Зеленчукова яхния с ориз - рецепта с картинка

1.Пален грах. Почистете тиквичките, изплакнете и нарежете на тънки филийки. Нарежете праза по дължина, изплакнете обилно и нарежете на тънки пръстени. Обелете и изплакнете морковите и нарежете на тънки филийки. Обелете и нарязайте на кубчета шалот и чесън. Попарете доматите с вряща вода, обелете и заровете. Нарежете и шунката на кубчета.

рецепта картинка

2.Загрейте зехтина в голяма, висока тенджера и в него запържете кубчетата шалот и чесън до полупрозрачност. Добавете нарязаните на кубчета шунка, тиквички и моркови, както и пръстените праз и грах и задушете за кратко. Налейте зеленчуковия бульон, добавете дафиновия лист и няколко листа градински чай, както и малко сол и черен пипер и оставете всичко да заври. Разбъркайте ориза и оставете всичко да къкри около 20 минути на слаб до среден огън. Малко преди края на времето за готвене, добавете нарязаните на кубчета домати.

3.Разпределете яхнията в чинии и поръсете с малко прясно настърган Грана Падано и украсете с няколко пресни листа босилек.