1 - Методи за събиране на приема на храна

Вижте [1-5]. Събирането на приема на храна може да се разглежда от няколко ъгъла. Ще опишем за информация методите на изследванията на храните, проведени на колективно ниво в последната част на този параграф, но по-голямата част от това представяне ще се отнася до описанието на методите за събиране на данни на индивидуално ниво. Сред методите за диетично изследване, проведени на индивидуално ниво, някои събират консумация за определени дни, докато други се стремят да събират информация за обичайната консумация на субекта.

1. 1 - Събиране на вноски в определени дни

1. 1. 1 - Хранителни записи

Регистрацията на храни отдавна се смята за златен стандарт, защото предоставя точна информация за приема на храна. При този тип анкета участникът е помолен да отбележи в тетрадка подробностите за консумацията на храна и напитки през определен период.

В исторически план регистрацията на храни се препоръчва за период от 7 дни, така че да се обхванат вариациите в приема, наблюдавани през седмицата. На практика често се извършва за период от 3 или 4 дни, за да се избегне загуба на съответствие на обектите, свързани с твърде дълъг запис. За да се улесни организирането на проучването, събирането обикновено се извършва в последователни дни, включително поне един уикенд ден, но понякога някои протоколи изискват то да се извършва в непоследователни дни, за да се избегне твърде голяма корелация на данните.

Най-простата форма на запис е да се отчитат видовете и времето на консумация на храна и напитки, без подробности за количествата. Този тип запис може да бъде полезен за определяне на профили на потребление, но не позволява точна оценка на приема.

По-често субектът също е помолен да посочи консумираните количества. Най-точните оценки се получават чрез претегляне на храната директно с помощта на везна. Тази техника изисква много значително сътрудничество и инвестиции от респондента, което може да засили появата на някои пристрастия, свързани с метода на запис.

Претеглянето на храната дава възможност на субекта да осъзнае по-добре своя принос и по този начин рискува да повлияе на консумацията му по време на периода на запис. Следователно събраните данни няма да отразяват обичайното потребление. Методът на запис изисква да знаете как да четете и пишете и неговата тежест рискува да избере най-мотивираното население.

Количественото определяне в битови единици (лъжица, купа, чаша и др.), Предварително калибрирани от интервюиращия, или представянето на респондентите на модели от снимки са други средства, които обикновено се използват за оценка на консумираните количества. Влиянието върху хранителните навици е потенциално по-малко важно, отколкото при метода на претегляне.

Друга алтернатива е да помолите респондента да снима храната или ястията, преди да ги консумира, като количественото определяне след това се оставя на оценката на интервюиращия.

За да се получат качествени данни от този тип събиране, е необходимо да се обучат участниците за точното описание на храните (имена, препарати, добавяне на подправки, като се вземат предвид закуските и др.) И оценка на количества. Теоретично записването се извършва в реално време по време на приема на храна, но диктофоните могат да се използват за улесняване на събирането, особено при слабо грамотни обекти. При деца записът може да се извърши от трето лице. В края на записа обучен следовател преглежда всички данни с респондента, за да ги изясни и да потърси евентуални пропуски.

1. 1. 2 - 24-часово напомняне

24-часовото напомняне се извършва по време на интервю, в което субектът е помолен да си припомни и опише всички храни и напитки, консумирани през предходните 24 часа. Интервюто може да се направи лице в лице или по телефона, със сравними резултати [6, 7].

Чрез разпит интервюиращият има ролята да помага на респондента да докладва консумацията си, като същевременно избягва да му влияе в отговорите си. Следователно неговото обучение и компетентност са от съществено значение.

Изземването, обикновено извършено в съответствие с хронологичния ред на приема на храна предния ден, се влияе от грешките на запомняне на респондента. В Съединените щати е разработена техника за подобряване на качеството на отзоваване и ограничаване на недостатъчното докладване на респондентите [8].

При тази техника разпитът се ръководи от поредица от въпроси, които конкретно се отнасят до определени точки, които са източник на грешки или пропуски. Казва се, че това напомняне е „множество пасажи“, защото се извършва на 5 последователни етапа:

„Бързият списък“, стъпка, при която респондентът е помолен да запомни храната и напитките, консумирани в деня преди интервюто, използвайки техния собствен метод за изземване;
„Списък на пропуските“, по време на който интервюиращият разпитва респондента за консумациите, за които е известно, че често се забравят (сладкиши, закуски, алкохолни или безалкохолни напитки и др.)
След това се въвеждат „времената и поводите“ за различните напитки;
Целта на „подробния пасаж“ е да накара респондента да уточни, използвайки въпроси и стандартизирани инструменти, всеки от техните консумации и да оцени количествата. Посочени са също местата на консумация и времето между приема на храна;
последната стъпка е да прегледате всички отговори, които могат да бъдат попълнени, ако е необходимо.

1. 2 - Събиране на обичайните вноски

1. 2. 1 - История на храната

За разлика от предишните методи, които оценяват приема на храна за определен период, историята на храните се стреми да оцени типичните хранителни навици на субекта.

Методът, първоначално описан през 40-те години, включва няколко стъпки, включително 3-дневен запис на храна, предназначен да провери данните, събрани по време на интервюто [9]. На практика регистрацията на храни се прави много рядко.

По време на интервюто интервюиращият разпитва подробно респондента относно обичайното разпределение на диетата му, за да оцени диетичния му профил. Тъй като обаче приемът на храна варира във времето, е трудно да се определи типичен хранителен профил, без да се определи период от време, за който той се отнася. По този начин, в зависимост от целите на проучването и вида на респондента, интервюто може да обхване променлив период, съответстващ, например, на типична седмица, типично две седмици, типичен сезон или дори определен период от седмицата.