Зеленчукови съвети за зимата - хрян, ерусалимски артишок - Sun Doctor
През суровата зима е особено важно да се обърне внимание на разнообразното хранене, за да се избегне лекарския кабинет.
Дори тогава трябва да намерим сезонните зеленчуци, които те помагат да се задоволи нуждата на тялото ни от витамини и минерали, като по този начин осигурява адекватна имунна защита!
Дори гърците и римляните са знаели полезните свойства на растението. Хрянът a многогодишно растение от семейство зеле, чийто настърган корен се използва най-добре като подправка. Неговият остър вкус се дължи на вещество, наречено синигрин в корена му, което има мощен антибиотичен и фунгициден ефект. С изключително съдържание на витамин С (300 mg/10 dkg) съдържа витамини А, Е, В6, калций, манган и фибри.
Хрянът винаги е препоръчителен при сервиране добавете прясно и студено към ястията, тъй като по този начин съдържащото се в него ценно съединение не се разлага, което също му придава характерния остър вкус. Оцетът и други киселинни вещества спомагат за запазването на този вкус.
Хрян в народната медицина главно използва се за лечение на подагра, астма и инфекции на пикочните пътища. В англосаксонските страни се използва като подправка за пържени меса, риба и като постоянен съпровод на пушени храни. В Австрия, смесен с настъргани ябълки, той омекотява пикантността си, докато в средиземноморския регион, смесен с кетчуп, се използва за подправяне на риби, ракообразни и ракообразни.
Артишок от Йерусалим - "Картофи на бедните"