Здравословна храна през зимата рецепта с цикория Здравословна зима рецепти
Зима без зеленчуци не трябва да бъде! Има тонове здравословни зимни рецепти със сезонни съставки. А здравословната храна през зимата е наистина вкусна, особено когато в менюто е особено нежен и богат на хранителни вещества зимен зеленчук: цикория.
Замисляли ли сте се защо цикорията винаги се държи в затворени съдове в супермаркета? Това е така, защото нежните зимни зеленчуци са много чувствителни към светлината. Ако листата получат твърде много светлина, се образуват твърде много горчиви вещества заедно със зеления пигмент хлорофил. Ето защо цикорията се отглежда само в напълно затъмнени помещения или под непрозрачни мушами и също трябва да бъде защитена от светлина след пазаруване.
Горчивите вещества стимулират храносмилането
Зеленчуците все още имат малко горчив вкус. Това е полезно както за вкусовите рецептори, така и за храносмилателната система. Поради горчивата нотка цикорията може да се комбинира перфектно с други вкусове, например с леко сладки дресинги или плодове. Освен това горчивите вещества стимулират храносмилането - истинско удоволствие за стомаха и червата, особено след коледните празници с много трудно смилаема и богата храна.
Цикорията има по-малко горчив вкус, ако дръжката се отстрани и листата й се поставят в хладка вода за няколко минути преди приготвяне. През февруари и март се предлага и червена цикория, по-мек вариант на зимния зеленчук, създаден чрез кръстосване с радикио. Бледозеленият, почти бял оригинал е в сезон от октомври до април. Освен успокояващите горчиви вещества, той съдържа и цяла гама други хранителни вещества: каротин, предшественик на витамин А, витамини В и С и минералите калий, фосфор и калций.
Цикория обогатява здравословни зимни рецепти
Няма ограничения за въображението ви, когато приготвяте цикория. Лесно може да се пече със сирене, придава на картофените гратени много специална нотка и се съчетава добре с макаронени ястия, например в комбинация с маслини, домати и кисели аншоа. За следващото парти листата с форма на лодка се препоръчват като годни за консумация купи за пържени храни и мезета, а леко горчивият вкус на цикория също е добър в зелено смути.
Ако устата ви вече се полива, имаме вкусна и здравословна рецепта с цикория, в която горчивият аромат на зимните зеленчуци се хармонира перфектно със силния вкус на бекон и пекорино. Подправката от лют червен пипер затопля, а също така стимулира храносмилането. ecowoman ви желае добър апетит!
Вкусната рецепта с цикория съчетава различни вкусове в успешен състав.
Вкусна рецепта с цикория: Тальолини с чили, бекон и цикория
Време за приготвяне: 15 мин; Време за готвене приблизително: 10 минути; Ниво на трудност: лесно
Съставки за 4 човека):
| 500 g таглиолини | 150 г бекон, напр. Б. Южнотиролци |
| сол | 2 супени лъжици зехтин |
| 1 - 2 червени люти чушки | сол |
| 3 скилидки чесън | Пипер от мелницата |
| 2 цикория | 100 г настъргано сирене пекорино |
Подготовка:
Гответе макароните във вряща подсолена вода до al dente. Междувременно изплакнете лют червен пипер и нарежете на фини пръстени. Обелете и нарежете чесъна на ситно. Измийте и почистете цикорията, отстранете външните листа и горчивата дръжка и нарежете на ленти с ширина около 1 cm. Нарежете също бекона на тесни парчета и запържете в сгорещеното олио с лют пипер и чесън за 1-2 минути. След това смесете цикорията. Изсипете пастата, отцедете, сгънете и подправете всичко със сол и черен пипер. Разпределете в чинии и сервирайте поръсено с много сирене.
Хранителни стойности на порция: kcal: 822; kJ: 3438; EW: 27,6 g; KH: 90 g; F: 39 g; BE: 7,5; Хол.: 38 mg; Позволявам.: 7,3 g
Знаеше ли.
че дори пластмаса може да се направи от цикория? Двама изследователи от университета в Хохенхайм са успели да произведат основен материал за пластмаси, наречен хидроксметилфурфурол, от корените на цикория, който може да се използва за производство на пластмасови бутилки, найлонови чорапи и подобни предмети. Този вид обработка е дори по-доходоносен, отколкото ако корените на цикория попаднат в органичните отпадъци!
Може да се интересувате и от: