Здравословен и лек мосю кроке 5 рецепти, които да смачкате от удоволствие

Croque-monsieur безспорно са част от френската гастрономия и по-специално от бистро кухнята. Особено ги харесваме, защото се приготвят много лесно у дома и могат да се използват както в солени, така и в сладки рецепти.

Единственият недостатък на тази гурме закуска е, че тя е силно обезкуражена, ако внимавате с фигурата си. Въглехидратите и мазнините, които съдържа, не са най-добрите ви съюзници, ако сте на диета. За щастие има вкусни, по-леки, нискокалорични алтернативи, които ще ви позволят да се отдадете на себе си, като същевременно избягвате излишните килограми. !

Списък на съставките за здравословно козе сирене и спанак кроке мосю

За да приготвите един от нашите вкусни здравословни кроке-мосю, който ще зарадва 4 души, ще ви трябва:

8 филийки пълнозърнест хляб;
300 грама бебешки спанак;
150 грама прясно козе сирене (в чиния);
овесена каша,
зехтин,
сол и черен пипер.

Малко история на мосю на кроке (не непременно здравословно)

Историята на Croque Monsieur не е толкова проста, колкото бихте искали да мислите. Ако днес е известно, че е неразделна част от френската бистрономия, всъщност в Австралия е измислено от аборигенските народи, обитавали този остров-континент много преди пристигането на британците. Те наистина печеха резултата от лова си между две филийки тесто за хляб. над дървен огън. Подобен препарат откриваме няколко века по-късно в Югоизточна Азия.

Ще трябва да изчакаме няколкостотин години и по-точно в началото на 20 век така че кроке-мосю, какъвто го познаваме днес, да се появи на масата ни. По-точно през 1910 г. е посочено в менюто на парижко бистро, преди да бъде споменато от Марсел Пруст в романа му „В сянката на млади момичета в разцвет“. Името му идва от израза croque, който в провинциите се отнася до хляб, напоен с разбито яйце, преди да бъде върнат в тигана. Популярно сред тези господа, които оценяват неговата практичност и подхранване, получаваме името croque-monsieur (или мадам, когато е покрито с пържено яйце).

Откакто пристигна във Франция, croque-monsieur еволюира много. Сега се приготвя със сос бешамел и се предлага с плодове или риба. В Съединените щати той се трансформира в сирене на скара или сандвич Монте Кристо, или панини в Италия.По-малко известен, Уелският заек е уелската версия на нашия крок-мосю, без месо и с тъмен бирен сос бешамел, горчица и сирене.

Във Франция кроке-мосю също се приготвя с хляб от poilâne, селски хляб с пълнозърнести храни, който му придава рустикална нотка.

Най-известните вариации

Има толкова много рецепти за кроке-мосю, колкото са френските региони и дори страни по света. Във Франция, разбира се, познаваме кроке мадам, която се сервира с яйце на кон (пържено). Но можете да се насладите и на провансалски крок (с домат), Оверн (със синьо сирене Оверн), норвежки (приготвен със сьомга и копър), хавайски (с шунка и няколко филийки) ананас или сладки варианти с шоколад и банани или карамелизиран с кафява пудра захар.

Как да си направим успешен лек сандвич: всички наши съвети

Основната причина, поради която croque-monsieur е толкова популярен, е, че се приготвя много лесно и изисква само няколко съставки, които вероятно вече имате в кухнята си. За да успеете обаче, както в ресторант, и особено за да олекотите тази гурме рецепта, е необходимо да знаете тези малки съвети, които ще направят всичко различно в чинията ви и в кантара.

Изборът на правилния хляб

Добрият лек мосю кроке е преди всичко добър хляб. Ако оригиналната версия е направена с бял хляб (заради нейната мекота), това със сигурност е най-калоричният сорт, тъй като е направен с добро количество масло. Затова предпочитаме пълнозърнест или заквасен хляб, за предпочитане био. Номерът е да не го нарежете прекалено тънко, за да запазите меката му страна при дегустация и да замените маслото с малко растително масло, така че външната страна да е едновременно златистокафява и хрупкава, колкото искате.

Вземете нискомаслено сирене

Сиренето е друга звездна съставка в мосю на кроке. Избягваме вкусовите сортове, закупени в супермаркета, за да предпочитаме фермерско сирене, настъргано в последния момент, което ще добави вкус към вашата рецепта и обикновено ще бъде по-малко мазно от своите братовчеди от индустрията. Колкото повече го изберете фондан, толкова по-малко ще трябва да приготвите сос бешамел, тъй като веднъж на скара, той ще го замести перфектно, за да свърже двете ви филийки хляб. За по-лека версия можете перфектно да замените Emmental с cancoillotte, което ще ви позволи да запазите течаща текстура, но ще бъде значително по-малко калорично (115 kcal срещу 380 за Emmental).