15 полезни съвета в кухнята
Винаги срещате проблем в кухнята, дори да готвите с любов и в повечето случаи знаете какво да правите.
Затова събрах за началото на пътя няколко полезни съвета в кухнята.
1. За да предотвратите залепването на храната по тигана, избягвайте да наливате студена храна в горещ тиган. Освен това не слагайте храна в тиган, който не е идеално чист.
2. За да предотвратите изгарянето на храната по време на готвене, намажете ръба на тенджерата с тънък слой масло. Този процес работи много добре по време на готвене на ориз, тестени изделия и картофи.
3. За да получите повече цитрусов сок, доведете ги до стайна температура, след което притиснете плодовете с длан върху твърда повърхност. Натиснете колкото можете повече, като завъртите плода, след това го разрежете на 2 и го изцедете.
4. Ако яйцата, които сте сварили, са се напукали, можете да ги поправите, като добавите супена лъжица оцет към водата, когато забележите, че са се напукали. Ако белтъкът вече е започнал да се излюпва, този метод няма да работи.
5. Проверете температурата на маслото преди пържене. Ако нямате термометър, можете да направите това с помощта на питка. Ако за минута стане мед, маслото има около 175-185 градуса по Целзий, за 40 секунди: 185-195 градуса по Целзий и за 20 секунди: 195-205 градуса.
6. Отстранете мазнината от супите, като поставите 4 кубчета лед в купата. Мазнината ще се сближи около багажника, който след това ще бъде премахнат. Трябва да имате предвид, че този процес може да охлади супата, така че може да се наложи да я претопляте.
7. Можете да намалите интензивността на чесъна и лука, като ги задушите за няколко минути в зехтин или масло, преди да ги добавите към ястията. 8. Когато избирате пиле, уверете се, че има маслена кожа и не е суха. Освен това трябва да е компактен и без тъмни зони. Прясното пиле трябва да се съхранява в хладилник, леко покрито, до 2 дни.
9. За да получите по-хрупкавите шницели, сложете една чаена лъжичка бакпулвер в състава, през който преминавате месото. След това ги изпържете в сгорещено олио, за да сте сигурни, че ще избегнете абсорбирането на твърде много мазнини.
10. Не осолявайте месото преди готвене, тъй като всичко, което прави, е да абсорбира сока и да предотврати покафеняването на месото. Посолете, когато месото е полуготово. Когато е готово, опитайте го и добавете още сол, ако смятате, че е необходимо. По този начин резултатът ще бъде сочно месо и не прекалено солено.
11. За да получите кадифен ориз, добавете чаена лъжичка лимонов сок към водата, преди да сложите ориза. Това няма да промени вкуса си, но ще набъбне зърната и ще ви помогне да получите идеалния пилаф.
12. Макароните и оризът стават по-малко лепкави, ако добавим няколко капки оцет към водата, в която ги варим.
13. Сиренето или кремообразните тарти често се напукват по време на печенето. Това се дължи на факта, че по време на термичната подготовка тартите изсъхват. За да избегнете това, поставете купа с вода до тартата, която ще запази необходимата влага.
14. Тестото за сладкиши ще излезе по-добре, ако всички използвани съставки (включително брашното) са студени. Поради това е добре да ги извадите от хладилника, преди да ги смесите, след което да държите полученото тесто на студено поне 30 минути.
15. Бакпулверът е смес от сода за хляб, киселина и вещество, предназначено да абсорбира влагата (например нишесте). При смесване с течност се отделя въглероден диоксид, който кара тестото да втасва. С течение на времето обаче бакпулверът губи свойствата си, така че понякога е добре да проверите дали все още е добър. За целта изсипете четвърт чаша вода върху половин чаена лъжичка бакпулвер. Ако е все още прясно, ще се появят много мехурчета. Ако реакцията е слаба или липсва, добре е да изхвърлите праха, защото тортите няма да пораснат, ако го използвате.