Зеле срещу маруля Каква е разликата
Зелето и някои видове маруля може да изглеждат еднакво, но тези зеленчуци имат големи разлики.
За начало зелето и марулята са напълно различни зеленчуци. Те също имат различни хранителни профили, вкусове, текстури и кулинарни приложения.
Тази статия обяснява разликите между зелето и марулята, включително хранителна информация, ползи за здравето и как се използват при готвене.
Хранителни разлики между зеле и маруля
Има много видове зеле и маруля. Въпреки това, много хора объркват особено зелените зеленчуци - най-често срещаният вид зеле в хранителните магазини - с маруля айсберг поради подобния им вид.
Въпреки че зелените зеленчуци и марулята айсберг може да изглеждат еднакво, те имат напълно различни хранителни профили.
Следващата таблица сравнява хранителните вещества в 100 грама порции сурови зелени ядки и маруля айсберг (1, 2).
| Зелено зеле | Салата Айсберг | |
| Калории Калории | 25 | 14. |
| Протеин | 1 грам | 1 грам |
| Горива | 6 грама | 3 грама |
| Дебел | По-малко от 1 грам | По-малко от 1 грам |
| Фибри | 3 грама | 1 грам |
| Витамин А | 2% от референтния дневен прием (DJR) | 10% от AQR |
| Витамин Ц | 61% от IDR | 5% от AQR |
| Витамин К | 96% от IDR | 30% от AQR |
| Витамин В6 | 6% от AQR | 2% от AQR |
| Фолат | 11% от IDR | 7% от AQR |
Както можете да видите, зелето и айсбергът са нискокалорични и осигуряват малко протеини, мазнини и въглехидрати. В същото време зелените зеленчуци са по-богати на повечето хранителни вещества - с изключение на витамин А.
Зелето също е по-богато на минерали от марулята айсберг. Съдържа повече калций, желязо, магнезий, фосфор, калий и манган. Също така съдържа повече фибри, основен хранителен елемент за здравето на храносмилателната система (3).
Не забравяйте, че таблицата по-горе сравнява само две разновидности зеле и маруля. Различните видове маруля и зеле съдържат различни количества хранителни вещества.
Всеки сорт зеле и маруля има различен хранителен профил. Две от най-често срещаните разновидности са зелените ядки и марулята айсберг. Те може да изглеждат сходни, но зелените зеленчуци са с по-високо съдържание на фибри и витамини и минерали от марулята айсберг.
Ползите за здравето от зеле и маруля
Яденето на всякакъв вид зеленчуци, включително зеле или маруля, може да бъде полезно за вашето здраве.
Зелето и марулята обаче могат да имат различни ефекти върху здравето поради различното им съдържание на хранителни вещества и растителни съединения.
И двете са с високо съдържание на фибри
Зелето бие маруля айсберг със съдържание на фибри. Въпреки това, добавянето на зеле или различни форми на листна зелена салата към вашата диета може драстично да увеличи приема на фибри.
Диетата, богата на зеленчуци с високо съдържание на фибри, е от съществено значение за вашето храносмилателно здраве. Фибри - растителен материал, който не можете да усвоите - помага да поддържате редовното си движение на червата и храни полезните бактерии в червата (4).
Освен това, храненето с високо съдържание на фибри може да ви помогне да загубите излишните телесни мазнини и да поддържате здравословно тегло. Фибрите забавят храносмилането, което може да увеличи чувството за ситост след хранене, което води до намален прием на храна (5).