Зеленчуци Рецепта Класически савойски зелеви ролки на баба
Рецептата на бабини вкусни зелеви рулца за обилни савойски зелеви рулца, които се пълнят с кайма и се задушават във фурната, са ми любими! Определено трябва да опитате тази класическа рецепта. Тези супер вкусни зелеви кифли са едно от абсолютно любимите ми ястия! Обичах тези вкусни рулади като дете и винаги бях много щастлива, когато баба ми ги готвеше за нас. Приготвянето на зелеви кифлици сами не е никак трудно! Савойските зелеви ролки са малко по-ангажирани, но аз винаги приготвям още няколко и ги замразявам сурови.
Савойски зелеви кифлички със сос и картофено пюре
Рецепта от зелеви кифлички
За савойските зелеви ролки винаги избирам много голяма глава зеле с красиви външни листа. Преди да отлепите листата, трябва да отрежете долната част на дръжката във формата на клин с остър, малък нож. След това листата се отстраняват от дръжката и се поставят във вряща вода. След това зелевите листа (савойски зелеви листа) трябва да се бланшират за около 3-4 минути.
Савойски зелеви листа за рецепта за зелеви кифлички
Така приготвяте за кратко савойските зелеви листа. След това трябва да ги оставите да се охладят за кратко в студена вода. След това савойските зелеви листа трябва да се отцедят добре. Трябва да отрежете долната листна вена малко плоска с остър нож. Тъй като долното дебело парче от листното ребро не е с добър вкус и ако не го отрежете плоско, можете да навиете зелевите кифлички по-трудно.
Междувременно можете да накиснете кифличките и да подправите каймата със сол и черен пипер и да подправите на вкус. Изцедете рулцата и смесете с каймата. След това все още трябва да обелите лука и да го нарежете на кубчета и да добавите горчица, яйца и индийско орехче. Преди да напълня савойските зелеви листа, ги подсушавам с хартиени кърпи или кухненска кърпа.
Пълнеж от кайма за савойски зелеви кифлички
Поставям две или три савойски зелеви листа върху дъска, леко припокриващи се, и след това поставям малки, продълговати купчини кайма в средата на листата. Сега всичко, което трябва да направите, е да припокриете руладите малко отстрани и след това те могат да бъдат навити.
Напълнете савойските зелеви листа с кайма
За да не се разпаднат при пържене, ги увивам с някакъв кухненски канап. Трябва да се уверите, че конецът е от памук. Така че не е твърде трудно да направите сами зелеви кифлички.
Готови савойски зелеви кифлички
Ако искам да приготвя замразените савойски зелеви кифлички, не ги размразявам, а ги поставям замразени в намазнена форма за печене и след това ги пека във фурната за около 60-70 минути. Баба ми печеше савойските зелеви ролки на котлона в тава за печене.
Направете сами савойски зелеви кифлички
Можете също така да приготвите тази рецепта за руло от зеле на котлона, както го направи баба ми. В която затопляте избистрено масло в голям гювеч или тиган за печене и след това обикаляте зелевите кифлички добре от всички страни. След като го запечете, трябва да го деглазирате със зеленчуков бульон и да го оставите да се задушава за около 60 минути. Можете да задушите малко бекон и след това да разбъркате соса с малко заквасена сметана по-късно.
Рецепта за сърдечни зелеви рулца с кайма
Тъй като имат много влага, напръскайте ги правилно и трябваше да ги обърнете. Това направи повече работа, затова го изпробвах с фурната преди много години и оттогава го правя само във фурната. След около 25-30 минути пържене заливам зелевите кифлички с около 300-500 мл зеленчуков бульон. За да имам достатъчно течност за бекон соса по-късно. След това готвя соса на котлона по класическия начин, предпочитаме да ядем домашно картофено пюре с него.
Рецепта от зелеви кифлички
Изпитвам огромна неприязън към картофено пюре от торбата и винаги готвя сам. Често пълнените рулади от бяло зеле се описват като типично вестфалски. Семейството ми е дълбоко вкоренено в Вестфалия и у дома имахме само савойски зелеви кифлички и никога такива с бяло зеле и трябва да призная, че никога не съм готвел сам.
Тези класически савойски зелеви ролки са абсолютният фаворит на моето семейство и те ще бъдат в менюто ни за обяд веднага щом савойското зеле настъпи! За дъщеря ми Ани, която от известно време може да яде много малко месо и затова яде предимно вегетарианско, правя вегетариански пълнеж от силно подправена зелена смес от спелта, която използвам и за банички тук в блога.
Пълнени зелеви кифлички с картофено пюре
Ако харесвате савойско зеле, имам хубава рецепта за вас. Погледнете моето свинско филе, увито в савойско зеле, вместо каймата, напълвам савойските зелеви листа с колбасно месо и свински филе. Все още имам много стари вестфалски ястия в много стара ръкописна готварска книга от баба ми, някои от които постепенно ще добавя тук.
Тази рецепта за савойско зеле е с мен от дете и мисля, че зелевите кифлички, зелевите кифлички и зелевите кифли са истинска класика в Германия и една от любимите рецепти на много семейства. В зависимост от региона в южната или северната част на Германия те се наричат само малко по-различни. На Балканите зелевите ролки се правят от мариновани листа от бяло зеле или гроздови листа.
Които след това се пълнят с кайма, бекон и кисело зеле. Един мой приятел, който от дълго време живее в Хърватия, ги приготвя така и понякога получавам някои да опитам и винаги ги намирам за вкусни. В Източна Европа (Полша, Унгария, Украйна) зелевите кифли също са част от типичната национална кухня.
Ако имате въпрос относно рецептата или вече сте я изпробвали, очаквам с нетърпение вашия коментар и ще отговоря бързо на вашите въпроси! За да бъдете винаги в течение, можете да следите страницата ми във Facebook. Винаги можете да намерите снимки и повече от мен в Instagram и Pinterest. Надявам се да ви хареса да изпробвате моите рецепти!