Zhvg Ние също произвеждаме супер храна, не купувайте семена от авокадо и чиам
В своята новоиздадена книга диетологът Адриен Сабо показва, че всяка чуждестранна суперхрана има вътрешен еквивалент. Говорихме със специалиста за това защо устойчивите, здравословни и екологично чисти ястия не винаги се припокриват, защо той се бие с блогъри и грип и защо яде - с малко преувеличение - ледени висулки в продължение на една седмица.
Един от най-належащите проблеми в света е опазването на околната среда, климатичната криза и устойчивостта. Трябва да обърнем специално внимание на тях, така че трябва да ги приоритизираме. Оттук и адресът на новото ни подразделение: Zhvg.
Адриен Сабо вади пластмасова купа за еднократна употреба от чантата си, докато стигаме до фермерския пазар във Варосмайор. „В понеделник нямах собствена кутия, затова отнесох мръсотията в къщи, но сега я връщам обратно, за да може продавачът отново да изхвърли прах от нея“, обяснява диетологът. „Взимам и венците за зидария обратно на продавачите, за да обединя стръковете на зеленчуците. Изглежда като дреболия, но ако всички ги върнат, продавачът също няма да трябва да купува толкова. “
Снимка: Ищван Фазекас
Самият той първо застана като критичен скептик на без отпадъци. „Просто не можех да си представя, че когато цял ден съм на път, работя, вземам вещите си със себе си дори за тренировка, колко реалистично е да носите кутии и бутилки за пазаруване като задник задник. Получих отговора на това от двойка без отпадъци в лекция:
Ще свикнете. Ако ние не носим тези тежести, значи Земята се нуждае от тях.
В началото на юни експертът публикува книга, озаглавена Унгарска суперхрана в Boook, в която изследва темата за осведомеността, устойчивостта и екологичното хранене: представя суровини чрез 65 рецепти. Той описва повече от 100 суперхрани и чете за техните здравословни аспекти.
Снимка: Ищван Фазекас
Под суперхрана имаме предвид храна, която се откроява от останалите заради едно от ценните си свойства. От заглавието на книгата обаче става ясно: мисията на Адриен Сабо беше да покаже, че не е нужно да ядем авокадо, годжи бери, семена от чиам или сьомга, които можем да си набавим от вноса, за да се храним здравословно. Поради глобалното затопляне, наред с други неща, почти всичко се създава вкъщи, но ако не, повечето суперхрани, насърчавани от модните храни от висок клас, имат домашен заместител - който освен това не е обикалял Земята.
Така че сьомгата е пъстърва, чиа е ленено семе. Но има и примери за екзотично отглеждане на плодове у дома. „В Lajosmizse възрастна двойка произвежда лимони, които са защитени от листни въшки чрез сканиране на оси. До Nagykanizsa има изложбен завод: кивито в Бечехели е по-малко и малко по-сладко от това в супермаркета. Но по-малки количества пекан вече се отглеждат в Унгария “, добавя той.
По време на работата си Адриен Сабо многократно се сблъсква с погрешни схващания и дезинформация, които засягат здравословното хранене. „Много е трудно да се получи достоверна информация и знания изобщо. От интернет, социалните медии стигаме до нас, дори ако човек се грижи основно за здравето, че само тези суперхрани са добри и здравословни. Но вече съм лекувал жена, която е получила тежко чревно възпаление от колаген на прах. Надявам се, че като професионалист хората ще повярват в мен какво и защо да ям. Тъй като на всяка цена не трябва да ядем семена от чиам, за да осигурим прием на фибри, съставът на мастните киселини на лененото масло е още по-благоприятен. И ако се храним здравословно, това е превантивно: можем да предотвратим безброй болести по този начин “, казва той.
Така че също го накара да сложи ръкавица с влиятелните и гастрономите, които понякога неоправдано популяризират определени храни и вид диета. „Също така е мотивирано, че не само онези, които ви популяризират, влагат всякакви неща в закуската си, за да получат голям глас. Всичко това е далеч от мен, дори нямам някаква принуда да общувам, но трябва да представям и умереното, наистина здраво отношение на някого “, казва той за мотивацията си.