10 идеи с ревен The Foodie Family

обичаща храна

Малко са съставките, които ме вълнуват като ревен. Вероятно защото сезонът му е много кратък и е ограничен само до един месец. Можете също така да намерите ягоди и череши през декември, макар и на различна цена, но можете да ги намерите. Ревенът съществува само през май-юни и след това го купувам със снопа и винаги търся най-стария и най-красивия. Някои учени наричат това FOMO (страх от пропускане), но така или иначе казват, че признавам, че съм луд по ревен.

Тази година за първи път опитах ревен и неподсладени рецепти и останах приятно впечатлен. Така че нека да видим какво направихме и какво може да се направи с ревен, без да се смесва с ягоди, класическа комбинация, но която според някои крие ревен и специфичния му аромат.

Салата с козе сирене и маринован ревен.

За маринования ревен сложете в хартия 150 ml ябълков оцет, 150 ml вода, 150 g захар, 3 cm джинджифил, пипер и 2 дафинови листа. Оставете да заври и след това намалете котлона за 5 минути, докато захарта се разтвори добре. Отстранете от котлона и поставете парчетата ревен в горещата течност и го оставете там, докато се охлади напълно. Прецедете и добавете към салатата. За дресинг използваме 3 супени лъжици от останалата течност и 3 супени лъжици зехтин.

Моята салата имаше рукола, копър, ендивия и козе сирене.

2. Риба с салата от ревен и целина

Нарязах с белачка за зеленчуци тънки резенчета ревен и целина и ги сложих в останалата течност от вчерашната салата, където останаха 5-10 минути, докато издърпах рибата в тигана и нарязах репички за салатата. Отцедих ги от течност и в купа ги смесих с малко зехтин, сол и листа от магданоз.

3. Храна от леща с ревен

Тази храна е специфична за Кюрдистан, обикновено едностранно сервирана до агнешкото.

В тенджера загрейте лука в малко зехтин. Добавете 2 скилидки ситно нарязан чесън и половин чаена лъжичка куркума и оставете за още 2 минути. Добавете 100 г леща с 800 мл зеленчуков бульон и варете 30 минути. Смесете малка кутия доматено пюре и 400 г нарязан ревен и оставете на огъня за 15 минути, като тиганът е покрит. Перфектен за вегетариански ден 🙂

4. Тарт с ревен соус

Тъй като sousvide обикновено се прави от по-силни, по-крехки парчета месо, мислех, че ревенът би бил идеален за този метод на готвене. Нарязах равни парчета, премерени да паснат перфектно, и ги сложих в торбата sousvide със сока от портокал, в който разтворих 3 супени лъжици захар. Престоя 20 минути при 61 ° С и текстурата излезе перфектно. Отделно изпекох на сляпо тръпчиво тесто, което напълних със сладкарски крем, напоен с шокови цветя, и отгоре поставих парченцата ревен.

5. Тарт татин с ревен

Това беше най-простият тарт татин, защото не трябваше да карамелизирам ревен преди ябълките, времето във фурната е достатъчно, за да го приготвя.

В тавата за тарти разтопих 75 г масло, 100 г кафява захар и 85 г сладка течна сметана и оставих да се карамелизира за 4 минути. Поставих нарязания ревен върху размерите на тиганите и отгоре поставих тестото от бутер тесто. Печете при 200 С за 20 минути. Внимателно се върнах в чиния с горещ сироп след 10 минути.

6. Тарта от ревен

Това е моят любим тарт от ревен и е вдъхновен от www.marmiton.org (агрегатор на рецепти за френски блогъри).

Първо нарязваме ревен на парчета 2 см и го слагаме в купа, поръсена с 50 г захар. Оставете го да кисне един час.

Разстелете тартата във формата, поставете парчетата ревен (без остатъка от сока в купата) и печете 20 минути при 180 С. През това време разбийте 2 яйца със 150 г захар. Добавете 125 г сладка течна сметана. Изсипете тази тръпчива смес върху парчетата ревен и печете още 20 минути, докато тартата стане златиста отгоре.

7. Тарт с плетен ревен и шок крем

Плетеният ревен е най-новата лудост в Instagram. Изглежда глупаво, но трябва да ви предупредя, че този тарт е доста трудно да се реже (успях правилно с остър нож), но повечето блогъри, които направиха този тарт, предложиха да режат слоя от ревен с ножици 🙂 Какво не прави мъжът перфектна картина.

За шоковия крем вливах течния крем с 4-5 шокови цветя предния ден. Ако все още нямате шоков сироп, направете шоковия сироп предния ден.

На следващия ден изпекох на сляпо тръпчиво тесто и приготвих сладкарски крем с вливаща се сметана. Докато кремът се охлажда, приготвих лентите от ревен.

Нарязвам ленти с белачката за зеленчуци (работи с мандолина, мисля) и бързо ги слагам в горещ шоков сироп (1 минута), по 3-4 ленти наведнъж, за да не тъпча тигана. Разстилам ги върху тава, покрита с кухненска хартия, за да не са прекалено мокри. На хартия за печене направих плитка от ревен, тя не издържа повече от 5 минути. Ако не познавате играта „Да тъчем красиво“ от детството или нямате деца в училищна възраст, които са правили нещо подобно в час по изкуство (не го наричайте вече ръчна работа), можете да намерите много уроци за латекс в youtube, обикновено за тесто, но техниката е същата.

В охладената форма също намазах охладения крем и преобърнах плитката върху тавата за печене.

И вуаля, най-инсталируемата тарта от ревен 🙂

8. Чийзкейк с желе от ревен

Когато готвя ревен, винаги имам сироп, който очевидно не мога да изхвърля. Тъй като в навечерието на Нова година, аз и Андра сготвихме чийзкейк с желе от Campari Orange, адаптирах идеята и този път направих желе от ревен сироп, смесено с портокалов сок (затова излезе повече оранжево, отколкото розово). В зависимост от това колко течност имате, смесете предварително напоените желатинови листове и залейте добре охладения чийзкейк. Оставете го в хладилника за още 4-5 часа и ето каква красота излиза.

9. Лимонада с ревен

Също така за сиропа от ревен, най-лесният начин да го използвате в лимонада. Имах много изцеден сок от лайм от Cinco de Mayo (някой от Маргаритас?) Затова направих лимонада със сок от лайм и сироп от ревен. Чудесен!

10. Компот от ревен

Това е най-гъвкавата рецепта, защото можете да я използвате като заливка за кисело мляко, чиа пудинг (както е на снимката), сутрешна каша или други зърнени храни и очевидно за павлова.

Нарязваме ревен на равни парчета. Поставяме ги в подходящ съд за фурна, в който се побират на един слой. Отгоре слагаме 100 г захар, кора и портокалов сок. Обикновено хвърлям там 1-2 зърна тонка, но също така върви с шушулка ванилия или 2 звезди анасон. Покрийте купата с алуминиево фолио, ако вече няма капак, и я поставете във фурната, загрята до 170 С. След 20 минути проверете дали е нежна, но непокътната. Ако е необходимо, оставете го за още 5-10 минути, но проверявайте често.

Тази година намерих най-красивия ревен в Lidl, така че ако побързате, можете да се насладите на специалния му аромат.