09_SEPTEMBRE_S2_R2_ Свинско филе в бульон, юфка с хрупкави зеленчуци

1. Подготовка на зеленчуците

• Измийте всички зеленчуци и билки. Обелете моркова (ите) и ги нарежете с тиквичките на пръчици. Обелете лука и го нарежете на ивици. Обелете джинджифила, разрежете лимона на 4 и нарежете лимонената трева на малки парченца. Накълцайте лука.

филе

2. Бульонът

• Кипнете водата и влейте торбите с бульон за 5 минути, след което извадете торбичките. Добавете ароматната гарнитура (джинджифил, лимонена трева и лайм) и варете на тих огън 10 минути.
• Нарежете филе миньон на филийки с дебелина 1 см и ги поставете в бульона. Изключете котлона и покрийте. Оставете да престои 15 до 20 минути.

3. Зеленчукови юфка юдон

• В тиган със струйка зехтин задушете морковите (морковите), тиквичките и лука за 5 минути, за да останат хрупкави. Регулирайте подправката.