Желязото има недостатъци в предлагането на вегетарианци
Растителни храни, съдържащи желязо
Всеки, който спазва вегетарианска диета, със сигурност ще се сблъска с риск от дефицит на желязо в даден момент. Тъй като по-специално месото е много богато на този микроелемент и е един от основните доставчици.
Желязото се съдържа главно в месото: в червеното месо има много, но птиците също. Привържениците на зеленчуковата диета се противопоставят на това, тъй като зърнените храни, ядките и зеленчуците също съдържат много желязо. Но трябва да бъде по-малко използваем. Ето защо вегетарианците имат недостатък или по-често страдат от дефицит на желязо? Тук разкриваме как вегетарианците могат да отговорят на техните нужди от желязо.
Защо желязото е толкова важно?
Желязото има жизненоважна роля в човешкото тяло и трябва да се приема с храната, защото тялото не може да го произвежда само. Желязото е важно Градивен елемент на кръвния пигмент хемоглобин, това е необходимо за транспорта на кислород.
Ако в кръвта няма достатъчно желязо, това може да причини a Анемия да води. Тялото също се нуждае от желязо, за да съхранява кислород в мускулите, да осигурява на клетката енергия и да произвежда важни хормони и пратеници.
Тези храни съдържат желязо
Храната от животински произход по-специално съдържа желязо. Но също така и храни на растителна основа като зелени зеленчуци, бобови растения и тофу са богати на желязо. Въпреки това желязото, намиращо се в храни от животински произход, може да бъде по-добре усвоено от организма поради химическата му структура. Това означава неговата Бионаличността е по-висока. Нарича се двувалентно желязо определен. Бионаличността на животинското желязо е около 15 до 35%.
Растителното желязо е трудно за използване?
Тялото може да бъде билково, тривалентно желязо абсорбират по-лошо от животински. Бионаличността от растителни храни е само приблизително два до 20%.
Това предполага, че вегетарианците имат много по-малко запаси от желязо от смесените диети. Всъщност проучванията показват, че много хора, които консумират редовно месо, също имат дефицит на желязо. Защото за включването на желязото е не е единствено отговорен за неговата бионаличност, но състава на храната като цяло.
По принцип вегетарианците не са в по-лошо положение
Изборът да не ядете месо не означава непременно, че трябва да го ядете Недостиг на желязо идва. Всъщност вегетарианците по-трудно задоволяват нуждите си от желязо. Трябва да сте запознати и запознати с вашата диета. Нуждата от желязо може да бъде покрита с чисто растителна диета. Важно е да знаете кои храни могат да се комбинират, за да се получи такава дефект за предотвратяване.
Най-добрите растителни източници на желязо
Във всички количества желязото се намира в големи количества Бобови растения, пълнозърнести храни и в Ядки и семена, също в зеле като карфиол, броколи, зеле и вътре Сушени плодове.
В допълнение, според проучванията, организмът може да се промени в хода на вегетарианска диета и други подобни Компенсирайте всеки недостатък. Повишената нужда от желязо също може да увеличи скоростта на усвояване. Това означава: колкото повече желязо се нуждае от тялото, толкова по-добре може да го усвои от храната.
Абсорбция на желязо: това може да го влоши
Абсорбцията на желязо може да се увеличи чрез консумация на Кафе, черен чай, червено вино и шоколад да бъде инхибирано. Причината са съдържащите се полифеноли. Следователно тези храни не трябва да се ядат непосредствено преди, след или по време на хранене.
Също Млечни продукти може значително да наруши усвояването на желязо от храни на растителна основа, тъй като те са с високо съдържание на калций. Тази информация е особено важна за вегетарианците, които все повече използват мляко и сирене.
Абсорбция на желязо: по този начин може да се подобри
витамин Ц помага за подобряване на усвояването на желязо. Затова човек помага Чаша плодов сок по време на хранене или парче плод за десерт. Освен витамин С, плодовете и зеленчуците съдържат и други органични киселини и фруктоза, за които се твърди, че имат положителен ефект върху железния баланс.
Може би най-известният Източник на витамин С са цитрусови плодове като портокали и лимони, но също така и в други плодове като киви и ананаси, както и в зеленчуци като чушки и броколи витаминът се съдържа богато.
Заключение: ноу-хау
Не е задължително вегетарианците да имат недостатък при задоволяване на нуждите си от желязо. Тъй като тривалентното желязо от растителни източници е по-трудно за усвояването от организма, обаче Основните познания за разумни комбинации от храни и фактори, които инхибират и увеличават усвояването, са от съществено значение.
Недостигът на желязо е един от най-честите симптоми на дефицит, също и сред ядещите месо. Ето защо този съвет в никакъв случай не е само за вегетарианци, а за всички, които искат да се хранят здравословно и балансирано.