14-те най-важни алергени в храната ЯДЕТЕ ПО-УМНО

алергени

Обозначаването на алергените в храната е задължително. Всеки, склонен към алергии, трябва да знае най-важните алергени и къде да намери подходяща информация - дали на опаковката, в ресторант или в пекарната.

Съдържание

  1. Добре информиран като страдащ от алергии
  2. Етикетите се регулират от закона
  3. 14-те най-важни алергена с един поглед
  4. Спрете „алергичната кариера“
  5. Знания за отнемане

Добре информиран като страдащ от алергии

Няма спор за това: здравето е най-голямото ни богатство. Особено страдащите от алергии трябва да бъдат добре информирани, за да защитят здравето си възможно най-добре. „Дори най-малките количества алергени често могат да предизвикат опасни реакции“, казва съветникът на Reformhaus® Birgit Maria Harnisch.

Например, ако имунната ви система реагира на яйца, не е достатъчно да останете без яйца за закуска, палачинки и омлети. Яйцето е скрито във всички печени изделия, готови ястия и десерти, често под формата на яйца на прах. За да няма неприятни изненади, етикетирането на алергени е регламентирано от закона от няколко години.

Етикетите се регулират от закона

ЕС също така призна, че предоставянето на информация за алергени е важна част от защитата на здравето. За страдащите от алергии информацията може да бъде от жизненоважно значение. Следователно етикетирането на 14-те основни алергена е задължително в ЕС от декември 2014 г. Европейският регламент за информацията за храните (LMIV) предвижда еднакво за всички държави от ЕС как производителите на продукти посочват алергенните компоненти на етикета.

Можете да намерите информация за алергени за пакетирани стоки тук:

  • Списък на съставките (подчертани, например, с получер шрифт или подчертаване)
  • Специална бележка, напр. Б. "съдържа сяра"
  • Наименование на храната, напр. Б. "Фъстъчено обръщане"

За да могат страдащите от алергии да се хранят без стрес в ресторанти, пекарни, салони за сладолед и на седмичния пазар, изискването за етикетиране се отнася и за насипни стоки. Доставчиците могат сами да решат дали да използват знаци, бележки или бележка в менютата за обозначаване на алергени.

Устни изявления също са разрешени при определени условия, например когато известието е лесно достъпно за потребителите в писмена форма. Затова: попитайте, защото имате право да бъдете информирани подробно.

14-те най-важни алергена с един поглед

1. Зърнени храни, съдържащи глутен

Видовете зърнени култури, съдържащи глутен, включват предимно пшеница, спелта, ръж, ечемик, овес или хибридни щамове от тях. Всички продукти, направени от него, като хляб, тестени изделия, хлебни изделия и галета, съдържат глутен. Глутеновият протеин също се добавя към много преработени продукти. Следователно трябва внимателно да прочетете етикетите на сосове, дресинги, колбасни изделия, десерти и готови ястия. В хранителната индустрия глутенът е популярна съставка благодарение на полезните си технологични свойства.

2. Ракообразни

Ракообразните включват раци, омари, скариди и раци. Хората, които имат алергична реакция тук, трябва да проучат списъка на съставките за деликатесни салати, рибни сосове и супи, а също така да попитат внимателно в ресторантите и на рибните щандове. Сашими и сурими често освен риба съдържат и ракообразни.

Пилешкото яйце е един от най-скритите алергени. Неговите свойства го правят гъвкав в хранителната индустрия. Яйцето може да се намери в много продукти като свързващо средство, за пожълтяване и като емулгатор. Тук означава да отворите очи и да попитате:

  • маргарин
  • майонеза
  • Сосове
  • Супи
  • Сладкиши
  • торта
  • Десерти
  • Сладолед

4. Риба

В регламента на ЕС трябва да бъдат етикетирани: Риба и продукти, получени от тях, с изключение на:

  • Рибен желатин, който се използва като носител на витаминни или каротеноидни препарати
  • Рибен желатин или isinglass, който се използва като избистрящ агент в бира и вино

Страдащите от рибна алергия трябва да бъдат особено внимателни. Алергенът се съдържа и в храни и продукти, които нямат рибен вкус или мирис. Те включват пасти за подправки, спредове, сосове, супи и готови ястия.

5. Фъстъци и техните продукти

Алергията към фъстъци е не само една от най-известните, но и една от най-опасните алергии. Всеки, засегнат от това, може да страда от циркулаторен колапс, задух и в най-лошия случай анафилактичен шок при най-малкия контакт с бобовите растения. За диета без фъстъци проверете всеки продукт, включително:

  • Десерти, пудинги
  • Кремове с ядки (също направени от други ядки)
  • Чипове и флипове
  • Масла
  • Млечни и какаови напитки
  • Готови ястия
  • зърнена закуска
  • Сладолед
  • Деликатесни салати
  • шоколад
  • марципан
  • нуга

6. Соя

Соята и продуктите, направени от тях, трябва да бъдат етикетирани, с изключение на:

  • напълно рафинирано соево масло и мазнини
  • естествени смесени токофероли (E306), естествен D-алфа токоферол, естествен D-алфа токоферол ацетат, естествен D-алфа токоферол сукцинат от соеви източници
  • Фитостероли, получени от растителни масла и фитостеролови естери от соеви източници
  • Фитостанолови естери, получени от растителни маслени стероли от соеви източници. Това е регламентът на ЕС

Дори ако избягвате да ядете тофу, темпе, соев сос, соево мляко, едамаме или кълнове от боб, можете по невнимание да погълнете компоненти на боб от преработени храни. Следователно трябва да проверите всички промишлено преработени продукти като мюсли, печени изделия, сосове, имитация на сирене, намазки и шоколад за подходяща информация.

7. Мляко

Всички млечни продукти и продукти, получени от тях (включително лактоза), трябва да бъдат етикетирани, с изключение на:

  • Суроватка, използвана в производството на алкохолни дестилати, включително етилов алкохол от земеделски произход
  • Лактитол

И тук регламентът определя изключения, които не създават проблеми на страдащите от алергии. Що се отнася до млякото и млечните продукти, трябва да се прави разлика между непоносимост към лактоза и алергия към млечни протеини.

Всеки, който установи, че реагира на мляко със симптоми като диария, плосък корем или болка в стомаха, трябва да се консултира с гастроентеролог или алерголог. Това може да определи на кои компоненти на млякото реагирате. Докато непоносимостта към лактоза обикновено се свързва само с неприятни стомашно-чревни оплаквания, алергията може да доведе и до кожни реакции, главоболие и други типични симптоми на алергия.

8. Ядки

Те включват: бадеми, лешници, орехи, кашу, пекани, бразилски ядки, шам фъстък, макадамия и продукти, направени от тях. Има сравнително много страдащи от алергии към ядки. Често те вече са добре подготвени да проучат списъците на съставките за храни като хляб, сладкиши, мюсли барове и песто и да попитат пекаря, кафенето и ресторанта. Същото важи и тук: Практиката прави перфектни.

9. Целина

За мнозина правенето без целина само по себе си не е голямо зло. Този алерген обаче често се добавя и като подправка, която може да се намери в чипс, къри, бульони, хляб и готови ястия, например.

10. Горчица

Синапената енергия е рядка, но трябва да се приема също толкова сериозно. Горчицата често се използва като подправка и може да бъде опасна за страдащите от алергии, дори в малки количества. Често те реагират и на сродни кръстоцветни растения като китайско зеле или рапица.

11. Сусам

Те могат да бъдат намерени в хляб, подправки, сладкиши, барове с мюсли, маринати и десерти. Тук също има хора, които реагират силно на сусам и продуктите, направени от тях, или хора с алергии с леки симптоми.

12. Серен диоксид и сулфити

Предупреждение: Тези алергени често могат да бъдат намерени във вино, сушени плодове, кисело зеле, а също и в плодови сокове.

13. Лупини

Индустрията използва лупин и продукти, произведени от него, например за производството на продукти без глутен. Благодарение на задължителното етикетиране и с внимателен поглед върху опаковката, страдащите от алергия към лупина също могат да се хранят и да се наслаждават без стрес.

14. Мекотели

В тази страна вече има много хора, които доброволно се отказват от охлюви, калмари и миди. Страдащите от алергия обаче трябва да обърнат внимание на продуктите, произведени от тях. Проверете етикетите на сосове, супи и готови ястия и задавайте въпроси, особено когато се храните навън.

Спрете „алергичната кариера“

Сега имаме алергии от раждането, но те обикновено се развиват в течение на живота и след това могат да се разпространят. „В случай на страдащи от поленови алергии или пациенти с невродермит, хранителните алергии могат да се развият с течение на времето“, обяснява Биргит Мария Харниш, управител на клона Reformhaus® във Винер Нойщад.

„За да поддържат възможно най-много алергичната кариера, страдащите от алергии не бива да рискуват и да защитават имунната си система, доколкото могат.“ Това означава: Избягвайте контакт с известни алергени. За да подпомогне засегнатите по най-добрия възможен начин, магазинът за здравословни храни предлага обучение за „съветник по алергии“. Birgit Maria Harnisch препоръчва на страдащите от алергии да потърсят съвет на място в техния Reformhaus®. "Алергичните заболявания често са сложни и целенасоченото укрепване на имунната система е особено важно тук."

Подходящи препоръки за продукта

Салус - органични капки от валериана
Действайте естествено срещу стреса: Капките от Salus успокояват ума и тялото и насърчават спокоен сън.
Към продукта>

Jentschura - MorgenStund био
Просо-елда каша с плодове и семена е с високо съдържание на фибри и без глутен.
Към продукта>

Schoenenberger - сок от артишок органичен
Сокът с органично качество естествено насърчава потока на жлъчката, подпомага черния дроб и действа като понижаващо холестерола средство.
Към продукта>

Грановита - кремообразно бадемово масло
Веганското бадемово масло не съдържа соя, глутен и лактоза. Така идеално подходящ за страдащи от алергии.
Към продукта>

Д-р Wolz - чревна флора плюс
Darmflora plus поддържа чревната флора и насърчава поддържането на нормални лигавици и нормална кожа.
Към продукта>

Знания за отнемане

В храната има 14 алергена, които са най-честата причина за алергични реакции в Европа. ЕС прие регламент, който задължава тези алергени да бъдат етикетирани. Това се отнася за пакетирани продукти, както и за храни в ресторанти, от пекарната или месаря.

Когато пазаруват, страдащите от алергии могат да видят, като разгледат опаковката дали продуктите са подходящи за тях. Бележки за алергените могат да бъдат намерени в името на продукта, в списъка на съставките или като отделна бележка.

Има различни опции за предоставяне на информация за насипни стоки. Затова попитайте в ресторанти, кафенета и на седмичния пазар дали алергените не се забелязват веднага.