111 рецепти за подагра - PDF безплатно изтегляне
SONJA CARLSSON 111 Рецепти за подагра Яжте храна с ниско съдържание на пурини за облекчаване на болката
Телесното тегло зависи от тези стойности: Моля, насочете се към нормално тегло! Изчисляване по формулата на Broca: височина в сантиметри (cm) минус 100 = нормално тегло в килограми (kg) Изчисление според индекса на телесна маса (BMI): телесно тегло в килограми (kg), разделено на височината в метри на квадрат (m2). Това е число без единица. Нормално тегло: ИТМ: 19 до 25 концентрация на пикочна киселина в кръвта По-малко от 6,4 mg на 100 ml кръвен серум Пикочна киселина, образувана от пурини в диетата 300 до максимум 500 милиграма (mg) на ден, максимум 3000 mg на седмица. Строго диетата с ниско съдържание на пурини позволява само 120 до максимум 300 mg пикочна киселина на ден или 2000 mg на седмица. 1 mg пурин съответства на 2,4 mg пикочна киселина. Коефициентът 3 се използва за простото преобразуване. Стремете се към нормални стойности на кръвното налягане! 80: 120 милиметра (mm) живак (Hg) е добре. Стойностите над това трябва да бъдат проверени. Стремете се към нормални нива на общия холестерол! Максимум 200 милиграма (mg) на децилитър (dl) кръв. Пиете ли много! Трябва да пиете поне 2,5 литра (вода, чай) на ден, така че бъбреците да могат да отделят пикочната киселина, която се натрупва. Намалете и дайте предпочитание Намалете консумацията на храни на животинска основа, особено месо. Предпочитайте зеленчукови храни.
2 Съдържание 4 ПРЕДИСЛОВИЕ 7 ДИАГНОЗИЧНА ПОСТАВКА? ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ ТОВА! 8 Пурини, пикочна киселина, хиперурикемия и подагра 9 Причини за подагра и болка 10 Храни с ниско съдържание на пурини за облекчаване на болката 11 Хранете се здравословно, с ниски нива на пикочна киселина 11 Зърнени храни и зърнени продукти 12 Зеленчуци, картофи, маруля, гъби, бобови растения и билки 14 Млечни продукти 14 Яйца, мазнини и масла 15 Риба и морски дарове 15 Месо, шунка и колбаси 17 Десерти и сладкиши 17 Напитки, напитки и смутита 19 111 РЕЦЕПТИ ЗА ДОБРО 20 Зърнени продукти 41 Зеленчуци, картофи, маруля, гъби, бобови растения и билки 63 Млечни продукти и сирене 77 Ястия с яйца 85 Риба и морски дарове 97 Месо, шунка и колбаси 117 Десерти и сладкиши 131 Напитки, напитки и смутита
Съдържание 3 137 СЪДЪРЖАНИЕ НА ХРАНИТЕ И УРИЧНАТА КИСЕЛИНА 138 Яйца и мазнини 138 Мляко, млечни продукти, сирене 138 Месни продукти 140 Риба и морски дарове 141 Зърнени и зърнени продукти 142 Зеленчуци, салата, гъби, бобови растения и билки 143 Соеви продукти 143 Плодове 144 Ядки, ядки, семена и Сушени плодове 144 Напитки 145 Разни 146 ПРЕГЛЕД НА РЕЦЕПТА
4 Предговор ПРЕДГОВОР Уважаеми читатели, В Германия около 1 до 2 процента от населението страда от подагра. Засегнати са от 820 000 до над 1,6 милиона души. В много случаи рискът от развитие на подагра все още не е признат, тъй като предварителният етап, а именно повишените нива на пикочна киселина в кръвта (хиперурикемия), може да остане в латентно състояние с години. Подаграта засяга мъжете повече от жените: това е най-честото възпалително ставно заболяване при мъжете над 40-годишна възраст. Жените са по-добре защитени от женските хормони (естрогени). Наследствените фактори също играят основна роля в началото на подагра. Други рискови фактори са затлъстяването, високото кръвно налягане, високото ниво на липидите в кръвта, коронарната артериална болест и диабет тип 2. Заедно с повишените нива на пикочна киселина, тази диагноза е известна като метаболитен синдром. Но всички те заедно могат да бъдат поставени под контрол чрез по-здравословна диета! Подаграта е метаболитно заболяване, което се е увеличило значително през последните десетилетия. Класическите рискови фактори са мъжкият пол, високата консумация на алкохол и диета, богата на пурин, които водят до повишаване-
Предисловие 5 нива на пикочна киселина. Генетичното предразположение не може да бъде променено, но ние можем да повлияем на останалите фактори! Подаграта е типично заболяване на богатството. С нова диета курсът е определен за значително подобряване на рисковата ситуация. Навиците са важни, но не винаги добри! Особено що се отнася до хранителните навици. Ако нивото на пикочната киселина е повишено, което може да доведе до подагра, много животински продукти, особено червено месо и карантия, трябва да седнат на заден план или да бъдат напълно премахнати от менюто. На следващите страници ще ви покажа как можете да готвите и ядете много фино и разнообразно без него. С моите 111 рецепти ще намерите нещо ново за всеки ден и със сигурност няма да стане скучно. Надявам се да ви е приятно да готвите, да се наслаждавате на храната си и най-вече на добро здраве! Вашата Sonja Carlsson е квалифициран екотрофолог
Предговор 7 ДИАГНОСТИКА НА ПОДАРА? ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ ТОВА! Подаграта е типично богатство и се предизвиква в повечето случаи от прекомерна консумация на храни, богати на пурини. Пурините се намират главно в животински храни, но само няколко в растителните продукти. Съществува обаче и семейно предразположение към подагра. Причината е образуването на пикочна киселина от пурини. Можете да разберете връзките между пурините, пикочната киселина и пристъпите на подагра на следващите страници.
111 РЕЦЕПТИ ЗА Подагра За щастие подаграта може да се управлява и облекчава добре чрез диета. Важен критерий при сглобяването на следните ястия: Те трябва да бъдат възможно най-разнообразни, вкусни и въпреки това лесни за приготвяне! Оставете се да бъдете вдъхновени от 111 вкусни рецепти и разклатете дървената лъжица! Съкращения EL = супена лъжица, съответства на 10 15 ml или gg = грама kcal = килокалории (1 kcal = 4.184 kj) kg = килограми kj = килоджаули (4.184 kj = 1 килокалории) l = литри mg = милиграма ml = милилитра msp. = Точка на ножа pck = Пакет TK = замразен TL = чаена лъжичка, съответства на 5 ml или g
28 111 Рецепти срещу подагра Хлябна супа Рустикална и сърдечна Време за приготвяне: около 30 минути Една порция съдържа: 103 kcal (431 kJ) 4 g протеин 4 g мазнини 11 g въглехидрати 21 mg пикочна киселина Съставки за 4 порции 1 лук 1 супена лъжица масло 100 g смесен ръжен хляб, суха 1 чаена лъжичка червен пипер на прах сладка 1 л зеленчуков бульон (кубчета или разтворим прах) 1 яйце 1 чаена лъжичка настърган пармезан сирене бял пипер, малко сол лук или магданоз леко настърган пармезан Приготвяне 1 Обелете лука и го претеглете на ситно. Загрейте маслото в голяма тенджера и задушете лука в него. 2 Нарежете хляба на малки кубчета, добавете към лука в тенджерата и ги запържете. Смесете в червения пипер на прах. Извадете кубчета хляб за гарнитурата и оставете настрана. 3 Налейте бульона. Оставете цялото да заври. Разбийте яйцето със сиренето и разбъркайте. Подправете супата с черен пипер и малко сол. 4 Разделете супата в четири купички за супа. Поставете отделените кубчета хляб, билките и няколко стърготини от сирене отгоре и поднесете супата.
30 111 Рецепти срещу подагра Tarte flambée по гръцки начин Вегетарианско и сърдечно Време за приготвяне: около 20 минути Време за печене: около 15 до 20 минути Една порция съдържа: 453 kcal (1890 kJ) 14 g протеин 28 g мазнини 30 g въглехидрати 49 mg пикочна киселина Съставки за 4 порции 1 опаковка тестено фламбо тесто (рафт в хладилник, 240 г) 150 г крем крем бял пипер, сол 200 г коктейлни домати 200 г фета, 45% F. Tr. 50 г мариновани чушки (стъклени) 10 черни маслини без костилки пресен риган Подготовка 1 Развийте тестото с хартията за печене върху лист за печене. Подправете крем крем с черен пипер и сол и разпределете върху тестото. 2 Измийте доматите, подсушете и нарежете на филийки. Натрошете фета или го нарежете на кубчета. Отцедете чушките и маслините. Нарежете маслините на филийки. Загрейте фурната до 220 С. 3 Разпределете доматите, чушките, маслините и фета върху тестото. Измийте ригана, подсушете, претеглете фино и поръсете отгоре. 4 Изпечете френското тарта на средния рафт за около 15 до 20 минути. Нарежете на парчета и сервирайте горещо.
Зеленчуци, картофи, маруля, гъби, бобови растения и билки 47
Авторът Диетологът Соня Карлсон се утвърди като успешен автор и журналист. Сега тя е издала около 100 книги, включително готварски книги, както и здравни ръководства и диетични книги. Освен това тя е публикувала редица статии за здравословното хранене и диетологията в специализирани списания, особено в заглавията на общественото хранене. За своята специализирана статия, високо кръвно налягане, причина номер едно за смъртта, тя бе отличена с наградата на журналистите за медицина от Германската лига за високо налягане в Хайделберг. Тя е сертифициран лектор по хранене и домакинство, изнася лекции за Асоциацията на диетолозите и за Службата по храните, земеделието и горите в швабския регион. Още книги от Соня Карлсон: Познаване на задействащите фактори Намаляване на липидите в кръвта Как да отпаднат килограмите Намаляване на възпалението 111 рецепти за високи нива на холестерол 160 страници, 20 цветни снимки ISBN 978-3-89993-645-2 19.95 [D] Отслабване за диабетици 160 страници, 60 цветни снимки ISBN 978-3-89993-862-3 19.95 [D] Насладете се на вегетарианска храна за ревматизъм и подагра 160 страници, 60 цветни снимки ISBN 978-3-89993-641-4 19.95 [D]