12-те най-специални унгарски ястия, които вече сте опитали HelloVidék

Хората понякога срещат гастрономически специалитети, в ресторанти или роднини често можем да срещнем местни или регионални ястия. По-малко известните, народни унгарски ястия обикновено са придружени от някакво странно, специално име, от което, разбира се, рядко можем да разберем какво всъщност ще ядем. HelloVidék вече разбра колко малко от споменатите унгарски ястия със странни имена могат да бъдат приготвени и днес въз основа на останалите рецепти. Нека сега разгледаме 12 традиционни, домашно приготвени храни с техните специални имена и техните рецепти!

Ако мислим за унгарски ястия със смешно име, може би първото нещо, на което трябва да се впуснете, са ястия като ерген или супа, ангелско цвекло или яхния от петлешки хлебарки, а сред десертите джанци от млечница, гъши крака или птиче мляко . Разбира се, в зависимост от окръга и региона, коя храна е кръстена, как е приготвена или как е приготвена, но е сигурно, че унгарците не липсват храни със специални имена.

За да не споменем само шаблонизираните, вече добре познати ястия, проучихме малко сред старите рецепти, за да открием какви интересни имена на ястия намираме. Искахме да им покажем, че много малко хора наистина знаят и това може да причини главоболие, ако разгледаме менюто на унгарски ресторант до основи. И така, ето дванадесет отдавна забравени унгарски ястия, които само нашите баби и дядовци може да знаят и правят.

просешка чанта

Тестото беше замесено, разтегнато, намазано със сметана или заквасена сметана и след това осолено. Кифличките бяха нарязани на кубчета и натрупани върху тестото. Подобно на талията си, той беше „залепен“ и след това нарязан на малки торбички. Беше сварено в мляко, след като беше сварено, извадено от него и пържено в мазнина. Имаше и такива, които бяха останали в млякото и консумирани като супа. kalinkó:

Разточете маята и замесете тестото за торта с брашно, хладко мляко, захар, жълтъци и щипка сол. След това добавете мангалината мазнина и месете допълнително, след това я оставете да се покрие и оставете да втаса. Когато се дублират, покрийте върху дъска и оформете в бримка. След това разрежете веднъж наполовина и отново половината наполовина. Така получените две по-тънки нишки се усукват и усукват заедно и след това се съединяват в кръг. От останалото тесто завъртете 4 нишки и ги поставете една по една върху тестото, преплетени в кръгове по диагонал, и сгънете краищата под фланеца. Намажете отгоре с яйчен жълтък и печете в предварително загрята на 160-180 градуса фурна до хубаво зачервяване.

Fonyód petyek:

Рибите се почистват и главите се отстраняват. Главите на сомовете и шараните се разрязват на две по дължина и се използват заедно с резените. Главите платика се изхвърлят. Нарязваме шарана и след това го режем на резени на върха на пръста заедно със сома. Оставете платика цяла. Накрая цялата риба се осолява леко и се оставя да престои. Леко нарязан обелен лук, нарязваме обелените зелени чушки, домати и чесън и задушаваме цялото.
Извадете от пламъка, поръсете със смлени чушки и оставете да престоят няколко минути, за да могат чушките да се разтворят напълно в мазнината. Поставете филийките риба в него и след това го освободете с вода, колкото да го покрие. Първо оставете да заври на силен огън и след това гответе на слаб огън, докато напълно омекнат. Внимавайте да не бъдете много разреден. При сервиране оставете платика настрана и подправете сока, ако е необходимо, на вкус.

крива:

Сварете царевичното брашно с млякото и половината захар. След като се свари, свалете от огъня и добавете 2-те жълтъка и настърганата кора на лимона. Разбийте белтъците с останалата захар на твърда пяна и след това внимателно работете заедно. С помощта на мокри ръце оформете топки, подобни на месото, изравнете ги (до около 2 см) и ги поставете в намазана с брашно мазнина лист за печене. Печете до златисто кафяво за около половин час.

gibanica:

щракнете:

Пуснете маята с млякото и захарта и замесете съставките в меко тесто. След това го вдигаме на хладно място. Когато се вдигне, ще го разтеглим. Чушките се смесват с олиото и солта, за да не изтичат от кекса, а тестото се намазва с него и след това се навива на руло, подобно на тортата с маково семе. Отгоре с малко яйце. Печете в намазнена тава в средно гореща фурна. Консумираше се предимно с кисела боб чорба. Направен е и във форма на кроасан.

супа за боклук:

Белите дробове, внимателно почистени и измити от вените, се поставят в голяма тенджера със студена вода и се приготвят с костта (смесена кост, свинско и говеждо месо), лук, зеленчуци и дафинови листа. Междувременно направете "саксиите" (шушулка = празна черупка на яйцата): отрежете върховете на измитите сурови яйца с остър нож, като внимавате да запазите яйчените черупки заедно. Белтъците и жълтъците се вадят и се оставят настрана. Смелете белите дробове, докато омекнат, след което работете заедно с ориза, разбитите яйца, накълцания магданоз и малко сол. Напълнете саксиите с тази маса и запечатайте отгоре с картофен пръстен, така че пълнежът да не изтече по време на готвене. Попълнените кошчета са приблизително. Оставете да къкри в супата за 20 минути, след което извадете и извадете яйчената черупка. Направете кафяв идиот с брашното и мазнината и изстържете супата с него. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте заквасената сметана и оставете да заври. Поставете тенджера във всяка чиния и потопете горещата супа върху нея.

парламентарна супа:

Пушеното месо се слага да се готви. Когато са полу сварени, добавете сушените плодове (сливи, ябълки, круши, праскови, боровинки) и морковите, нарязани на пръстени. След като месото се свари, го изваждаме, сваляме го от костта и го връщаме обратно в супата. Разбъркайте брашното на бучки с малко вода и разтрийте супата с него. Ако е необходимо, подправете със сол. Разбъркайте жълтъците със заквасената сметана и след като супата леко се охлади, я обогатете с нея. млечна супа:

Сотирайте отстрани и месото и запържете добре. В друг съд запържете лука на мазнина, а след това и мармота. Редът е важен, защото придава цвят на супата. Накрая добавете магданоза и целината. Залейте цялото с вода, хвърлете 3-4 дафинови листа и го пригответе готово. Пригответе сухото дръпване и оставете да се охлади. Междувременно месото се залива с малко вода, след това се кипва, за да се накиснат пържените части и се добавя към готовите зеленчуци. Сгъстяваме го чрез кипене, варим го, след това хвърляме сливите и варим още един върху него. Омесете тестото от ласка от яйцата и брашното, разточете го на 1 см пръчици, нарежете го на малки парченца и запържете в сгорещено олио.

супа пеперуда:

Нарежете картофите на филийки, нарежете лука и след това ги запържете на малко мазнина, правейки всички пържени картофи от червен пипер. Поръсете с чушките и добавете към него толкова вода, колкото просто покрива картофите. Посолете и оставете да къкри, докато омекнат. Когато картофите омекнат, налейте мляко. В същото време продължаваме да готвим и когато заври, разбиваме 1-1 яйца на човек. Тогава вече не бъркаме. Готов е, когато яйцата също се сварят твърдо. дрипава лопата:

Омесете брашното със сол, обезмаслено мляко, сода за хляб и хладка вода в средно твърдо тесто. Изработваме го добре и го оставяме настрана да почива поне половин час. Поставете върху работен плот, поръсен с брашно, и разтегнете до около ½ см дебелина. Намажете с мека мазнина, след това навийте. Разрязваме ги на шест парчета и след това ги изправяме на крака. След това го изравняваме добре един по един. Загрейте олиото за готвене в тиган и запържете едно по едно. Първо, той мехурира хубаво под капак, след това го обръщаме и го печем готов без капак. Можете да го поднесете и със заквасена сметана, сирене и чесън заквасена сметана. безкрака кокошка:

Разбийте яйцата и разбийте с подправките, докато станат леко пенливи. Започваме да раздробяваме хляба без коричка. Добре е да ги потопите за момент под водата, след това да ги изцедите малко и да ги изпратите в яйцето така. Поставяме достатъчно хляб в него, за да се получи течно, хомогенно тесто. Междувременно загрейте фурната до 180 градуса и сгънете хартия за печене в средно голям лист за печене, като я поръсите с малко зехтин.
Печете около 25-30 минути, на полувремето е добре той да го поръси с малка (1 дл макс.) Супна основа, или ако отиде, сипваме малко под нея. Когато се охлади, се нарязва на кубчета и се сервира със свободно избрани деликатеси.