Зелена аспержи tempura; Wannabe Chef
Обичаме зелените аспержи. Жалко, че може да се получи само през пролетта и само за няколко седмици. Всяка година, когато е сезон, от него се правят пролетни ролки с шунка (снимката му тук) и пилешки шишчета от аспержи-пиле (рецепта тук), но един от най-бързите и - според нас - най-вкусни начини за приготвянето му темпура. Няма нужда да се страхувате, нищо сложно и нищо трудно не означава тази дума. Всъщност. Приготвянето е много по-лесно от обичайните пържени зеленчуци (не е необходимо да се тиган на 3 слоя, просто потопете в едно тесто) и крайният резултат ще бъде допълнително хрупкав космат зеленчук, разбира се само ако обърнете внимание на няколко прости неща . Струва си да правите аспержи през сезона, от тях може да се направи бърза вечеря.
Темпура е много разпространено и популярно ястие в Япония, научено от португалската кухня. Има ресторанти, специализирани в темпура, където не само зеленчуци темпура, но и риба и раци се продават в ужасно вкусна, хрупкава козина, поднесена много вкусно. Винаги се придружава от порция задушен ориз, мисо супа и потапяне от соев сос, в които се настъргват ледени трохи и в нея се потапя прясно изпечената, хрупкава „темпура“.
Първото ни преживяване с темпура беше в малък селски ресторант с темпура (в Япония). Възрастна двойка ръководеше малък ресторант до оризовите полета (и оживен път), където при нужда имаше отделни малки стаи, разделени с плъзгащи се хартиени врати. По принцип на възглавниците на седалките, седнали на татами паунд от оризова слама, посетителите можеха да се насладят на деликатесите, стол беше само до плотовете около печката, където, от друга страна, беше възможно да се наблюдава как старият чичо пече темпурата. Бяхме малко уплашени, когато той пъхна малкия си пръст в тенджерата, пълна с затоплящо масло, като се увери, че маслото е на правилната температура! 🙂 Да, ресторантът беше - съвсем случайно - наречен Фуджи, а стените бяха пълни със снимки и рисунки с мастило на Фуджи. 🙂