200 бизнес идеи от гастрономическата сцена
Почти всяка седмица четем за основатели в региона, които стартират собствен бизнес с гастрономическа бизнес идея. Кетъринг индустрията все още е една от първите 5 индустрии в почти всички региони на Германия, в която повечето хора са самостоятелно заети. Независимо от това, списанията за основатели и стартиращи компании отчитат сравнително рядко за стартиращи фирми в тази индустрия. При нас е различно. От над 3000 стартиращи идеи за стартиращи фирми, над 200 досега идват от гастрономическата сцена. Отчитаме за това в раздела „Идея - гастрономия“.
Гамата от гастро стартиращи фирми е голяма. Това са барове, кафенета, ресторанти, храна за вкъщи, хранителни камиони, кетъринг и много други. Ние докладваме за изключителни местни и чуждестранни гастрономически концепции. Те включват бизнес идеи, които все още не са приложени или поне не са приложени в Германия. Представяме такива концепции в специалната „Най-добра практика“ „Гастрономия“, както и актуалните тенденции, които могат да се наблюдават.
От години се наблюдава, че броят на хранителните камиони в Германия непрекъснато се увеличава. Ето защо ние посветихме нашите собствени най-добри практики, специални на тази тенденция, със специалната специалност за най-добри практики “Food Trucks”. Някои използват хранителния камион само за пазарни тестове или като стратегия за навлизане на пазара, други виждат хранителния камион като свой (единствен) поминък в дългосрочен план. Конкуренцията обаче става все по-голяма и борбата за най-добро място за паркиране е по-строга.
Други тенденции, които могат да бъдат разпознати, са, че гастро концепциите винаги се фокусират върху устойчивостта, здравословната, веганска или вегетарианска храна, все по-често използват съвременни технологии (до тенденцията към автоматизация) и също така обичат да работят с изскачащи концепции. В този контекст много харесвам концепцията за споделяне на ресторанти „Laden ein“, която направи първите си стъпки в Кьолн и сега се разширява.
Снимка: Soulfood LowCarberia Restaurant Nürnberg (първият ресторант с ниско съдържание на въглехидрати в Германия)