Зърна - покълнали, варени или каши Информация Фитинова киселина; екоко
Класическата закуска! Нищо не може да бъде по-лесно и може да бъде толкова чудесно адаптирано към сезона - и винаги е толкова вкусно, че го очаквате с нетърпение всеки ден!
съставки
- Зърна по ваш избор z. Б. киноа, амарант, елда, просо, (без глутен) овес, ориз, царевица - за каши има и люспи или грис, но винаги купувайте пълнозърнести!
- Плодове по ваш избор - пресни или замразени или сушени - напр. Б. плодове, банан, ябълка .
- Ядки или семена по ваш избор напр. Б. орехи, чиа, конопени семена, ленени семена (грис), кокос .
- Вашият избор: вода, мляко или сок на растителна основа
- По избор: подправки като Б. канела, ванилия, подправка за кафе на Аладин .
. и тогава мога да измисля три варианта:
подготовка
За най-висока жизненост:
Покълнал като сурова храна
Накиснете зърната и ги оставете да покълнат - в зависимост от сорта, това отнема ден-два. Така че най-добре е да започнете отново, когато съберете порция сутрин. Отива супер бързо, превръща се в рутина и винаги има нещо покълнало на склад! След това просто смесете с останалите съставки и. вкусен!
Варени зърна
В идеалния случай бих сложил зърната във вода предния ден и по този начин ги „активирах“. След това гответе с прясна вода в съответствие с инструкциите на опаковката. Мисля, че обикновено работи толкова лесно: сухи зърна с двойно повече вода - накиснати зърна с малко по-малко вода, около 1,5 пъти по-голямо количество - оставете да заври веднага щом водата едва покрие зърната завъртете ниската настройка и поставете капака. Оставете да стръмни, докато зърната попият водата и приключат - ако е необходимо, добавете глътка между тях.
Много практично: можете да приготвите предварително цяла тенджера за седмицата и да я държите в хладилника. Варените зърна се държат там за няколко дни и могат да бъдат отстранени при необходимост и консумирани студени или затоплени. Или можете да си измислите обилна салата от нея. За сладката версия: смесете с останалите съставки и. лъжица вкусна!
Ако трябва да отидете много бързо или се нуждаете от нещо топло:
Варена каша
Направете дребни или настържете зърната в миксера или мелницата - или използвайте готови люспи или грис. Оставете да заври за кратко в течност, докато разбърквате (имате нужда от около 2 до 3 пъти количеството течност - по-добре е да започнете с по-малко и да налеете, докато се достигне желаната консистенция). Добавете подправките, докато готвите. Сложете замразени плодове под кашата, стига да е много топло - това размразява плодовете и охлажда кашата! Оставете го да се охлади малко и смесете останалите съставки. Mjam!
Забележка за фитиновата киселина
Зърната - включително просо, ориз и овес, но не и псевдозърна като киноа, амарант и елда - съдържат фитинова киселина в черупката. Това инхибира усвояването на минерали в организма, поради което дълго време не е имал добра репутация. Всъщност, фитиновата киселина също се счита, че има свойства за укрепване на здравето. Независимо от това, ако се притеснявате от негативния ефект, имате три възможности:
- разграждат по-голямата част от фитиновата киселина преди консумация. Това е възможно чрез покълване, накисване (не само 8 часа - няколко дни! Така че по принцип пак покълват) или ферментация (не чрез кипене);
- комбинирайте зърното с храни, които насърчават усвояването на минералите, за да компенсират негативния ефект. Те включват алиумите като лук и чесън;
- или просто яжте малко повече от съдържащите минерали храни, така че да има достатъчно на разположение въпреки по-ниския прием - и това трябва да е така при чисто растителна, разнообразна, пълноценна диета така или иначе!
И така, това означава накратко: Не се притеснявам от фитиновата киселина. Такива „хищници“ биха могли да се превърнат в проблем, ако и без това вече има твърде малко минерали, т.е. ако консумираме само няколко - както при конвенционалната индустриална храна, която доминира днес. Но това не трябва да е нашата цел! И тъй като правим обратното, а именно ядем храни с възможно най-висока плътност на жизненоважни вещества, можем да очакваме и положителните свойства на фитиновата киселина. И кой знае, в бъдеще все още може да се открие, че те така или иначе ще преобладават.
Повече информация z. Б. при Dr. Грегер на Nutritionfacts.org (също чрез търсене на фитинова киселина или фитат - сайтът е на английски, някои от видеоклиповете имат и немски субтитри). Има и много информативно видео по темата от „Суров веган на границата“
Това хранене беше нещо твърде просто за публикация в блога, нали? Въпреки това ми се искаше да напиша нещо по въпроса, защото е толкова просто, практично и променливо, че за повечето от нас тя представлява важна основа в ежедневието и може да служи като заместител на всяко друго ястие - любимо за всички време любимо! Винаги съм изумен, че почти всяка готварска книга отпечатва специален вариант с много специфични съставки като рецепта, въпреки че никога нямате точно тези съставки под ръка и всъщност трябва само да разберете концепцията, за да измислите собствения си вариант от съществуващите храни . И така, това беше всичко, общото ръководство. Отметнато!
