19 храни, богати на нишесте
Въглехидратите могат да бъдат разделени на три основни категории: захар, фибри и нишесте.
Нишестето е най-често консумираният вид въглехидрати и важен източник на енергия за много хора. Зърнените и кореноплодни зеленчуци са често срещани източници.
Нишестето се класифицира като сложни въглехидрати, тъй като се състои от множество захарни молекули, съединени заедно.
Традиционно сложните въглехидрати се разглеждат като по-здравословни варианти. Нишестените храни, предназначени за пълнозърнести храни, постепенно отделят захар в кръвта, вместо да предизвикват бързо покачване на кръвната захар (1).
Спайковете в кръвната захар са лоши, защото могат да ви уморят, да ви огладнеят и да пожелаят повече храни, богати на въглехидрати (2, 3).
Споделете в Pinterest
Въпреки това, много от нишестетата, които хората ядат днес, са изключително рафинирани. Всъщност те могат бързо да повишат кръвната Ви захар, въпреки че са класифицирани като сложни въглехидрати.
Това е така, защото високо рафинираните нишестета са лишени от почти всичките си хранителни вещества и фибри. Най-просто казано, те съдържат празни калории и осигуряват малка хранителна полза.
Многобройни проучвания също показват, че диетата с високо съдържание на рафинирано нишесте е свързана с по-висок риск от диабет тип 2, сърдечни заболявания и наддаване на тегло (4, 5, 6, 7).
Тази статия изброява 19 храни с високо съдържание на нишесте.
Царевичното брашно е вид грубо брашно, получено чрез смилане на сушени царевични зърна. Той е естествено без глутен, което означава, че е безопасно да се яде, ако имате целиакия.
Въпреки че царевичното брашно съдържа определени хранителни вещества, то съдържа много въглехидрати и нишесте. Една чаша (159 грама) съдържа 126 грама въглехидрати, от които 117 грама (74%) са нишесте (8).
Ако изберете царевично брашно, изберете пълнозърнесто, вместо обезмаслена разновидност. Когато царевичното брашно е обезмаслено, то губи фибри и хранителни вещества.
Резюме: Царевичното брашно е безглутеново брашно, направено от изсушена царевица. Една чаша (159 грама) съдържа 117 грама нишесте или 74 тегловни%.
Оризовите криспи са популярни зърнени култури, приготвени с хрупкав ориз. Просто комбинация от надут ориз и захарна паста образува хрупкави оризови форми.
Те често са обогатени с витамини и минерали. Порция от 28 грама съдържа над една трета от дневните ви нужди от тиамин, рибофлавин, фолат, желязо и витамини B6 и B12.
Въпреки това, оризовите криспи са силно обработени и имат невероятно високо съдържание на нишесте. Порция от 1 унция (28 грама) съдържа 20,2 грама нишесте или 72,1% тегловно (9).