10-те най-добри рецепти за паста Сладък дом

1 - За това празнично усещане: Спагети Mediterano

Паста, която има вкус и мирис на юг, сега е точно това, от което се нуждаем. Внася малко празнично усещане в този променлив сезон и сосът се прави във фурната. (Изображение чрез: Дъжд и потапяне)

Състав:

400 грама спагети
500 грама чери домати
2 червени люти чушки
1 патладжан
1 шалот
3 скилидки чесън, цели
1 шепа маслини, без костилки
1 шепа босилек, настърган
1 шепа магданоз, грубо нарязан
1 супена лъжица мед
зехтин
сол и черен пипер
Пекорино Романо

Подготовка:

Поставете пергаментова хартия върху лист за печене. Нарежете пеперони и патладжан на парчета. Поставете доматите, чушките, патладжана, обеления шалот и целите скилидки чесън върху тавата за печене. Залейте го със зехтин, подправете с малко сол и го залейте с мед. Разбъркайте добре и печете във фурна, загрята до 200 градуса за около 30 минути. След това извадете зеленчуците, обелете чесъна и го пасирайте с вилица. Междувременно пригответе спагетите al dente според инструкциите на опаковката. След това смесете спагетите със зеленчуците, добавете 2 супени лъжици гореща тестена вода и загрейте за кратко всичко заедно, добавете маслините, босилека и магданоза, подправете със сол и черен пипер и поднесете пастата с настърган Pecorino Romano.

2 - Уютната вечеря: Hörnligratin

За по-хладните дни, от които все още имаме някои, ястието за паста от фурната е идеално. Този гретен има най-добър вкус с кроасани или макерони. (Изображение чрез: Приключение в готвенето)

Състав:

500 грама рога или макарони
4 дл сметана
2 супени лъжици козе крема сирене
150 грама Gruyère, настърган
150 грама тилзитър, настърган
200 грама шунка, нарязани на ивици
1 шепа риган
Сол, черен пипер, индийско орехче
1 dl бяло вино
малко бульон
масло
1 скилидка чесън, счукан

Подготовка:

Сложете малко масло в тиган, добавете чесъна, загрейте. Когато чесънът започне да мирише, извадете го и запържете нарязаната на кубчета шунка. Залейте го с бяло вино, добавете малко бульон, оставете да къкри. След това добавете сметаната и козето крема сирене, подправете. Междувременно не гответе пастата напълно ал денте, за да не стане твърде мека след изпичане! Намажете ястие с гратен. Смесете пастата със соса, смесете 200 грама сирене и листата на майорана. Изсипете в съда с гратен и разпределете останалото сирене върху него. Поставете във фурната, загрята до 200 градуса и печете около 30 минути.

3 - Работи и със зеленчуци Спагети с карфиол и бекон

Фината паста предлага и възможността да се насладите на всичко в едно: зеленчуци, малко месо, пресни билки, сирене и разбира се паста. (Изображение чрез: Цитруси и бонбони)

Състав:

1 малък карфиол, нарязан на цветчета
150 грама бекон на кубчета
настърганата кора и сокът от лимон
зехтин
½ пеперончино, ситно накълцано
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
1 dl бяло сухо вино
400 грама спагети

Подготовка:

Сгответе пастата al dente. Запарете цветните цветя на пара за 2 минути, така че да са все още наистина хрупкави. Поставете малко масло в тиган и бавно запържете нарязания на кубчета бекон, докато стане хрупкав. Изсипете мазнината и сложете нарязания на кубчета бекон върху малко кухненска хартия. Поставете зехтина в същия тиган, заедно с чесъна и пеперончино. Загрейте всичко заедно, когато чесънът мирише, добавете карфиола и деглазирайте с виното, оставете да къкри, добавете лимоновия сок и настърганата лимонова кора, подправете със сол и черен пипер и след това смесете пастата и бекона на кубчета. Сервирайте с обилно наситнен магданоз и настърган пармезан или пекорино.

4 - Класиката, която всички обичат: болонезе рагу

Истинският „Болонезе“ е месен сос, сервира се с талиатели и има малко домати. Тази рецепта е лесна за приготвяне и има невероятен вкус. (Изображение чрез: Дневници на Globetrotter)

Състав за 4 човека:

400 грама талиатели
зехтин
сол и черен пипер
масло
500 грама телешка кайма
100 грама панчета, нарязани на кубчета
1 голям морков
1 голяма пръчка целина
2 шалота
3 супени лъжици доматено пюре
1 dl мляко
2 dl червено вино
1 dl бульон
1 шепа босилек

Подготовка:

Нарежете зеленчуците на малки кубчета. Запържете каймата в зехтин и оставете настрана. Запържете кубчетата панчета в зехтин, добавете зеленчуковите кубчета и запържете всичко за няколко минути. Добавете доматеното пюре, разбъркайте и след това разбъркайте запеченото месо, подправете, загрейте отново и обезглавете с млякото. След това добавете вино и бульон, разбъркайте, покрийте с босилек, покрийте и оставете да къкри леко - поне половин час, но по-добре по-дълго! Пригответе талиателите в гореща подсолена вода до al dente, пресейте ги и ги разбъркайте в соса, разбъркайте парче масло и сервирайте с прясно настърган пармезан.

5 - Пролетен поздрав: равиоли с ядки и аспержи

Да, можете също да направите равиоли сами, но това отнема машина за паста, време и свободно време. Мисля, че има добри равиоли за купуване, например в Patrizia Fontana в Цюрих, и че те правят бърза, изискана вечеря. (Изображение чрез: кухня Greenvalley)

Ето как работи:
Нарежете зелените аспержи на парчета и нарязайте грубо орехите. Накълцайте или нарежете пресни пролетни билки като магданоз, лук и кервиз. Гответе накратко равиолите, докато изплуват до върха. Междувременно загрейте 2 супени лъжици масло в тиган и добавете парченцата аспержи. Задушете бавно за около 5 минути, добавете билките, сока и лимоновата кора. Подправете със сол и черен пипер от мелницата. Извадете равиолите от водата с перфориран черпак и ги добавете към аспержите, разбъркайте всичко добре и сервирайте с настърган Пекорино Романо.

6 - Най-бързият празник от всички: Farfalle с пушена сьомга

Тази паста продължава толкова дълго, колкото тестените изделия трябва да се готвят, т.е. около 10 минути. Те доставят бърз малък празник. Предпоставка: Имате малко пушена сьомга, лимон, сметана и лук в къщата. (Изображение чрез: Blogs.Food24)

Ето как работи:
Готвене на паста al dente. Разкъсайте или нарежете сьомгата на ситно, настържете лимон, изцедете сока и нарежете лука. Отцедете макароните, оставете 2 супени лъжици тестени води и след това ги поставете обратно в тигана, смесете горещите макарони на пара с пушената сьомга, 1 dl сметана, настърганата лимонова кора, лимоновия сок, лука и пастата, затоплете всичко за кратко, добавете черен пипер сезон и сервирайте.

7 - Всичко е там, което е добро за нас. Фузили със спанак и козе сирене

Пастата е идеална за бързо донасяне на нещо здравословно и вкусно на масата. Смесете тестени изделия със спанак или зеле; това е различно, вкусът е фантастичен и е много лесен. (Изображение чрез: Howsweeteats)

Ето как работи:
Гответе фузилите al dente. Поставете зехтина в голям тиган, две счукани скилидки чесън и половин пеперончино. Загрейте и след това добавете готовия спанак, покрийте и гответе, докато спанакът се срути, подправете със сол и черен пипер. Отстранете чесъна и пеперончино и смесете фузили със спанака. Натрошете прясното козе сирене, разбъркайте и сервирайте.

8 - Чиния с паста за добро усещане: Спагети Карбонара

Яйцата и беконът също се вписват в пастата. Класиката, «Carbonara», е душевна храна и се приготвя бързо и лесно. (Изображение чрез: Солено и оформено)

Състав за 4 човека:

400 грама спагети
зехтин
200 грама постно бекон на кубчета
6 жълтъка
1 скилидка чесън
50 грама прясно настърган пармезан
50 грама прясно настъргано сирене пекорино
добра шепа нарязан груб магданоз
сол и черен пипер

Подготовка:

Сварете спагетите в подсолена вода до ал денте, намачкайте скилидката чесън малко, запържете нарязания на кубчета бекон и чесъна в малко зехтин. Внимавайте чесънът да не покафенее! Отново извадете чесъна, поддържайте бекона на топло, смесете жълтъците с две трети от сиренето в малка купа. Извадете спагетите от горещата вода с клещи и смесете с бекона. Можете да вземете със себе си малко тестена вода. Извадете от котлона и разбъркайте сместа от жълтъците. Ако сместа е прекалено суха, добавете малко допълнително тестена вода. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте магданоза и поръсете с останалото сирене.

9 - Със сос на склад: паста с песто

Пестото е сос, който е покрит със зехтин и остава свеж в хладилника в продължение на една седмица, като ви дава възможност да извикате нещо особено вкусно на масата много бързо. Класическото песто Genovese е смесено с босилек, чесън, пармезан и кедрови ядки, но защо не опитате малко по-различно песто (Изображение чрез: годна за консумация)

Съставки за песто:

1 шепа шам фъстък
1 шепа листа мента
1 шепа листа босилек
1 скилидка чесън
100 грама пекорино романо, настърган
100 фета
1 dl добър, студено пресован зехтин

Подготовка:

Смесете всичко в кухненски робот, за да образувате грубо песто. Пуристите с любов разбиват всичко в паста с хаванче. Поставете пестото в чаша и го покрийте със зехтин. Пестото ще се съхранява в хладилника за около седмица. Вкусен е с паста. За да направите това, гответе паста al dente. Изсипете го и задръжте малко гореща тестена вода. Смесете фидето с пестото и водата за паста и сервирайте гарнирано с няколко шам фъстък. За това ястие можете да използвате осолени шам-фъстъци. Ако приемате несолени, добавете малко сол.

10 - Любимите ми спагети ale Vongole

Според старо правило мидите трябва да се ядат само в месеци с «R» - тоест до края на април. Дори това вече да не е валидно днес, това е добра причина да пътувам до морето с моята лична любима паста, спагетите alle Vongole.

Състав:

1 кг Vongole Veraci (в Цюрих, например от Braschler в Дистрикт 5)
3 скилидки чесън
½ пеперончино
200 грама чери домати, разполовени
1 малък букет плосколистен магданоз
сол и черен пипер
400 грама спагети
Екстра върджин зехтин

Подготовка:

Измийте добре мидите в солена вода и изхвърлете всички отворени миди. Загрейте малко зехтин в тиган и добавете счуканите скилидки чесън и разполовеното пеперончино. Когато чесънът стане златист и ухаещ, извадете го отново, както и лютата чушка. Добавете доматите и мидите и покрийте. Гответе, докато се отворят всички миди. Междувременно сгответе спагетите почти на ден. Добавете спагетите към мидите, разбъркайте всичко добре и варете още 2-3 минути. Добавете нарязан магданоз и сервирайте пастата с допълнителна малка чиния за мидените черупки.