Здравословна ли е елда от днес!
Елда здравословна и без глутен: Ако искате или трябва да правите без глутен, трябва да опитате елда, защото елдата е много здравословна.
Колко здравословна е елда и какво е елда
Дори и да е известна като елда, тя не е зърно и вместо това принадлежи към семейството на възли. Той идва от източната част на Централна Азия и е бил разпространен в Европа по време на монголската миграция през 14 век.
Само на вид елдата прилича на диво растение, но е основна храна в Азия и Русия. Известен е и в Централна и Западна Европа, както и в Северна Америка.
В допълнение към обичайните видове зърно, ние познаваме и спелта, овес, ориз, ръж, просо и ечемик. Киноа, амарант и особено елда са по-малко известни. Подобно на елда, киноата и амарантът не се броят за зърнени култури, но поради съставките и обработката им те са включени. Поради това потребителят ги нарича псевдозърна.
Купете елда Davert
Готвене елда
Елдата не може и не трябва да липсва в руската кухня. Следователно руският потребител не може да разбере, че елда рядко се яде на Запад. От векове елдата е известна като укрепление и за руските бойци, което разбира се не е чудно, тъй като високото съдържание на желязо гарантира здравето на желязото, а също така снабдява организма с калий, ценни протеини и йод.
Елдата е без глутен и е ценен съпровод на риба и месо. Традиционно приготвянето на елда също е самостоятелно основно ястие в руската кухня и се сервира като каша от елда. Руснакът го знае като "Гречка". Тук изборът на съставки е много важен, защото "Gretschka" се готви със сушени горски гъби и лук. Затова се насладете на вкусното и особено здравословно ястие от руската кухня. Обърнете специално внимание на външния вид, когато купувате елда.
Хранителните стойности на елда не са за подхранване и са изключително здравословни
Като потребител винаги трябва да основавате консумацията на елда на нейните хранителни стойности. В края на краищата, 100 грама обелени зърна от елда имат 340 kcal (1425 kJ). Това количество белени ядки също има 12,8 грама вода, 9,07 грама протеин, 1,73 грама мазнини, 70,98 грама въглехидрати и 3,7 грама фибри. С витамините елдата изглежда също толкова полезна.
Елдата съдържа общо от витамин А до витамин В до обща фолиева киселина, изчислена също на 100 g обелено зърно, най-малко 6021 µg витамин и фолиева киселина. Елдата е също толкова богата на минерали, защото съдържа 21 mg калций, 12 mg хлор, 324 mg калий, 2 mg натрий, 254 mg фосфор и 80 mg сяра. Елдата не трябва да се крие със съдържанието на микроелементи. В края на краищата, той съдържа 3,2 mg желязо, 170 µg флуор, 0,5 µg йод, 900 µg мед, 2000 µg манган и 2,5 µg цинк.
Състав на въглехидрати и мазнини
Хранителните вещества в елдата се допълват от въглехидрати и мазнини. Въглехидратите се състоят от 0,07 g глюкоза и фруктоза, както и 0,14 g монозахариди, 0,28 g захароза, 0,28 g дизахароза, 70,55 g нишесте и 70,55 g полизахариди.
Елдата съдържа и наситени мастни киселини, мононенаситени мастни киселини и полиненаситени мастни киселини.
Калории от елда и факти за храненето
Изглежда подобно полезно с елда по отношение на хранителните стойности и калориите. На всеки 100 g зърна от елда се съдържат 1,7 g мазнини, 9,1 g протеин, 3,7 g фибри и 85 mg магнезий. 100 г елда има 5,9 единици хляб. Също така е богата на елда въглехидрати, тъй като тези 100 g зърна елда съдържат 71 g въглехидрати.
Една от най-важните характеристики - елда без глутен
Ако имате непоносимост към глутен, елдата е правилната алтернатива, защото елдата е без глутен в сравнение с спелта, пшеница, овес, ръж и ечемик. Под термина непоносимост към глутен се разбира заболяването на тънките черва, което не толерира адхезивния протеин глутен. Болестта е хронична. Непоносимостта към глутен е известна още като целиакия. Може да засегне хора от всички възрасти.
Наследствените фактори могат да играят роля и инфекциите, отслабената имунна система и условията на околната среда могат да допринесат за това заболяване. Въпреки това, всички връзки все още не са напълно ясни. Досега медицината предполагаше, че един на 1000 души в Германия има тази целиакия. Според нови проучвания обаче стана ясно, че за 0,4 процента от германците глутенът е несъвместим с глутен и води до възпаление на чревната лигавица. Резултатът е, че хората приемат твърде малко хранителни вещества по отношение на количеството и в резултат се появяват симптоми на дефицит.
Симптоми - Диагностициране на целиакия
Диарията е класическият симптом, но симптомите на цьолиакия са разнообразни. При деца, например, промени в личността като недоволство и сълзливост или дефицит на желязо и намаляващ растеж могат да показват целиакия.
По-късно могат да се добавят безсъние, депресия и умора. Поради несравнимите симптоми, много засегнати хора не знаят, че страдат от непоносимост към глутен (цьолиакия). Ако се подозира целиакия, първата стъпка е да се определят антителата в кръвта. Окончателно потвърждение на диагнозата може да бъде направено само чрез ендоскопско изследване на тънките черва. След като бъде поставена диагнозата цьолиакия, само промяна в диетата може да помогне.
Безглутенова диета с храни без глутен като терапия
Засегнатото тънко черво може да се регенерира само чрез диета без глутен за цял живот. Нови оплаквания и последствия могат да бъдат избегнати. Хората с целиакия нямат друг избор, освен да избягват всички видове зърнени храни, които съдържат глутен. Чрез наблюдение на преоценъчния натиск може да се разсеят съмненията относно съдържанието на глутен в продукта. Засегнатите пациенти могат да използват царевица, ориз, просо, соя, амарант, тигрови ядки, кестени, киноа, теф и елда вместо храни, съдържащи глутен.
Вече можете да намерите широка гама продукти без глутен на рафтовете на почти всички супермаркети. Офертата варира от оризова бира до обикновени печени изделия и готови ястия. Широката гама продукти без глутен има по нещо за всеки вкус, което прави безглутеновата диета възможна.
Повече от десет години храните, съдържащи глутен, трябва да бъдат етикетирани съответно, за да могат лесно да бъдат разпознати от потребителя. В Германия "Германското общество за целиакия" има специалния печат с зачеркнатото пшенично класо като признание и запазена марка, което значително улеснява закупуването на храни без глутен.
Горният документ трябва да предостави достатъчно доказателства за здравословния аспект на елдата, за да може елдата с увереност да бъде описана като здравословна храна.