10 типични сардински храни, които ТРЯБВА да опитате повече от веднъж в живота си - Италия
Какво да опитате, когато отивате на почивка на райския остров Сардиния?
Сред регионите на Италия Сардиния несъмнено е един от гастрономическите лидери. Защо? Може би поради географското си местоположение и липсата на вредно индустриално производство, което позволява на местните фермери да отглеждат най-чистите продукти от векове. Може би причината е голямата привързаност на хората в Сардиния към традицията и историята. И най-вероятно и в двете едновременно. Фактът остава факт: туристите отиват в Сардиния целогодишно не само, за да се потопят в тюркоазената вода и да легнат на най-чистия пясък, но и да опитат и да се насладят на местната кухня и типични продукти.
Типичните продукти на Сардиния са познати и обичани от италианци и европейци. На преден план са млечните продукти на острова; всъщност в Сардиния се отглежда една от най-добрите породи овце в цяла Европа (сардинска порода), които, греейки се на слънце, вдишвайки ароматите на мирта и солената миризма на морето, дават отлично маслено мляко.
Сардиния обаче не е само овче сирене пекорино; тук се произвеждат разнообразни типични продукти, които ще зарадват и тези, които обичат да печелят от месо, колбаси, сладкиши и печени изделия.
И така, тук са 10-те най-известни - и вкусни - продукти на остров Сардиния
PECORINO FIORE SARDO DOP
Pecorino Fiore Sardo е типично твърдо сирене, приготвено от сурово, пълномаслено овче мляко. Такова сирене узрява средно шест месеца, покрито с кора от тъмно жълт или кафяв цвят. Вкусът на Pecorino е пикантен благодарение на добавянето на зърна черен пипер и други подправки.
Пекорино Сардо Фиоре. Снимка formaggio.it
Kalju (CAGLIU (CALLU DE CRABETTU))
Едно от най-старите сирена в цяла Сардиния. Той е направен от рубеца (стомаха) на бебе овца, пълна с мляко. След клането белегът се отстранява от агнешкото, което след това се пълни с майчино мляко - сиренето узрява в суспендирано състояние.
Калджу. Снимка nonciclopedia.wikia.com
Pecorino Sardo DOP (PECORINO SARDO DOP)
Това сирене се произвежда от пастьоризирано овче мляко. Pecorino започва да се произвежда в Сардиния около 1700 година. Понастоящем в Италия има много деноминации на пекорино, но ако видите маркировката DOP на опаковката, тогава диктатът на дисциплинарните правила се спазва при производството на това сирене. Номер 1 в списъка: използвайте мляко САМО от овце, отглеждани в Сардиния.
Pecorino Sardo DOP. Снимка turismo.it
CASU MARTZU
Това традиционно сирене, което е много популярно в Сардиния и Корсика, е известно с не особено апетитното си име - гнило сирене или сирене с червеи. Всъщност Kazu Martsu се произвежда от овче пекорино, колонизирано от ларвите на сирене (млечни) мухи. Мухите снасят яйца, които след това се излюпват в ларви, които се хранят със сирене. Само когато съотношението между самата каша и ларвите е 2: 1, сиренето може да се консумира. В Сардиния се яде заедно с червеи, някои туристи внимателно отстраняват последните. Преди това това сирене беше забранено за продажба в Италия, но след като се превърна в общопризнато национално наследство на острова през 2010 г., Kazu Marza отново се произвежда и продава, и не само в Сардиния.