Животът Краят на диетата - FOCUS Online
Живот
Когато човек, който е в съзнание за тялото, изведнъж има десет килограма повече на ребрата си, рядко е щастлив. За швейцарката Надя Дамасо обаче излишните килограми се оказаха късмет. Благодарение на нейното (бивше) наднормено тегло, тя стана автор на бестселъри: Готварските й книги оглавяват списъците на бестселърите в Швейцария, дори преди работата на британския готвач Джейми Оливър.
Вече 22-годишният младеж се завърна от студентски обмен в Канада през лятото на 2012 г. с кръгло лице и пълни бедрата. „Разбира се, исках да си върна старата тежест. Вече не се чувствах добре в собствената си кожа, "казва тя," но също така много обичам да ям. И много. "
Следователно строгата диета за отслабване, при която Надя трябваше да гризе голи листа от маруля и да брои калории, беше изключена: „Исках да направя и двете, да пирувам и да отслабна. И след това останете трайно слаби, без да ме наказвате. "
Яжте по-добре, не по-малко!
Станаха 15 килограма, които тя свали доста лесно в рамките на една година. Оттогава тя държи тежестта си - без да гладува, без да се отказва, в весело настроение, розови бузи и пълна с енергия. Разбира се, тя също спортува - но без промяна в диетата, тя не би била в състояние да поддържа фигурата, която иска, тя е сигурна в това.
Нейната тайна: "Яжте по-добре не по-малко", т.е. яжте по-добре, вместо по-малко. Зеленчуци, плодове, зърнени храни, риба, ядки - това в началото не звучи особено революционно. Но това, което прави рецептите на Надя толкова уникални, е нейната непреодолима креативност: тя смесва карфиол с смокини, черен боб с кокосови люспи, блатове от сладки картофи с малини и прави здравословен сладолед от замразени филийки банан, който след това се топи върху самопечена ечемичена мюсли. Всичко идва без бяло брашно, масло и рафинирана захар.
На снимките, които тя си прави със страст и педантичност, деликатесите изглеждат толкова хрупкави и пълни, че веднага се усещате, че потапяте пръста си, за да откраднете петно. И: Нямате нужда от специален талант за готвене, за да извадите рецептите.
Готвене с любов и въображение
Още като дете Надя Дамасо цвърчеше и печеше, често според собствените си идеи. Тя го вижда като божи дар, който мисли по отношение на вкусовете и цветовете: „Още преди ястието да е готово, знам как точно ще има вкус и вид“.
Първо, тя пусна снимките на своите цветни вкусотии онлайн - просто да сподели с другите това, което е полезно за нея, да предаде радостта от яденето и насладата. В рамките на няколко седмици тя имаше 30 000 последователи в Instagram (днес: 172 000). След това последваха хранителен блог и електронна книга с рецепти. Първата й печатна готварска книга от 2015 г. "Яжте по-добре не по-малко" вече е в 16-то издание.
За втория „Яжте по-добре не по-малко - по света“, който сега беше публикуван в Германия (AT Verlag), тя обиколи света - дванадесет държави за девет седмици, от Бразилия, Перу, Гватемала до Индия, Израел и Япония и Камбоджа до корените си в Енгадин. „Развих нова оценка на храната - казва тя, - живеем много привилегировано.“ Любимото ви ястие? Имате хиляди. „По време на пътешествието си по света научих, че няма правилно или грешно, що се отнася до яденето - казва Надя, - но винаги можете да опитате дали нещо е приготвено с любов“.
Царевична крупа тостада с боб, ябълки, авокадо и агнешка салата
Най-вкусната закуска на улична храна от Антигуа Гватемала - прави десет плоски торти, идеални за брънч
Тостадас: 180 г пълнозърнест царевичен грис, ½ чаена лъжичка хималайска сол, 1 чаена лъжичка кокосов цвят захар, 1 чаена лъжичка кокосово масло, 100 г брашно от нахут, 300 мл вряща вода, 200 мл соево мляко, 2 чаени лъжички кориандър (смлян), масло за хартия за печене
Ябълков залив от тиквички: 2 тиквички, 1 ябълка (Golden Delicious), 3 чаени лъжички кокосово масло, 2 чаени лъжички семена от кимион, 2 чаени лъжички горчица, сол, черен пипер (прясно смлян)
Паста от боб: 240 g черен боб (варен), сок от ½ лайм, 100 ml соево мляко, 1 чаена лъжичка кориандър (смлян), 1 чаена лъжичка семена от кимион, 1 чаена лъжичка кокосов цвят захар, ½ - 1 чаена лъжичка люспи от лют червен пипер, сол, черен пипер
Салата: 120 г агнешка салата, сок от 1 лайм, 2-3 чаени лъжички зехтин, сол, черен пипер
Пюре: 2 авокадо, сок от лайм, сол, черен пипер
Загрейте фурната до 180 градуса циркулиращ въздух. Два листа за печене с хартия за печене
покрийте и намажете с малко кокосово масло. Всички съставки за
Смесете фино тостадите в миксер. Разпределете сместа (приблизително 1 сгушена супена лъжица всяка) върху двете тави, за да направите около 10 tostadas, около 3 mm дебелина и 10 cm в диаметър. Печете във фурната за 25 минути до златисто кафяво и хрупкаво.
Настържете на ситно тиквичките и ябълката. Загрейте кокосовото масло в тиган, препечете в него кимиона и синапеното семе, докато семената изскочат, добавете тиквичките и ябълката и запържете за 10-15 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време. Подправете на вкус със сол и черен пипер, махнете от котлона.
Ситно пасирайте зърната заедно с всички останали съставки в миксера.
Смесете внимателно почистената агнешка салата със сок от лайм, олио, сол и черен пипер в купа.
Наполовина и обезкостете авокадото. Нарежете едната половина на тънки филийки и оставете настрана. Намачкайте останалата пулпа от авокадо с вилица и подправете с малко сок от лайм, сол и черен пипер.
Намажете хрупкавите тостади с малко смес от черен боб (леко затоплена по желание), гарнирайте със зелена салата, лъжица пюре от авокадо, резенчета авокадо и смес от тиквички и ябълки. Отгоре залейте с фета трохи или печени кашу, ако желаете.
Ледено студена боровинка-канела чийзкейк с кардамоново-ядкова криза
Синьото чудо: торта, бисквити, сладолед и индийски вкусове в едно. Този десерт се топи в устата ви
Пълнеж: 200 г кашу, накиснато, 250 г копринено тофу, 300 мл кокосово мляко, 150 мл кленов сироп, 1 чаена лъжичка сок от лайм, 1 чаена лъжичка канела на прах, ½ чаена лъжичка ванилова паста, ¼ чаена лъжичка хималайска сол
Основа: 200 г бадеми, белени и печени, 16 фурми без костилки, 100 г амарантови люспи (или фини овесени люспи), 1 чаена лъжичка ванилова паста, ½ чаена лъжичка канела, 1 супена лъжица кокосово масло, 1 супена лъжица кленов сироп, масло за тигана
Крупка: 50 г лешници, 50 г белени бадеми, 1½ с. Л. Кленов сироп, ½ чаена лъжичка кардамон (смлян), ½ чаена лъжичка канела, 1 щипка хималайска сол
Топинг: 350 г боровинки, замразени и размразени, 6 фурми без костилки, 1½ чаени лъжички канела, ½ чаени лъжички ванилова паста, 2 чаени лъжички сок от лайм, 4 супени лъжици сметана от кашу, пресни боровинки
Накиснете кашуто във вода за една нощ за пълнежа. На следващия ден изплакнете в сито, разбъркайте заедно с всички останали съставки в блендер за 4-5 минути на високо ниво, докато стане много гладка и фина. Поставете 6 супени лъжици от него в отделна купа и охладете.
За основата запечете бадемите във фурната на 180 градуса за 10 минути до златисто кафяво, извадете ги от фурната и ги оставете за кратко да се охладят, смесете ги с всички останали съставки в блиц чопъра (резачката), за да се образува равномерна, леко лепкава и (чрез бадемите) гранулирана маса. Намажете кръгла форма за торта с малко кокосово масло, добавете сместа и притиснете равномерно с ръце. Изсипете пълнежа от кашу отгоре, загладете го и замразете за поне 1½– 2 часа, докато горният слой се стегне.
За хрупкането нарязвайте грубо ядките в блиц чопъра (фрезата), смесвате останалите съставки, разпределяте върху тава за печене и печете във фурната при 160 градуса с конвекция за около 20 минути, докато се зачервят, оставете да изстинат.
Знаете ли защо диетите не ви правят стройни по устойчив начин? Не? След това прочетете 12 факта за отслабването и какво общо има всичко с психологията. Ние ви мотивираме 22 страници с прости и здравословни решения за изтъняване.
За заливката смесете боровинките с всички останали съставки, докато стане кремообразна.
Извадете сладоледената торта от фризера, изсипете отгоре боровинковия крем, загладете и отново замразете. Украсете с пресни боровинки и хрущенето и отново замразете за поне 3-4 часа или за една нощ, докато топингът стегне. Извадете от фризера 40–50 минути преди сервиране, след това нарежете на парчета и се насладете.