Здравословно удоволствие Шоколад, здравословна храна Thierry Souccar Editions
В продължение на 60 години шоколадът се възприема повече като храна за удоволствие, отколкото като лекарство. И все пак има много реални ползи за здравето.
Какаото и шоколадът се приготвят от какаовия орех (Theobroma cacao). Какаото е представено за първи път в Европа от Христофор Колумб през 1502 г., но отдавна се консумира от хората в Южна Америка, особено за лечение на възпаление и болка в гърдите. Какви са неговите добродетели и как да го консумираме, за да се възползваме от него ?
Шоколадът съдържа антиоксиданти
В шоколада има значителни количества полифеноли под формата на катехин и епикатехин. Тези две вещества се намират в други храни като плодове, чай и вино, но тези в шоколада имат специална характеристика: химическата им природа означава, че те се разграждат и елиминират по-бавно след поглъщане, което ги прави по-ефективни. От различните съществуващи изследвания може да се заключи, че антиоксидантите в шоколада подобряват защитните сили на организма срещу свободните радикали и вероятно помагат за предотвратяване или забавяне на образуването на атеросклеротични плаки в кръвоносните съдове.
Ще има противовъзпалителен и флуидизиращ ефект
Има поне още една причина шоколадът да е полезен за сърцето. Твърди се, че полифенолите в шоколада понижават нивото в тялото на вещество, което насърчава възпалението и съсирването на кръвта, наречено левкотриен. Полифенолите действат, като инхибират активността на ензим, който превръща арахидоновата киселина (омега-6) в левкотриен. Всъщност при интервенционни проучвания доброволците, получавали шоколад, са имали повече течна кръв. Ясно е, че хората, които са без кръвни съсиреци и хронично възпаление, имат по-малка вероятност от други да получат инфаркт.