Здравословен ли е медът Delimel GmbH
Отново и отново хората откриват, че медът е 80-85% захар. Това веднага им създава усещането, че медът е угоен и следователно явно нездравословен. Многобройни телевизионни репортажи го възприемат като тема. Те се опитват да научат потребителите за неефективността на преминаването от захар към мед, защото на практика до кръста няма значение дали използвате мед вместо захар. Това предполага, че медът е също толкова нездравословен, колкото захарта. Възниква въпросът защо медът е известен като здравословна храна от толкова дълго време. Дори в Стария завет човек намира поговорката на цар Соломон „Яж мед, сине мой, защото е добър, а пчелната пита е сладка за твоите вкусови рецептори“ (Пр. 24:13). Не можете да кажете по принцип дали медът е здравословен или нездравословен. Твърде много добро нещо определено е нездравословно. Друго изказване на Соломон гласи: „Яденето на твърде много мед не е добро; но който търси трудни неща, ще бъде почитан “(Пр. 25:27). Ето защо направихме малко повече изследвания, за да разберем по-точно какво може да бъде здравословно за меда.
Медът като част от диетата
В сравнение със захарта, медът има по-нисък гликемичен индекс. Гликемичният индекс на меда е между 32 и 85, а този на захарта (захарозата) е между 60 и 110, въпреки че и двата са въглехидрати [1]. Ключът към ниския гликемичен индекс в меда е съдържанието на фруктоза. Колкото повече фруктоза има един вид мед, толкова по-нисък е гликемичният индекс. В Европа сортовете акация, кестен и мащерка обикновено са тези с най-високо съдържание на фруктоза [6]. Но акациевият мед има най-малко антибактериален ефект.
Мед срещу бактерии и гъбички
Когато се търси антибактериалният ефект, разликата между захар и мед е значителна. Неговият антибактериален ефект е потвърден отново в проучване от 2014 г. [3]. В него изследователите изследвали разтворите на мед срещу различни бактериални щамове и установили, че медът в по-високи концентрации ефективно се бори с определени бактерии. Но дори това проучване не дава никакви общи твърдения за ефектите на меда, тъй като различните медове са различно ефективни срещу различните бактерии. Изследователите съобщават, че по-високата концентрация на някои мед от медена роса показва значително висок ефект срещу бактерията Staphylococcus epidermidis. Американски изследователи съобщават преди 30 години, че 75% от щамовете на тази бактерия са устойчиви на пеницилини като метицилин или оксацилин [4]. За да може медът да развие своя антибактериален ефект, препоръчваме относително висока доза от поне 50 до 80 грама на прием. Това би било около 750 до 1200kcal в енергийно съдържание.
Терапевтични ефекти на меда срещу рак и сърдечно-съдови заболявания
Доказано е, че медът има определен антиоксидантен ефект поради съдържащите се в него фенолни съединения. Това са главно флавоноиди и фенолна киселина. От няколко години има все по-голям брой проучвания, изследващи ефектите на меда срещу рака [7] [8]. Проучване от Малайзия изследва малайзийския мед Tualang, който се произвежда от азиатски гигантски медоносни пчели (Apis dorsata) [2]. Те открили, че медът унищожава клетките на някои видове рак на гърдата и рак на маточната шийка в рамките на 72 часа при ниски концентрации до 100%. Въпреки това, медът от проучването не може да направи нищо значително срещу туморните клетки MCF-10A. В друго проучване [5] изследователите твърдят, че медът може да се използва за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Поради антиоксидантния ефект на полифенолите, медът помага на организма да поддържа така наречените ROS молекули (реактивни кислородни видове) на нормално ниво. Те възникват на клетъчно ниво и когато се произвеждат в излишък, те причиняват състояние на повишен оксидативен стрес, което се класифицира като ясен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.
Независимо дали медът се използва за конкретна цел или само за удоволствие, той е и ще остане добър избор за хранене. Медът е богат източник на витамини, ензими, протеини и свободни аминокиселини и консумираният умерено допринася за по-здравословен начин на живот.
Подуване:
[1] Богданов, С., Юрендич, Т., Зибер, Р., Галман, П., (2008). „Мед за храненето и здравето: преглед“, Американски вестник на Колежа по хранене, том 27, No. 6, 2008
[2] Fauzi, A.N., Norazmi, M.N., Yaacob, N.S., (2011). "Туаланг медът индуцира апоптоза и нарушава митохондриалния мембранен потенциал на човешките клетъчни линии на гърдата и рака на маточната шийка", Хранителна и химическа токсикология, том 49, бр. 4, април 2011 г., стр. 871-878
[3] Фикселова, М., Каканьова, М., Хлеба, Л., Мелен, М., Вукович, Н., Джуган, М. (2014). „Антимикробна и антиоксидантна активност на естествения мед от различен произход“, Научни статии Наука за животните и биотехнологии, том 47, No. 2, 2014, стр. 218-224