100-те най-пикантни ястия · Mózes István Miklós (изд

Какво прави храната пикантна? Значението на думата „пикантен“: пикантен, интересен, необичаен - разкрива, че настоящата ни селекция предлага само храна, която е направена от необичайни съставки, с различни подправки, добавки или по различен начин. Определянето на необичайни аромати, вещества и добавки не е толкова просто. Това е така, защото например сладко-киселият сос е необичаен за нас, централноевропейците, но е нещо обичайно за, да речем, китайците. За тях обаче храната ни може да бъде „пикантна“. По същия начин множеството мексикански ястия с изключително пикантни подправки могат да бъдат пикантни за нас, но такива ястия са често срещани и често срещани в тях. Последното сравнение може би не е най-щастливото, тъй като унгарската кухня обича и люти чушки, но нашите „пламтящи“ пилешки чушки най-много носят благодарна усмивка на мексиканските устни, свикнали с лют червен пипер. (Най-силните сортове чили са до десет пъти по-силни от нашите черешови чушки.) ... (Още)

---