10-те най-важни хигиенни съвета в кухнята - ВЪВ ФОРМА

Няколко основни правила са достатъчни, за да се предпазите от неприятни изненади в кухнята.

По въпроса за храненето За общата целева група

Никой не трябва да прекалява с хигиената в кухнята. Но трябва да проявите малко повишено внимание, особено през топлия сезон, когато съществува особен риск от инфекция или при приготвяне на храна за деца, възрастни хора или бременни жени. Чистотата и правилното боравене с храната са предпоставки за добро хранене и допринасят значително за поддържане на здравето.

Съхранявайте лесно развалящи се храни като пресни птици, месо (особено кайма), риба, яйца и ястия, приготвени от тях, в хладилник при максимум четири до пет градуса по Целзий. Съхранявайте мляко, млечни продукти и сирене при осем до десет градуса.
Вземете пресни, сурови или замразени храни у дома бързо след пазаруване - в идеалния случай в хладна чанта или в хладна чанта.
Пресните птици и месото се опаковат добре, малко преди да се преработят, и се съхраняват в хладилник за максимум един до три дни.
Извадете замразеното месо, особено птиците, от опаковката и го размразете в покрита купа - отделно от другите храни - изсипете размразената вода в мивката и изплакнете с гореща вода.
Обработвайте сурова кайма и прясна наденица в деня на пазаруването и изпържете добре.
Печете месото и птиците добре при температура на сърцевината най-малко 70 градуса по Целзий (проверете дебелите участъци и близо до костите с термометър за печене). Уверете се, че микровълновата печка се загрява равномерно.
Използвайте инструменти и миещи се работни повърхности, които могат да се почистват горещо. Почистете старателно всички кухненски уреди с гореща вода след обработка на сурово месо.
Ако купувате сурово мляко от фермата, пийте го само варено. Суровото мляко е табу, особено за възрастни хора, бременни жени, бебета и малки деца.
Купете пресни яйца, ако е възможно и ги съхранявайте в хладилник.
Обърнете внимание на чистотата, когато работите в кухнята. Използвайте чисти кърпи за съдове и кухненски кърпи и ги сменяйте ежедневно. Измийте добре ръцете си с топла вода и сапун между тях.

Научете повече за правилната кухненска хигиена във филма на Федералния институт за оценка на риска (BfR) "Какво да правим с пилето? Недостатъчната кухненска хигиена може да ви разболее".

Изтеглете брошурата на BfR „Потребителски съвети: Защита срещу хранителни инфекции в частни домакинства“ тук (PDF, 610 KB, не е достъпен).

Допълнително съдържание относно храненето за целевата група

Ново издание на консултантските стандарти на DGE

4-ти BZfE-форум: Три дни конструктивен обмен за нашата хранителна система за бъдещето