10 добри причини за приготвяне на пара Кухня AZ
Когато сте опитен готвач, сте усвоили много различни методи за готвене: готвене във фурната, в тигана, на барбекюто, в микровълновата печка. или задушаване, бракониерство или варене. Готвене, което често забравяме, е готвенето на пара. Може би защото ни кара да мислим твърде много за диетите и не изглежда много алчно. Какво е вярно: готвенето на храна без мазнина в парна фурна или тенджера под налягане не е много фоликон, не ?
Каква грешка новобранец! Готвенето с пара, освен че е супер просто и достъпно за начинаещи готвачи, е да популяризира отличен метод за готвене за нашето тяло, сърце, фигура, но и главата.
Нека си признаем: (добри) причини за приготвяне на пара, има доста. CuisineAZ ни избра 10-те най-добри.
Когато храната се готви при много високи температури (особено на барбекюто, но също и в тиган или фурна), това може да доведе до образуването на някои химични съединения, които могат да бъдат канцерогенни. Готвенето на пара не представлява риск или опасност за здравето, тъй като храната се готви при много по-ниска температура.
Когато сте свикнали да готвите храната си във фурната или в тигана, винаги откривате, че има добър вкус. Но когато открием готвенето на пара, откриваме „истинския“ вкус на храната! И да: приготвянето на пара е много нежен метод за готвене, който не атакува храните и който им позволява да готвят, като същевременно перфектно развиват техните аромати. Изведнъж в устата наистина се научаваме как да откриваме вкуса на някои храни! Магически !
Когато готвите храна във фурната, тигана и барбекюто, температурата често варира между 110 и 350 ° C. Често обаче се пренебрегва, но готвенето на храна при толкова високи температури разгражда микроелементите, витамините и ензимите, които те съдържат. В резултат на това тялото ни не може наистина да се възползва от него. Което е истински срам. Когато готвите с пара, температурата на готвене никога не надвишава 100 ° C. CQFD !
Когато готвим зеленчуци (или каквато и да е храна) във вода без мазнини, ние си казваме, че по отношение на здравето правим отличен жест. Това е вярно, но не на 100%! И да: когато варите храната във вода, тя губи голям брой от своите разтворими хранителни вещества във водата за готвене. Вода, която в крайна сметка най-често се хвърля в мивката, плочката! Докато когато готвим с пара, храната запазва всичките си хранителни вещества, от които можем да се възползваме !