последните десет години се наблюдаваха дълбоки сътресения в консумацията на храна. Недоверието се установи на всички фронтове. Големите марки са тези, които са поставени под въпрос най-много. Пустият чек, който им беше даден, летеше в полза на малки неизвестни марки, чиито най-големи достойнства са близостта и занаятчийското измерение. Между другото, органичното е изрязало място по избор. И веганът е проникнал.
„Финансовата криза изглежда е под контрол ... икономическата криза не е приключила. Що се отнася до социалната криза, тя тепърва започва ”, заяви преди десет години Франк Рибуд, главен изпълнителен директор на Danone пред„ Echos ”. Чубрично меню, което ще бъде придружено от „дълбока промяна в навиците на консумация. Няма да има връщане назад ”, прецени онзи, който тогава отговаряше за номер едно в света в ултра-пресни продукти.
Подозрителни съставки
Десетилетие по-късно тези думи изглеждат почти гадателни. Никога преди светът на консумация на храни не е претърпял толкова много промени за толкова кратко време, колкото между 2010 и 2020 г., принуждавайки големите компании в сектора да преосмислят стратегията си много по-задълбочено, отколкото са очаквали.
Основните губещи за периода, големите марки загубиха голяма част от кредита си. Отминаха дните на ръката, която потребителите сляпо или почти сляпо протягаха към бутилката или кутията, чието лого беше достатъчно, за да вдъхне доверие. Направете подробен преглед на съдържанието, дори ако това означава да поставите статията обратно на рафта, ако четенето на етикета е неубедително. Все по-често приложенията за „здравни съвети“, като Yuka, които обещават преглед на качеството на продуктите в реално време, не се разкриват на рафтовете.
С течение на годините списъкът със заподозрени, а след това и забранени съставки започна да расте, само за да става все по-дълъг и по-дълъг. В дока, добавки, оцветители, сгъстители, химикали от всякакъв вид, палмово масло, титанов диоксид, Е, дори глутен, лактоза, нитрити, захар, сол ...
Индустрия в прицела
Взети отзад, производителите, които обичат тези съставки, са обидени. Първо се защитиха яростно, изобличавайки „агроудар“. Нищо не работи. Потребителят наистина се е променил, той е станал скептичен. И както Франк Рибу предсказа, връщане назад няма да има. Предприятията трябваше да се изправят пред фактите. Изтласкани отвъд научно проверени граници, здравните претенции, които подчертават априорните терапевтични добродетели на определени храни, са сред първите, които изчезват. Забранен от Европейската комисия.