100% зелен чай - затова пием чай мача всяка сутрин!
Матча всъщност е зелен чай, но много по-здравословен. Производителите на чай покриват растенията мача три седмици преди прибирането на реколтата, за да ги предпазят от пряка слънчева светлина. Това стимулира производството на хлорофил в тях, те ще имат по-тъмно зелен цвят. След прибиране на реколтата, стъблата и жилките на листата се отстраняват и само чистите листа се смилат до фин, тъмно зелен прах. Това е матча: всъщност прахообразен зелен чай.
Как се прави?
Matcha може да се намери в много форми: той се смесва в различни напитки и дори торти, чийзкейк и сладолед могат да бъдат направени с него. Класическата напитка обаче се състои от абсолютно същите съставки като чаша зелен чай, но има малко обрат в приготвянето!
Първо, ще ни трябва чаша с широко уста, т.е. чаван - това е основен аксесоар за японските церемонии по чай. Пресейте половин чаена лъжичка висококачествен матча на прах в нашата чаша през филтър с дебел отвор, като използвате малка лъжица, за да изгладите по-малките бучки. След това добавете гореща, но не вряща вода, около децит. Започнете да смесвате и разбивате мача с бамбуков разпенвател. Уверете се, че прахът се разтваря добре и се разпенва, докато отгоре се образува светло зелена пяна с малки мехурчета. Тогава можем да го консумираме!
Ако тази концентрирана матча в началото би била твърде силна за някого, може да искате да започнете с мача лате: процесът е същият, само в края добавете около десетилетие и половина топло, пенливо мляко към чая. Това ни дава мека, кремообразна напитка с вкус на чай, която е отличен съпровод на нашата сутрешна медитация.
Защо толкова добре?
Matcha има редица доказани полезни ефекти. Повечето от тях са същите като зеления чай, само че със зеления чай просто попарваме листата и пием само отварата, с мача всъщност консумираме самите листа. Следователно катехините, които така или иначе се намират в зеления чай, които действат като антиоксиданти в нашето тяло, се намират 137 пъти повече в матча. Антиоксидантите са отговорни за свързването на вредните свободни радикали в нас, които могат да причинят клетъчна смърт и хронични заболявания.