100 дни без месо; По-спокоен съм с чинията си
100 дни без месо: "По-спокойна съм с чинията си"
Редакторски директор на списание Santé, Aline Perraudin публикува 100 дни без месо - Защо и как да спрем месото? (Фламарион).
Бургундски по рождение, отглеждан на свободно отглеждани пилета, говеждо бургуньо и други вкусни яхнии, през 2015 г. Алин Пероудин реши да каже да спре до месарницата. Добре документирана история както за условията на размножаване, така и за хранителните ползи от храната на растителна основа, която не ви оставя безразлични. Възможността да го обсъдим още малко с нея.
Защо това решение ?
Защото имах лоша съвест много дълго време. В същото време харесвах месото, но яденето му ме караше да се чувствам виновен. Гастрономическото ми удоволствие беше развалено от факта, че ям страдание. Чувствах се в дисонанс. Мотивацията ми беше преди всичко етична.
Описвате това чувство, чувствахте го много младо.
Да, като дете живеех в селски район. Видях тези малки зайчета, които галех, играх си с тях, отворих хижата и преди, пристигнахме, съблечихме заека. Сцената с касапинството, намерих я малко груба! Така че очевидно по едно и също време, тъй като всички ядоха месо и беше много добре, нямах дете пред яхнията, съзнавайки, че имам животно в чинията. По-късно обичах нездравословна храна, където животното е невидимо. Забравих. До лудата крава криза.
Какво причини тя, тази луда крава криза ?
Образът на кладите беше непоносим. Тя ме травмира. Как бихте могли да убиете цялото стадо, защото само едно животно беше болно? Стори ми се огромна бъркотия и в човешки план не разбрах защо действаме по този начин. Започнах постепенно да намалявам приема на месо. Напуснах говеждото, но все пак ядох пилешко месо, без да знам защо правя това разграничение.
Днес, знаейки, че животните са чувствителни и че няма сладка смърт, вече не мога. Всички щяхме да отидем в кланица, дори тя да отговаряше на разпоредбите, не знам дали пак бихме яли месо. Не искам да налагам морални стандарти на другите, но за мен е трудно. Имам привързаност към кравата, прасето ... и най-вече можем да се справим много добре и без това.
Това преживяване промени ли връзката ви с готвенето ?
Да, защото не бих могъл да работя сурово месо, което ми напомня за животното. Разбрах, че това, което всъщност ме притеснява в кухнята, е работа върху мъртво животно. Дори пилето, което току-що сложи във фурната, виждах врата, краката и винаги ми ставаше неудобно. Странно, като изрязах месото, исках да готвя. Как да запълните тази празнота и да бъдете доволни? След като изпробвате месоподобните алтернативи и баничките от зърнени храни, искате да проучите други храни. И там започнах да готвя зеленчуци и бобови растения.