Здравословна алтернатива Соя срещу месо Top Shop
По този въпрос също е писано, като мненията са разделени донякъде по равно.
От самото начало трябва да ви призная, че това сравнение е някак принудително, защото „месото“ всъщност е голяма и разнородна категория. Ето защо в следващия анализ ще подчертая, където е необходимо, разликите, дадени от различните видове месо.
По този въпрос също е писано, като мненията са разделени донякъде по равно.
Трябва да ви призная от самото начало, че това сравнение е някак принудително, защото „месото“ всъщност е голяма и разнородна категория. Ето защо в следващия анализ ще подчертая, където е необходимо, разликите, дадени от различните видове месо.
Важно: сравнението разглежда само соя. Текстурираната соя е по-ниска алтернатива на месото от самото начало, защото е „силно“ обработена (губи част от качествата си) и в много случаи се добавят добавки. Също така понятието „месо“ не включва „месните заготовки“, които откриваме в търговията. (За съжаление повечето от тези ястия не могат да бъдат включени в общото понятие „месо“.) С други думи, както текстурирана соя, така и повечето салами, колбаси, парижани, колбаси и т.н. са продукти, които трябва да бъдат изключени от диетата.
Ползи за месото:
- Неговите протеини са по-сложни, по-„добри“ (съдържат повече аминокиселини и с превъзходно качество за човешкото тяло) от тези на соята; - Месото вари (като цяло) много по-лесно от соята (дори се съхранява преди накисване през нощта, соята изисква поне 5-6 часа готвене); - Рискът от поглъщане на азотни съединения (нитрати, нитрити) е (обикновено) по-нисък при консумация на месо, отколкото при консумация на соя. Тези съединения са много вредни (те могат да причинят рак или да допринесат за рак), а генетично модифицираната соя ги съдържа в по-големи количества от „еко“ (в количества, опасни за здравето, според някои онколози). Правят се генетични модификации на соята, за да се увеличат добивите от хектар (предимно) и понякога да се увеличи концентрацията на протеин в соята.
Соеви предимства:
- Той няма наситени мазнини (освен в незначителна концентрация). Внимателен: това предимство изчезва, когато сравняваме соята с океанските риби. Мастните киселини в океанските риби са дори по-здравословни от тези в соята, но тази риба съдържа и малки количества живак (токсичен елемент; следователно океанските риби трябва да се консумират умерено). Също така, постното месо (пилешко, пуешко, сладководни хищни риби, заек и др.) Почти няма мазнини. - Не съдържа хормони на растежа (които могат да повлияят на хормоналния баланс на организма с повече или по-малко тежки последици), нито антибиотици (които могат да отслабят устойчивостта на организма, позволявайки на бактериите да станат устойчиви на тях или подобни антибиотици) Вместо това може да съдържа излишък на нитрати (ако е генетично модифициран).
- Концентрацията на протеин е по-висока от тази на месото (независимо от вида на месото; това важи и за генетично модифицираната соя). Следователно соята предлага по-ниско качество на протеини и по-голямо количество протеин.
- Соята "бие" месото по отношение на микроелементите. Ако става дума за същото като витамините от група В (пилето/пилешкото месо е дори по-добро от соята в тази подглава), соята получава предимно благодарение на флавоноидите, които защитават сърдечно-съдовата система (и второ, заради витамин Е). Освен това соята е доста богата на полезни за организма минерали (особено магнезий).
Кой е победителят?
Сравнявайки месото със соята като цяло, не можем да имаме ясен победител. Нашата препоръка е да избирате рибно месо (по-малко сладководни риби, които имат тлъсто месо), постно птиче месо и соя (зърнени култури) само ако не произхождат от генетично модифицирани растения (информацията трябва да се появи на опаковката; реалността на такава информация практически не може да бъде проверена). Яжте и месо, и соя в умерени количества. Запълнете нуждите си от протеини с тези, получени от млечни продукти, яйца, леща, боб.