Здравословни пълнозърнести бананови палачинки за пълноценна закуска
Пълнозърнестото брашно от спелта е здравословна алтернатива на пшеничното брашно
Спелтата не само има чудесно ядков вкус, но също така съдържа повече протеини и фибри, отколкото пшеничното брашно. Освен това е по-лесно смилаемо като резултат. Докато спелтата съдържа глутен, ако сте с непоносимост към глутен, брашното от спелта определено е по-добър избор за вас.
Защо спелтата се препоръчва за хора с непоносимост към глутен
Молекулярната структура на протеините в спелта е едновременно крехка и лесно разтворима. Това означава, че те са по-лесно смилаеми. И въпреки че спелтата съдържа и глутен (дори повече от пшеницата), продуктите от спелта се понасят по-добре от хора с непоносимост към глутен, отколкото продуктите от пшенично брашно. Една от причините за това е, че глутенът в спелтата се разгражда по време на смесването. Следователно трябва да внимавате да не смесвате твърде много, защото тогава тестото вече няма да се държи заедно. Диетолозите обаче все още не са разбрали напълно защо спелта се понася по-добре от хора с непоносимост към глутен. Но на първо място се радваме, че е така.
Пълнозърнестите бананови палачинки заслужават вкусна заливка
Като канадка, разбира се, препоръчвам кленов сироп с палачинките. Но има много други съставки, които са подходящи като гарнитура. Палачинките също могат да се подреждат и да се наслаждавате с домашна гранола между слоевете. Дори тогава бих намазал малко кленов сироп върху него. Или използват плодове или препечени кокосови люспи. Любителите на меда могат, разбира се, също да използват мед и малко сусам. Харесвам и семена от чиа с палачинките. Тъй като осигуряват ценни мастни киселини, антиоксиданти, желязо и калций. Ако сте любители на сладката закуска, с тази рецепта за пълнозърнести бананови палачинки определено ще получите възможност да ядете сладко, но здравословно.
Пълнозърнести бананови палачинки
Рецепта за 2 порции (6-8 малки палачинки)
Сухи съставки:
120 г пълнозърнесто брашно от спелта
2 супени лъжици бакпулвер
1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
25 г фини овесени люспи
1/2 чаена лъжичка морска сол
Мокри съставки:
1 яйце, леко разбито или заместител на яйца
250 мл неподсладено бадемово или соево мляко
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
2 супени лъжици кленов сироп
1 зрял банан, нарязан на тънки филийки
Масло за тигана
Идеи на върха:
Семена от чиа
Неподсладени кокосови люспи
Какаови зърна
Бадемово или фъстъчено масло
Нарязани орехи
кленов сироп
Подготовка:
1. Пресейте брашното, бакпулвера и смляното индийско орехче в голяма купа. След това добавете овесените люспи и солта и разбъркайте.
2. Във втора купа добавете яйцето или заместителя на яйцето, млякото, олиото, кленовия сироп и пюре от банан.
3. Сега смесете мокрите съставки със сухите съставки (но не бъркайте много).
4. В голям тиган загрейте малко масло на среден до силен огън. След това добавете малко тесто (около 60 ml) с лъжица и печете, докато тестото мехурче на повърхността и стане хрупкаво около краищата (около 2 минути). След това обърнете палачинката от другата страна и печете отново там за 1-2 минути, докато на повърхността се видят мехурчета и палачинката стане златистокафява.
Бакшиш: Ако искате вегански палачинки, можете да замените яйцето с 1 супена лъжица семена от чиа и 3 супени лъжици хладка вода. За да направите това, смесете семената от чиа с водата в малка купа и след това оставете сместа да престои 5 минути, докато има лепкава консистенция (подобно на яйчен белтък).