Здравословно хранене Студени супи за горещите дни - лечебна практика
Насладете се на Gazpacho & Co.
През летните температури хладната супа е добре дошло освежаване. Лесно се смила, но запълва и снабдява тялото с течности и ценни минерали. Идеалната основа са пресни сезонни зеленчуци като краставици, домати, тиквички, кольраби и целина. Има и други съставки като билки, лимонов сок, малко кисело мляко или мътеница. Най-добре е супата да се сервира леко охладена или хладка. Ако дойде ледено студено на плочата, тялото произвежда само допълнителна топлина.
Класиката сред студените супи е испанското гаспачо. Приготвя се бързо и лесно, тъй като зеленчуците не трябва да се готвят. Белените домати, червените чушки или чушките и краставицата се поставят в блендера с малко чесън, лимонов сок и зехтин. След това подправете със сол, черен пипер, табаско и пресни билки и поръсете с няколко крутони.
Традиционното гаспачо е червено, но има много вариации в цвета и вкуса. За зелено гаспачо са подходящи зелени домати, краставици, зелен пипер и луковици от резене. Мента дава правилния сигнал, но трябва да го дозирате внимателно. Защото в зависимост от сорта, вкусът може да бъде много доминиращ. За жълто гаспачо използвате жълти чушки и жълти домати. Френският аналог на гаспачо е Vichyssoise - студена картофена супа с праз и сметана. Всички съставки се варят, намачкват, охлаждат и след това се поставят в хладилника за поне три часа.
Много студени супи се приготвят с краставица, тъй като зеленчуците имат високо съдържание на вода и следователно са много освежаващи. За супа от краставици и крема сирене краставиците се обезкостяват и намачкват с босилек, бульон и лимонов сок. Лъжица крема сирене ги прави хубави и кремообразни. Краставицата може да се комбинира и с репички, скариди, манго и пъпеш.
Ако искате да се насладите на плодове като супа, трябва да опитате череша или слива. Към него може да се сервира грис пудинг. Пикантната динена супа успява с лук шалот, джинджифил, лимонена трева и малко сок от лайм. Хайке Кройц, помощ