Здравословно хранене за спортисти
Съвет: Обучение за ставане на треньор по хранене
Интересувате ли се от повече знания в областта на здравословното хранене и искаме ли да предадем тези знания на други? Тогава курсът за обучение на хранителни треньори в Академията за личен треньор In Motion е точно за вас.
Съвети от Ерих Лобингер, готвачът на австрийския отбор по ски скокове
Имаме удоволствието да поговорим с Ерих Лобингер за кулинарното му ежедневие с ÖSV-Adler. Самият Ерих е многократен маратонец и страстен готвач с много ноу-хау във връзка със здравословното хранене за спортисти. Храненето здравословно не означава да се налага да се прави без много - напротив, дори професионалните спортисти могат да се поглезят от време на време с кулинарни деликатеси, без да се налага да се чувстват виновни. Често само малки неща правят храненето „здравословно“ или „нездравословно“.
Изображение: Моника Покорник и Маркус Щайнахер от sport-oesterreich.at се срещнаха с Ерих Лобингер (в центъра) във Виена, за да получат малко представа за кулинарния свят на състезателния спорт. Можете да очаквате вълнуващ доклад с много прозрения за здравословен и вкусен свят.
sport-oesterreich.at: Здравейте Ерих, за нас е кулинарна наслада да ви опознаем лично и да ви благодарим за отделеното време. Как стана така, че станахте готвач на австрийските ски скачачи?
Ерих: Започна с Beat the Street. Те заведоха ски състезателите на състезания и осигуриха необходимата инфраструктура на място. Beat the Street популяризира многобройни рок групи и музикални групи и др. По време на обиколките им до съответните места. Например, те също популяризираха Джулия Манкузо и много други. И благодарение на "Red Bull" ÖSV орлите също имаха възможността да бъдат разкарвани с тях:). Разбира се, това имаше големи предимства, защото атлетите имаха място за отстъпление много близо до хълма. Beat the Street се е доказал много добре, също и по отношение на личната симпатия, което е много важно тук. През лятото ски скачачите правят лятната купа, която се състои от много състезания по скачане. Ски скачачите правят няколко състезания по скачане с автобус, умишлено, за да практикуват активно тийм билдинг. Има малко характер на къмпинга, където всички се събират, за да накарат всичко да върви добре.
Що се отнася до истинския ви въпрос: Седяхме заедно в Heuriger и шефът на Beat the Street ми каза, че няма готвач, но че това ще е необходимо, за да осигурим на ски скачачите съответната кулинарна услуга. Да, и така се получи, че се доказах и като готвач на ÖSV-Adler.
sport-oesterreich.at: Вие придружавате отбора по ски скокове на състезанията и се грижите за тях съгласно всички правила на кулинарното изкуство, така че нашите ски скачачи да могат да осигурят необходимите резултати. Можете ли да ни кажете малко за това?
Ерих: Например в Лилехамър всички живеем заедно в бунгало комплекс и там се чувстваме наистина удобно далеч от състезанието и, разбира се, предлагам и кетъринг, който според ски-джъмперите иначе е много монотонен в Скандинавия.
sport-oesterreich.at: Прекарвате ли ежедневието си там с нашите ски джъмпери? Мога да си представя, че ще бъде много приятелски.
Ерих: Да, определено добрата атмосфера и приятелските отношения също са много важни. Всички те са много хубави и наистина е страхотно нещо заедно. И всички те са много земни хора, нито една от звездите не пуска звездата, а напротив, всички си помагат.
sport-oesterreich.at: На 5 октомври 2013 г. придружихме Мартин Кох на държавното първенство по ски скокове в Stams. Той ни каза, че сега иска да знае отново през сезон 2013/2014 и иска да спечели Световното първенство по ски летене.
Ерих: Мартин сега иска да завърши обучението си и да, това би било наистина голяма степен за дългата му кариера. Мартин Кох е човек, който също се занимава много с храна. Например в Лилехамър попитах всички: „И така, кой ще ходи да пазарува с мен сега?“ Мартин отиде с мен, защото е експерт. Е, той наистина беше невероятно полезен. Трябва да си представите, че стоите в огромен супермаркет в Норвегия и всичко е малко по-различно от нашето.
Ерих: Там всичко изглежда различно, храната е подредена по различен начин и съставките, описани на опаковката, не могат да бъдат разпознати. И Мартин ми помогна много, защото определено е бил в Лилехамър 20-30 пъти. Той изпитва много чувства към него, дори когато става въпрос за кухнята.
Специалистът по въпросите на "здравословното хранене за спортисти" .
sport-oesterreich.at: Каква е причината да сте подходящият готвач за един от най-успешните австрийски спортни отбори?
Ерих: Така че всъщност няма специално обучение за това. Разбира се, важно е да имате много специализирани познания и усещане как да се справите с тях. След бягане в продължение на десетилетия знам какво е добро за един спортист, от какво има нужда един спортист и какво не трябва да яде. Мисля, че голяма част от човешкия компонент също е много важна - не само техническата страна. С това искам да кажа, че има някой, с когото можете да изразите специални желания и предпочитания. Също така давам на джъмперите храна, с която са свикнали вкъщи и има голямо значение за отделните спортисти и за треньорите. Мисля, че всички обичат да се хранят с мен.
sport-oesterreich.at: Правилното и здравословно хранене за спортисти е наука сама по себе си.
Ерих: Наскоро го обсъдих отново с колега. В случая на ски джъмперите, за разлика от спортистите с издръжливост, диетата се насочва към протеини и въглехидратите са доста забавени. Особено що се отнася до компонента на спортната наука, ние също се ръководим от принципите на спортния учен д-р. Фейл от Германия, който със сигурност ще поеме новаторска роля в тази област. Например, той е създал специални хранителни програми за някои успешни триатлонисти. Той се грижи за 2 отбора в Бундеслигата, германския национален отбор по хандбал и много други.
Опознахме д-р. Продава се на лекция в Stanglwirt in Going. Екипът и обучителите бяха силно впечатлени от това и затова решихме да включим част от него в хранителната програма.
sport-oesterreich.at: По този начин патентна рецепта за състезателни спортисти. ?
Ерих: Не е толкова лесно. Той съдържа много препоръки и вече много успешни методи. Нашата работа е да включим в хранителната програма онези неща, които са приемливи за нашите ски скачачи. Това, което може да е вкусно за футболист от Северна Германия, не трябва да е вкус за австрийски ски скачач.
sport-oesterreich.at: Така че не само научният аспект на храненето е важен, но преди всичко той трябва да има добър вкус.
Ерих: Да, това е много важно за мен. Когато спортистите идват от тренировки, са гладни и след това забиват нос във вратата, според девиза: „Какво е вкусно днес?“. това е нещо специално, което много ми харесва. В повечето случаи обсъждаме това предварително, особено по време на състезания, защото за всички нас е важно да предложим това, което е важно и правилно. В конкретни термини, малко до много малко преди състезанието, но все пак всичко, от което тялото се нуждае.
sport-oesterreich.at: Това ще включва достатъчно количество витамини, микроелементи и т.н...
Ерих: . и нищо, което да е някак тежко в стомаха. Например бистри супи, които дават много сила, и зеленчуци, за да отидете с тях. След състезанието определено ще хапнем повече, но и тук нашите ски скачачи са много скромни и се отнасят много отговорно.
sport-oesterreich.at: Какво ще кажете за десерти?
Ерих: Така че, всеки наистина харесва десерти. И разбира се те не се задържат. Григор, например, абсолютно обича грис или кнедли с извара, така че оттам получава такива очи. Там те са неудържими.
Здравословни диетични съставки за спортисти
sport-oesterreich.at: Кои съставки използвате отново и отново, когато приготвяте ястия за нашите ски скачачи?
Ерих: Използването на спелта, напълно икономично използване на захар и много акцент върху възможно най-пресните, висококачествени зеленчуци и плодове. Уверявам се, че съставките не трябва да се транспортират хиляди километри, преди да попаднат в моята количка за пазаруване. Някои подправки също са много важни, включително пикантни ястия като лют пипер.
sport-oesterreich.at: Кои плодове обичате да използвате?
Това, което често използваме в плодовете, са пресни или сушени, висококачествени плодове. Сутрин винаги има постно извара с ленено масло и прясно смесени плодове. Нашите спортисти много харесват това, поне почти всички. На този етап трябва да кажете, че почти няма ястие, което всички да харесват еднакво. Спортистите също са различни и имат свои собствени предпочитания, точно като нас. И много се старая да има нещо в менюто за всеки вкус.
Спелта - това дава сила и енергия за върхово представяне
sport-oesterreich.at: Имаме въпрос към вас относно спелтата. Като готвач и специалист по хранене, какво мислите за тази съставка?
Ерих: Готвя само с лимец и не използвам пшеница. Спелтата е древното зърно, родовата форма, така да се каже, защото нито се култивира, нито се дегенерира под каквато и да е форма като храна. Ние приготвяме тестени изделия само под каквато и да е форма с лимец. Например правим палачинките с брашно от спелта. Това придава на цялата работа малко по-различен вид и вкус.
sport-oesterreich.at: Какво ще кажете за шоколада? Вземат ли атлети от вас от време на време шоколад? Това всъщност е нещо напълно нездравословно, ако сега го кажем по такъв общ начин, но със сигурност има висококачествен шоколад, който се характеризира с високо съдържание на какао.
Колко здравословен или необходим е бананът?
sport-oesterreich.at: Колко здравословен или полезен е бананът при упражнения? От една страна бананът е високо оценен в популярния спорт, от друга страна има критици, които смятат, че бананът всъщност не носи нищо на нищо - как го виждате?
Ерих: Така че при скачането бананът едва ли е достъпен. В спортовете за издръжливост е различно, лично аз вече ям банани редовно, това е нещо, което е лесно смилаемо и при провеждащи се събития бананите винаги се предлагат на заведения за хранене. Проблемът с това е, че отнема известно време, за да може бананът да бъде ефективен като източник на енергия, но дотогава пробегът е приключил. Но що се отнася до подобни теми, мненията сред експертите се различават значително, що се отнася до това, което е правилно.
Хранителни и тренировъчни навици на нашите ски скачачи
sport-oesterreich.at: Как се хранят нашите спортисти?
Ерих: Хранете се здравословно и съзнателно, но и целенасочено. Теглото на тялото е много важен фактор при ски скоковете. Ски скачачите ядат много малки порции, ако го сравним с "нормалните" австрийски хранителни навици. Така че, на малки порции, няколко пъти на ден. Те са свикнали с него от години и наистина има значителни ползи за здравето и спорта.
Това, което винаги ме очарова, е сдържаната диета, дори след тренировка. Когато съм наистина гладен като бегач след бягане, обичам да ям 2 чинии или 5 кнедли с извара. От друга страна, нашите ски джъмпери се поглезят само с кнедли с извара и може би с лъжица компот след тренировка. Те са много дисциплинирани и всяка секунда знаят, че като ски скачач не бива да прекалявате с диетата си по никакъв начин.
sport-oesterreich.at: Има ли може би любима рецепта, която нашите ски скачачи особено харесват?
Ерих: Това, което наистина обичат, е десертите във всяко отношение, въпреки че акцентът не е толкова върху „сладкото“. Всъщност се опитваме да пестим захар и мазнини, където е възможно и разчитаме на грис от спелта и брашно от спелта. Когато го приготвям, задължително използвам нискомаслено извара.
sport-oesterreich.at: Какъв е вашият опит с тренировките на ски скачачи?
Има ли единствената правилна здравословна диета за спортисти?
Ерих: Особено при бягането е много различно, независимо дали става въпрос за тези гелове, които са известни с бързото енергийно снабдяване, или за диетата с тестени изделия преди състезания, за да запълнят оптимално запасите от въглехидрати. Толкова е индивидуално, че няма такова нещо като тази една рецепта. Разбира се, има фундаментални специфични за спорта разлики, например дали се занимавате с високоскоростни спортове или спортове за издръжливост. Храненето в състезателните спортове обаче трябва да бъде съобразено с индивидуалността:
- Какво е вкусно?
- Какво е поносимо?
- Кои ястия са свързани с добри лични преживявания?
Спортни добавки
Добавките са хранителни добавки, които се препоръчват от експерти като необходими добавки за любители и състезатели. Често е разпространено мнението, че в нашето общество пакетираните храни, предлагани в супермаркетите, вече нямат витаминното или хранителното съдържание, което би трябвало да имат. Ето защо се нуждаем от добавки, които ни дават това, което е допълнително необходимо. Много противоречива тема, която за някои хора съдържа много противоречия - от друга страна, може би е оправдана?
sport-oesterreich.at: Как виждате тази спорна тема като професионалист?
Ерих: Не съм правилният човек, с когото да говоря, имам лично мнение, но това в никакъв случай не е проблем за работата ми като готвач. Готвя само с естествени и висококачествени съставки, които съдържат всички витамини, микроелементи и други необходими хранителни вещества, така че да не се изискват добавки.
sport-oesterreich.at: Все пак ще се интересуваме от вашето лично мнение.
Ерих Лобингер като маратонец
sport-oesterreich.at: Ерих, ти самият си опитен бегач, спечелил си общо 13 маратона. Кое е най-доброто ти време за маратон?
Бихме искали да благодарим на Erich Lobinger за интересния разговор и цялата информация!