10 зеленчука, за да бъдете (малко) предпазливи към кухня AZ
Зеленчуци, целогодишно ни се казва, че трябва да ги поставяме в менютата си възможно най-често. И има много основателни причини за това! Зеленчуците са храни, богати на фибри, витамини, минерали и микроелементи. и много нискокалорични. Изведнъж те са една от (много) редките храни, които можем да консумираме на воля, без да се страхуваме за здравето или фигурата си! Ъъъ. наистина ли ?
Тъй като не искаме да играем на killjoy, но в голямото семейство зеленчуци все още има такива, които са по-малко приятни, отколкото изглеждат, и че би било добре да се пазите малко. Разбира се, това не означава, че трябва да ги кръстосваме от хладилника, списъка си за пазаруване и живота си завинаги, а по-скоро би било добре да ги консумираме с по-информирано око.
CuisineAZ разкрива имената на тези 10 зеленчука „фалшиви приятели“ !
Броколите са зеленчук, който събира добрите точки: лек е, пълен е с витамини (В, В9, С) и антиоксиданти, до такава степен, че е един от зеленчуците, които наричаме „Противоракови“ (помага да се предотврати рак на белите дробове, яйчниците, простатата и бъбреците). Истински съюзник за здравето, поради което би било жалко да се мразим в диетата си. Единственият недостатък: броколите са братовчед на зелето. И като член на семейство кръстоцветни, броколите съдържат рафиноза, вещество, което при поглъщане обича да ферментира в стомаха ни, където не пропуска да произвежда газ в голям брой. Това в крайна сметка ще доведе до подуване на корема и усещане за подут и болезнен корем, в най-лошия - от силно и много досадно метеоризъм.
Когато сме мързеливи да се подготвим за ядене (което е много рядко, но така или иначе се случва!) И когато извадим от шкафа си консерва с грах и моркови или супа, ние сме много горди със себе си. Първо, защото успяхме да се преборим с привлекателността на замразената пица, и второ, защото яденето на консервирани зеленчуци или супа е също толкова добро, колкото и яденето им пресни. Ами всъщност изобщо не, но тогава изобщо не! Всъщност консервираните зеленчуци са много бедни от гледна точка на „снабдяването с хранителни вещества“, особено по отношение на витамините. И обратно, по отношение на захарта, добавките, консервантите и подобрителите на вкуса, има какво да се направи. Най-лоши са супите от консерви, които те чупят "рекорди" по съдържание на сол. По-добре направете добра домашна супа и си купете пресни или замразени зеленчуци !
По принцип царевицата е зеленчук, който ни прави добро. За съжаление, през последните десетилетия съставът му беше толкова генетично променен, че сега има хранителни вещества, които тялото ни вече не е в състояние да разпознае. и асимилирайте! Това може да е причина за хранително отравяне, непоносимост към храна или дори алергии. Ами сега. Фактите са налице: през 2016 г. най-често срещаният алерген в САЩ е. царевицата! Черешката на тортата: дори когато не е надута и удавена в захар или сол, царевицата остава доста калоричен зеленчук (103 kcal/100 g), който е по-добре да се консумира умерено, когато е на диета.
Пиперът е зеленчук, който винаги ни хапе, когато се върне хубавото време. Със своите красиви цветове, хрупкава текстура, малко пиперлив или сладък вкус (който зависи от цвета му), той е един от зеленчуците на слънцето, който винаги е популярен през лятото! Особено тъй като е съставен от 90% вода, пиперът е идеален за утоляване на жаждата ни и леко лечение. За съжаление има „но”. Всъщност пиперът съдържа вещество - соланин - което може да бъде вредно, ако се консумира във високи дози. Така че, когато готвите чушката, е добре, защото топлината унищожава добра част от соланина. Но през летния сезон сме склонни да консумираме сурови чушки: в салати, в гаспачо, обикновени за аперитиви. Морал: през лятото успокойте суровия пипер и ако стомахът ви е доста крехък, никога не го яжте в началото на хранене, без да сте погълнали нищо предварително.