10-те заповеди на нутриекологията
Кристиан Ремеси, „фермер-изследовател“ и диетолог, публикува „Нутриекология“, есе, в което показва как да комбинира балансирано хранене и отговорни агро-хранителни практики. За него това е „единственото възможно бъдеще на храната“. Ето как всеки може да приложи тази нова дисциплина по своя мярка, която съчетава хранителните и екологичните проблеми.
" Нутриекология Заглавието на това ново есе е „общо управление чрез храната на здравето на хората и на планетата“. За неговия дизайнер Кристиан Ремеси, бивш директор на изследванията на храненето в INRA, най-добрият начин да се храните добре е и най-ефективният в защитата на планетата. Което „в този контекст на екологичната криза е отлична новина, която трябва да ни помогне да навлезем в нова хранителна ера“, подчертава той.
В тази книга Кристиан Ремеси създава харта за нутриекологията. Той е насочен към много играчи в новата хранителна система, към които се стреми изследователят. Ето 10 заповеди на нутриекологията, вдъхновени от тази харта.
Гражданин ...
1. Ще разберете за качеството и произхода на продуктите
Гражданите са длъжни да „подкрепят екологична хранителна верига“, като подкрепят местното земеделие в съответствие с основите на биологичното земеделие и агроекологията. Естеството на техните покупки на храна е истински политически жест.
2. Ще станете еко-вегетарианци
За Christian Rémésy консумацията на храна от животински произход трябва да представлява само 15% от дневния калориен прием, докато останалата част от чинията е съставена от растения с голям дял от зеленчуци и плодове. Нутриекологията също препоръчва удвояване на консумацията на зеленчуци и плодове.
3. Ще предпочитате качествени нишестени храни, а не ултрапреработени търговски продукти.
Нишестените храни - пълнозърнести храни, хляб със закваска и варива - „са шампионите по хранителен баланс и биологично разнообразие на микробиота“ за фермера-изследовател. Ето защо трябва да им отделим важно място в диетата. Техните методи на производство и производство обаче трябва да бъдат напълно преосмислени. Без рафиниране и без пестициди, те ще бъдат основата на утрешната храна. Нутриекологията съживява интереса на традиционните ястия, смесващи зърнени и бобови култури, като комбинацията от ориз и леща в Индия или грис-нахут в Северна Африка.