Зеле яхния

големи парчета

Защо не сложите в менюто яхния от зеле, добро зимно ястие, за да се изправите срещу студеното време ?

Зелено зеле, кореноплодни зеленчуци по ваш избор (моркови, рутабага, различни ряпа, картофи) и осолено свинско месо, това са основните съставки. Дългото готвене ще свърши останалото ... Яхнията от зеле наистина не е сложна !

Състав:

1 зеленчук (ако е много голям, половин или 3/4, ще направите нещо друго с останалите -> можете дори да го нарежете и да го замразите така)

4 картофа

Хубаво парче полусолено свинско месо (острие или джолан), а не едно от онези неща за индустриална жалост !

Пушен бекон или, ако сте сигурни в състава (следи от глутен), 2 колбаса за готвене като Montbelliard или Morteau

4 картофа

4-5 зърна черен пипер

Букет гарни (мащерка, дафинов лист, магданоз, розмарин или други ...)

2 карамфил (не използвам, не съм фен ...)

В задушеното зеле задушеното месо е крехко и жилаво.

Подготовка (30 минути/готвене 2h30):

Обезсолете полусоленото месо вечер преди или 3 часа преди приготвянето на ястието (попитайте месаря ​​за съвет). За целта го поставете в голям съд със студена вода и го поддържайте на хладно. Сменете водата веднъж, ако е възможно.

Нарежете зелето на 4 големи парчета. Предварително го пригответе в голяма тенджера с вряща вода (около 7-8 минути), за да намалите малко силния му вкус. Изцедете го.