Здрави вегетарианци - Обсерватория за превенция
Все по-голям брой хора избират драстично да намалят консумацията на месо, например като приемат средиземноморската диета, или да я премахнат напълно от диетата си, както при вегетарианството и веганството. За някои изоставянето на месо се извършва главно по етични причини (хуманно отношение към животните, въздействие на интензивното земеделие върху околната среда и изменението на климата), докато за други това са предимно здравни проблеми и намаляването на приема на месо се разглежда като по-здравословен начин за Яжте. Това наистина е така: например няколко проучвания наистина показват, че хората, които консумират малко или никакво месо, са по-малко изложени на риск да бъдат засегнати от сърдечно-съдови събития като инфаркт на миокарда или инсулт.
Но дали само намаляването или премахването на месото е достатъчно, за да се възползват от тези ползи за здравето? Неотдавнашна статия в списанието на Американския колеж по кардиология прави преглед на този брой и предоставя важна информация за оптимизиране на сърдечно-съдовото здраве при вегетарианците. В това проучване, проведено сред 200 000 здравни специалисти, групата на д-р Франк Ху от Харвардския университет идентифицира два основни режима на вегетарианска храна: режим, който те квалифицират като „полезен за здравето“ (здравословен), характеризиращ се между другото с редовните консумация на плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки и пълнозърнести храни и режим „нездравословен”, основан основно на прием на продукти, съдържащи много захар (сокове, безалкохолни напитки, десерти), в картофи (пържени картофи, чипс) и в продукти, направени с рафинирано брашно (бял хляб, бисквити и др.) (вижте таблицата за разликата между двата начина на хранене).