10 рецепти за 10 дневни преходи
Не е тайна, че ястията имат по-добър вкус, когато се наслаждавате на открито. Ако обаче те са и климатични, евтини и лесни за приготвяне, тогава вероятно се нуждаете от ново определение за „вкусно“.
Здравословната и климатична диета не трябва да е скъпа. Това казва диетологът Хана Олвенмарк, основател на блога „Portionen under tian“ (една порция за по-малко от 1 евро) и автор на едноименната готварска книга. Тя предпочита да се храни навън.
Тъкмо бяхме започнали да говорим за това какво е особено в храненето на открито, когато Хана Олвенмарк разказва за прекрасните дни, прекарани в природния резерват Änggårdsbergen близо до дома си в Гьотеборг. Заобиколен е от предградия, но все пак истинска гора, която ви кани да спрете. Тя мисли за езерата и горите в Далсланд, където е прекарала лятната ваканция от детството си, разхождайки се по красивата туристическа пътека Soteleden. „Много съм склонен към стрес и бързо забелязвам, когато прекарвам твърде много време в града. Най-добрият начин да се отпуснете е да се храните навън. Далеч от суматохата, навън сред природата, където всичко е тихо. "
Ако познавате блога на Хана, ще знаете, че любимото й занимание е да се храни на открито, заобиколено от природата - да постави печката за къмпинг, да подготви всичко и просто да се наслаждава на открито. Или просто си вземете сандвич и термос и седнете в съседния парк. „Но любимата ми храна? Никаква идея. Мразя да съм гладен. Не мога да се наслаждавам да съм навън, когато съм гладен. И аз не съм придирчив. Мисля, че всичко е вкусно, когато си навън “, казва тя и се смее малко на себе си. В същото време потвърждава, че това наистина е вярно. Тя е известен блогър и автор на популярна готварска книга, но Хана Олвенмарк е с двата си крака здраво на земята, когато повтаря своите мантри: Обикновено най-добре е просто. И най-важното от всичко: Храната не трябва да е скъпа. Това е основата за всичко, което тя е създала през последните години.
Климатични решения
Като новоквалифициран диетолог тя многократно преживява, че много хора смятат, че добрата храна трябва да е скъпа. Хана изобщо не мислеше така. Като студентка тя започва своя блог за храна с някои от своите състуденти; тя дори имаше собствен раздел в своя блог, който се занимаваше с евтина и здравословна храна. Сега нарастваше желанието да започне по-голям проект, насочен към скептиците. Тя стартира своя блог „Portionen under tian” през 2017 г. (undertian.com) и три години по-късно беше публикувана нейната готварска книга със същото заглавие. Днес Хана прекарва много време в пътувания и лекции по темата. Споделянето на знания за храната е полезно за тялото, бюджета и планетата. „От гледна точка на климата е изключително важно да ядем повече храни на растителна основа, отколкото храни на животински произход. Когато избирам съставки въз основа на това, което е евтино, често получавам кореноплодни зеленчуци и бобови растения. А пулсът е една от най-благоприятните за климата храни “, обяснява Хана.
„Но благоприятната за климата храна е също така да не купуваме повече храна, отколкото ни е необходима“, продължава тя. Хранителните отпадъци са един от най-големите екологични проблеми и няма нужда да се купуват скъпи заместители на месото. „Казват ни, че трябва да купуваме скъпи неща, за да сведем до минимум климатичната криза. Понякога нашият подход е просто погрешен. Вместо да мислим как да заменим месото, трябва просто да ядем по-малко месо. Яжте месо по-рядко и ако е така, купувайте висококачествено месо. "
1. Кифлички с мая
съставки
Около 10 г прясна мая, 500 мл студена вода, 400 до 700 мл пшенично брашно, 2 чаши пшенично брашно, 2 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка сол
подготовка
Поставете студената вода в купа и разбъркайте натрошената мая, докато тя се разтвори. Добавете солта и олиото. Първо добавете пшеничното брашно и след това пшеничното брашно. Тестото трябва да е доста течно и малко лепкаво. Изпрашете тестото с малко брашно и покрийте купата с найлоново фолио или кърпа. Поставете купата в хладилника за 10 до 12 часа.
В деня на печене: Поставете празен лист за печене в най-долната релса на фурната и загрейте фурната до 275 градуса. Тестото от
Вземете хладилника и поставете върху работна повърхност, поръсена с брашно. Разточете тестото и след това го превърнете в дълга "наденица"
да оформя. Не меси! Разделете тестото на 10 парчета. Оформете всяка бучка тесто на кок. След това поставете рулата върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
Веднага след като фурната се нагрее: Плъзнете листа за печене с рулата в средата на фурната. Изсипете чаша вода върху долния лист за печене (получената пара ще направи хрупкави ролки). Затворете веднага вратичката на фурната. Печете рулата за около 10 минути, докато станат златисто кафяви. Извадете от фурната и оставете да се охлади върху решетка.
2. Топки за среща
съставки
Кафе, 3 супени лъжици какао, 100 мл овесени люспи, щипка сол, щипка ванилия на прах, изсушен кокос като топинг, в който се овалват топчетата от фурми (можете да използвате и сусам, какао и др.)
подготовка
Смесете всички съставки (с изключение на овесените ядки) в гладко тесто. Разбъркайте овесените ядки, без да използвате миксер. Оформете топки. Оваляйте топчетата в изсушен кокос или друг топинг. Съхранявайте топките в хладилник или фризер.
3. Чиафрути
съставки
150 мл овесен ориз, 700 мл мляко по ваш избор, 300 мл вода, щипка сол, 4 супени лъжици семена от чиа, 200 мл мляко по ваш избор, ванилия на прах, няколко капсули кардамон, 225 г замразени плодове
подготовка
Първо сварете кашата: оставете ориза да заври с вода и сол и оставете кашата да къкри около 10 минути на слаб огън.
Добавете 700 мл мляко и оставете да къкри още 30 минути на слаб огън. Свалете тенджерата от котлона и оставете кашата да се охлади. След това добавете семената от чиа, смления кардамон, ванилията на прах и 200 мл мляко. Оставете го да стръмни за кратко. Размразете плодовете и подредете върху кашата.
4. Бананови топчета
съставки
2 кафяви банана, 250 мл овесени люспи, 1 шепа стафиди, 1 чаена лъжичка канела, 100 мл кардамон, няколко супени лъжици изсушен кокос
подготовка
Пасирайте бананите на пюре и смесете с останалите съставки. Оформете малки топчета и ги печете на около 175 градуса за около 10 минути.
5. Смути
съставки
200 г замразени боровинки, 2 см пресен джинджифил, 100 мл овесени люспи, 1 супена лъжица фъстъчено масло или тахан 200 мл овесено мляко, 1 банан
подготовка
Смесете всички съставки в блендер или с ръчен пасатор, за да направите смути.
6. Супа от леща
съставки
300 мл червена леща, 2 чаши цедени или буци домати, 200 мл вода, 3 см пресен джинджифил, 2 скилидки чесън, 1 зеленчуков бульон, 2 дафинови листа, 1 супена лъжица соя, масло за пържене, 2 супени лъжици сушени билки, напр. Б. магданоз/мащерка/босилек/билки от Прованс, самбал оелек на вкус, малко сирене фета като заливка, около 50 г
подготовка
Обелете и нарежете на ситно чесъна и джинджифила. Пържете и двете в олио в тенджера на умерен огън. Добавете зеленчуковия бульон, дафиновите листа, соята, билките и sambal oelek. Измийте лещата и ги добавете също в тенджерата. Запържете лещата с останалите съставки за няколко минути, като се уверите, че нищо не изгаря.
Добавете доматите и водата и оставете да къкри, докато лещата омекне (приблизително 10 до 15 минути). Ако е необходимо, добавете още вода, за да получите желаната консистенция. Подправете супата със сол и черен пипер и поднесете с натрошено сирене фета като заливка - гореспоменатите кифлички с мая също вървят чудесно с нея.
7. Кейп Крепс
съставки
150 мл брашно от елда, 300 мл овесено мляко, 2 органични яйца, щипка сол, 100 г къдраво зеле, 100 г гъби, 1 до 2 супени лъжици лека соя, 2 скилидки чесън, 1 до 2 супени лъжици овесена сметана, олио, сол, черен пипер
подготовка
Смесете елденото брашно в купа с овесеното мляко и щипка сол. Добавете яйцата и разбъркайте всичко заедно. Загрейте тиган с масло на умерен до силен огън и запържете крепчета.
Докато крепът се пържи: Изрежете дръжката на къдравото зеле и нарязайте грубо зелето и гъбите. Съвет: Не изхвърляйте дръжките (те са страхотни на вкус, когато са печени или в уок ястия). Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Запържете всичко в олио и соя на умерен огън, докато омекне. Добавете овесената сметана и оставете пълнежа да си почине. Когато крепчетата са готови: Изсипете пълнежа отгоре и навийте креповете.
8. Паста от кейл
съставки
250 г прясно зеле, 2 скилидки чесън, 100 г орехи или слънчогледови семки, 200 мл овесено мляко, 100 мл настърган кашкавал, олио, паста за 4 порции, сол, черен пипер
подготовка
Първо запечете орехите/слънчогледовите семки в тиган, докато придобият малко цвят. Поставете ядките с овесеното мляко в блендер и направете сос от тях. Накълцайте зелето (отстранете твърдите стъбла в средата) и нарязайте на ситно чесъна. Леко запържете чесъна и кейла в масло на умерен огън за няколко минути.
Сварете водата за пастата и пригответе пастата. Изсипете ядковия сос върху чесъна и кейла и оставете всичко да къкри на тих огън. Ако е необходимо, разредете с малко вода. Разбъркайте сиренето в соса. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте соса с прясно приготвените тестени изделия.
9. Кремообразна яхния от спанак
съставки
300 мл зелена леща (сушена), ориз за 4 души, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 лют пипер, 1 чаена лъжичка кардамон, 1 чаена лъжичка кимион, 300 мл овесена сметана, 1 кубче бульон, 225 г замразен кайма спанак, 1 лайм, масло.
подготовка
Пригответе ориза според инструкциите на опаковката. Сварете зелената леща в много вода в отделна тенджера за около 20 минути или докато омекнат. Изцедете лещата и размразете спанака.
Междувременно: Обелете лука и чесъна и нарежете на ситно заедно с лютия пипер. Запържете с малко олио на умерен огън. Добавете семената на кардамона и кимиона. Лукът трябва да омекне, но да не загори. Добавете овесената сметана, кубчето със запас и спанака. Оставете да къкри, докато спанакът омекне.
Добавете сварената зелена леща и сокът от лайма. Сервирайте яхнията с ориза.
10. Яхния от индийски картофи
съставки
2 глави лук, 3 скилидки чесън, 1 супена лъжица жълт къри на прах, 1 чаена лъжичка канела, 3 супени лъжици настърган джинджифил, 1 червен лют пипер, 2 до 3 супени лъжици олио, 500 г картофи, 2 ябълки, 1 кубче, 500 мл вода, 400 г буци домати, 600 мл варен бял боб, 200 г замразен спанак, 200 мл овесена сметана
подготовка
Нарежете грубо лука на големи парчета, а не на филийки. Нарежете на ситно чесъна и лютия пипер. Загрейте тиган или тенджера с масло и задушете канелата, кърито, чилито и джинджифила на умерен огън за една минута. Добавете лука и чесъна и оставете да къкри няколко минути и оставете да омекне. Разбъркайте, за да предотвратите изгарянето на лука. Нарежете картофите и ябълките на ситно. Изсипете в тенджерата, налейте водата и добавете кубчето със заготовки и натрошените домати. Покрийте и оставете да къкри около 15 до 20 минути.
Когато всичко къкри: Добавете замразения спанак и овесената сметана. Добавете белия боб и загрейте.
Излизане да яде - но различно
Хана се радва да прекарва време сред природата от дете; и когато тя беше навън в гората или край морето, имаше пълен обяд и закуски. Независимо от сезона и времето. Храненето на открито й дава особено щастливо усещане. Адресирани са и петте сетива. „И без това трябва да ям. Така че и аз мога да изляза навън. Не е задължително да е голям проект, понякога е достатъчен сандвич. Понякога закусвам в парка на път за работа, понякога се наслаждавам на импровизирана вечеря, която приготвям на къмпинга си. “Това тя нарича„ излизане на вечеря “: тя не се среща с приятели в ресторант, което е доста скъпо Хобито е, че тя предпочита да вземе приятелите си със себе си и да „излезе“ с тях по различен начин.
Най-спокойна съм навън. Далеч от суматохата, навън сред природата, където всичко е тихо.
Хана Олвенмарк
Основател на блога „Portionen under tian”
„През лятото често се наслаждаваме на ястията на къмпинга. Харесва ми целият процес: поставете печката, съскането на газта, като сте навън и нарязвате съставките и приготвяте всичко. Забавно е и всеки път става по-лесно. Научавате в какъв ред трябва да хвърляте всичко в гърнето и колко невероятно бързо гърнето се нагрява. "