10 заблуди за вината - любители на виното

Избягвайте ги и ще вкусите виното по-добре

Всички сме наясно с виното. И все пак кой знае какъв процент от нашите сигурни знания е просто мит? Поправяме десет добре познати заблуди, за които можете да прочетете повече в препратките.

Автор: Кис Хайналка

Колкото по-скъпо, толкова по-добре

Не може да се отрече. По-скъпото вино обикновено е с по-добро качество. Във всеки случай цената на виното се влияе от много повече неща, отколкото просто от качеството му. Цената може да бъде завишена от лабораторните разходи, използвани за производството на гроздето и виното, възприятието на публиката за виното, цената на цевта, използвана за отлежаване на виното, разходите за проектиране на етикета или разходите за опаковане. Има вина, произведени от по-малко популярно грозде, на местно ниво или от изби, често с уникално качество и освен това по-евтини.

Нека си признаем: всяко вино съдържа сулфит, тъй като сулфитът се образува естествено по време на ферментацията. Истината е, че някои винопроизводители също добавят сулфит към своя продукт. Сярата има три роли: предотвратява окисляването и има антисептичен ефект и стабилизира виното. Биологичното вино няма клауза, че не може да се добавя като сяра, само неговата норма е по-ниска от тази на неорганичното.

Като издърпаме тапата от виното и го оставим за известно време на кухненската маса, всъщност не постигаме много. Едва въздухът навлиза във виното през тесния отвор на бутилката. Ако искате да извлечете ароматите и да донесете виното във въздуха, не забравяйте да го излеете в чаша или да прелеете цялата бутилка.

Виното с времето ще се подобрява само

Мнозина вярват, че старите вина са с по-добро качество от миналогодишната реколта. Това е вярно. може. Не винаги. Виното е нетраен продукт и повечето вина със сигурност се отглеждат за консумация през първите пет години от живота му. Повечето вина не са направени да издържат по-нататък в бутилката в продължение на десетилетия, а вината, които са в състояние да го направят, изискват правилно съхранение. Вината с концентриран плодов аромат, устойчиви киселини и структурирани танини са най-подходящи за дълго узряване.

Винтовата капачка често се среща при по-евтини вина, поради което може би и се е получило това изображение. От друга страна, гладката, актуализирана версия на винтовите капачки става все по-популярна, особено в лозарските региони извън Европа. Сега те могат да се разглеждат като алтернатива на традиционната коркова запушалка 2.0, тъй като напълно изолират напитката от кислород. Това гарантира, че виното е вкусно и остава в същото състояние по време на затваряне. Приемливо е обобщението, че винтовата капачка е по-подходяща за бели вина и леко червени вина, тъй като по-плътните, по-сложни червени се възползват от микроокисляването в бутилката.