2 безопасни решения за запазване на маслините свежи в продължение на месеци
от Adina Stănilă, 12 февруари 2019 г., 10:00
Научете как да съхранявате маслините правилно за дълго време, ако искате да закупите по-големи количества. Не е задължително да се нуждаете от място в хладилника, но трябва да вземете предвид разнообразието от маслини и как те са били запазени от производителя.
Каламата черни маслини или кафяви маслини са най-търсени и ценени. Те обикновено се съхраняват при производителя в саламура или зехтин, с различни подправки, които предотвратяват размножаването на бактерии и плесени.
Зелените маслини имат много по-силна плът и обикновено се консервират в саламура, по-рядко в масло. Ето как да сглобите такъв за използване с новия си дом.
Как да запазите маслини с мека плът
Черните или кафявите маслини с мека текстура трябва да се консервират в масло. Сложете в малки бурканчета с голям диаметър, налейте зехтин и сложете две, три цели скилидки чесън, обелени.
В допълнение към чесъна можете да сложите и дафинови листа, които предотвратяват развитието на бактерии и придават специален вкус на маслините.
По този начин маслиновите буркани могат да се съхраняват в хладилник, на студен балкон през зимата или в хладна килера.
Най-добре е бурканите да не са бели, направени от прозрачно стъкло, а от зелено или кафяво стъкло, така че светлината да не влияе върху цвета и консистенцията на маслините.
Зелените маслини се държат в саламура
Най-доброто решение за запазване на зелени маслини е саламура, направена от 2 чаени лъжички сол до 500 мл студена вода. В тази саламура можете да поставите зърна черен пипер и дафинови листа, както и пръстени червен лук.
Подобно на черните маслини в масло, препоръчително е да държите зелените маслини в стъклени буркани или в пластмасови кутии с добро качество, покрити с капак. Съхранявайте на студено, в хладилника или в килера.