Здравословно хранене Хрупкаво вместо сладкиши - UGB здравни съвети
Dipl. Oec. трофей. Мари-Луис Ленц-Граф
Кариесът е едно от най-честите заболявания, зависими от храненето в световен мащаб. Основното изискване за здрави зъби е балансираното хранене, което съдържа всички важни хранителни вещества. По-специално, минералите калций, фосфор и флуорид, както и витамините А, D и C са от съществено значение за здравословното развитие и поддържане на зъбите и системата за подкрепа на зъбите. Вие сте напр. Б. Участват в образуването на емайл и дентин, имат регулиращ ефект върху минерализацията на зъбите, оказват влияние върху устната лигавица и състава на слюнката.
Естествените неща са полезни за вашите зъби
Начинът, по който храните влияят на здравето на зъбите, зависи, наред с други неща, от това колко силно се обработват. Натуралните продукти, особено пълнозърнести продукти, сурови зеленчуци, пресни плодове и ядки не само допринасят за снабдяването с витамини и минерали, но са и истинско фитнес обучение за зъбите поради високото им съдържание на фибри. Внимателното дъвчене масажира венците и предотвратява възпалението.
Слюнката буферира киселини
В допълнение към растителните храни, млякото и млечните продукти, като основни доставчици на калций, играят важна роля в изграждането и поддържането на зъбите. Тук обаче само част от минерала трябва да се доставя чрез мляко, тъй като като течна храна с високо съдържание на калории има тенденция да подпомага дъвченето при деца. По-евтино е, ако поне половината от калция се абсорбира чрез млечни продукти като кисело мляко, извара, кварка и - като отличен източник на калций - чрез твърдо сирене. Тъй като млечните продукти съдържат малко млечна захар (лактоза), техният кариогенен ефект е изключително нисък.
Скрита захар в много продукти
През 1996 г. консумацията на захар е около 34 килограма на германски гражданин. Това са около 93 грама на ден. Децата често са над средното ниво. По-голямата част от захарта не се преработва в домакинството, а в хранителната индустрия. Основните доставчици са предимно сладкиши, хлебни изделия и млечни продукти. „Храните за деца“, които в момента заливат пазара под формата на зърнени закуски, детски кисели млека, кварки и парчета млечен крем, с допълнителна порция захар, оцветители и ароматизатори, оформят вкусовите рецептори на децата на ранен етап. Но дори продуктите, които на пръв поглед не са на вкус, като доматен кетчуп, могат да съдържат скрити количества захар и по този начин да увредят зъбите.
Замайване на етикета
Решаващото влияние върху развитието на кариес има по-малко количество от честотата на консумация на захар. С всеки прием на храна, съдържаща захар, броят на киселинните атаки върху зъбите се увеличава. Тогава времето за реминерализация на емайла е недостатъчно и алкалната слюнка не може напълно да развие своя защитен ефект. Това води до постоянна деминерализация на емайла и по този начин до появата на кариес. Консистенцията на храната също играе роля, тъй като тя определя продължителността на времето, което остава в устната кухина. Плътните и лепкави храни като шоколадови блокчета и карамел се придържат към зъбите по-дълго от сладка течност и по този начин усилват киселинната атака върху зъбния емайл.
Но не само захарта, но и нишестените храни като картофен чипс, пресен, лепкав хляб или царевични люспи могат да причинят кариес, ако се придържат към зъбите достатъчно дълго. Тъй като вече в устата част от нишестето се разгражда до захарни компоненти от ензимите на слюнката. Тъй като разграждането на нишестето продължава около два часа, през този период зъбите са непрекъснато изложени на киселинна атака.
Внимавайте и с полезна сладост
Зъболекарите често препоръчват заместители на захарта и подсладители, както и храни, подсладени с тях, защото са безвредни за зъбите. От хранителна гледна точка обаче те трябва да бъдат отхвърлени. Захарните заместители като сорбитол, манитол, изомалт, малтитол, лактитол и ксилитол могат да причинят метеоризъм и диария при предозиране или ако човекът е чувствителен. Тези нежелани реакции могат да се появят при консумация на количества от 20 грама или повече на ден, т.е. около 4-5 бонбона. Децата често са по-чувствителни от възрастните.
Подсладителите не са истинска алтернатива
Ако сладкиши, то всички наведнъж
В крайна сметка не количеството е определящо за развитието на кариес, а честотата на приема на захар. Ако се ядат сладкиши, това трябва да се прави наведнъж и да не се разпределя през целия ден. Парче торта означава еднократна киселинна атака, която слюнката и зъбите могат да се преборят добре. Изпразването на торбичка с гумени мечки в продължение на няколко часа непрекъснато атакува зъбите, така че естествената защита вече не е ефективна. По-специално сутрин е време на деня без захар. Ако се чувствате като нещо сладко, яжте хляб със сладък намазка за първата си закуска и след това старателно измийте зъбите си. В детска градина или училище, например, Б. Пълнозърнест хляб със сирене или от време на време наденица, зеленчуци и плодове или натурално кисело мляко за попълване, без да се стресират зъбите. Десерт или лека закуска след обяд понякога могат да задоволят желанието за сладко. За реминерализацията на зъбите също е много важно да си миете зъбите след последното хранене преди лягане.
Здравословното хранене започва още в детската градина
Децата се хранят с всичките си сетива. Яденето заедно в семейството или с приятели и апетитни, въображаеми, здравословни ястия и малки изненади обикновено са по-забавни, отколкото да натъпквате сладки лакомства в себе си. Следователно родителите имат решаваща функция за подражание. Поведението на хранене и пиене, което те илюстрират, както и изборът и приготвянето на храна, която практикуват, оформят хранителните и питейните навици на децата.
KAPPELHOFF, C.: Правилната диета за избягване на кариес. Основи и насоки. В: Диета и здраве на устната кухина. Deutsche Arbeitsgemeinschaft Jugendzahnpflege (Ed.), Pp. 39-50, Bonn 1998
LENZ-GRAF, M.-L.: Хранително образование в училищата - възможности за сътрудничество между младежки стоматологични грижи и училище. В: Диета и здраве на устната кухина. Deutsche Arbeitsgemeinschaft Jugendzahnpflege (Ed.), Pp. 84-99, Bonn 1998
ШРАЙТЪЛ, Р .; SIEBERT, G .: Здравословно здраве и хранене. Карл Хаузер Верлаг, Мюнхен 1987
ЗИЕСЕНИТ
Източник: Lenz-Graf, M.-L.: UGB-Forum 1/00, стр. 18-21