Здравословно благодарение на мазнините! От глава до пети
Не се страхувайте от мазнини! Много видове мазнини все още се отстраняват погрешно от менюто. Снимка: Unsplash
Терминът мазнини задейства защитен механизъм при много хора. Затлъстяването, високите нива на холестерол и „нездравословните“ храни, например пържола с дебел ръб на мазнини, са почти автоматично свързани с това. „Най-голямата епидемия от затлъстяване за всички времена се е развила в условията на бедната на мазнини догма, причинявайки световна експлозия на хронични заболявания“, казва лекар и автор д-р Ан Флек в книгата си „Ran an das Fett“. За Fleck мазнините са крайъгълният камък на здравословното хранене. Като макронутриенти те могат да помогнат за защитата на тялото от цивилизационни болести.
Всеки, който се интересува от здраве и хранене, знае, че не всички мазнини са еднакви и че има разлика между поничка, капеща с мазнина, и шепа ядки от кашу. И че много нискомаслени зърнени култури са всичко друго, но не и здравословни, защото са толкова сладки. Може би трябва да помислите два пъти, преди да изядете две изкуствено подсладени обезмаслени млечни кисели млека вместо пълномаслено кисело мляко, след което след час отново ще почувствате глад. Много от тези предразсъдъци са толкова упорити, колкото и тлъстите очи в супата. Дори просветени съвременници са елиминирали много видове мазнини от менюто през последните години и са отдали приоритет на рафинираните въглехидрати. И тогава се чудеха защо непрекъснато се напълняват.
Всеобхватна мазнина
Дори ако книгата на Ан Флек е силно рекламирана от издателя с подлинията „Излекуване с мазнините за здравето“, съдържанието й е приятно реалистично. Фактът, че "Doc Fleck" - която също стана известна с многобройни програми по германската телевизия - знае за какво говори, се доказва не само от страниците на цитираните проучвания, но и от нейния разбираем начин за предаване на знания за хранителната медицина. Защото дали мазнините са здравословни или вредни, има много общо с качеството им.
Д-р мед. Ан Флек: „Влез в мазнината“. Wunderlich-Verlag, 432 страници, приблизително 30 Fr.
В книгата си Флек не само дава конкретни съвети за това как мазнините могат да помогнат за излекуване на леки здравословни проблеми от акне до инфекции на венците. С помощта на проучвания и резултати от изследвания тя също така показва как диетата с високо съдържание на мазнини може да окаже положително влияние върху сърдечно-съдовите заболявания, стомашно-чревния тракт и метаболитните заболявания. Лекарят отделя специална глава на хроничните възпаления в тялото: фибромиалгия, синдром на хронична умора и хипотиреоидизъм на Хашимото. Заинтересованите могат да разберат как могат да използват силата на здравословните масла и кои храни са особено подходящи за смяна на маслото в кухнята.
430 страници на тема мазнини? Не съм сигурен дали щях да прочета книгата, ако не бях направил интервю с хамбургския лекар за “SonntagsZeitung”. Но ако Ан Флек успява да премахне страха на читателите си от мазнини, закупуването на книгата си заслужава.