Здрави ли са гевреците
Гевреците са популярна закуска по целия свят.
Това е ръчно изпечен хляб, обикновено завързан под формата на усукан възел и ценен заради соления си вкус и уникалната хрупкавост.
Въпреки че са с по-ниско съдържание на калории в сравнение с други закуски като картофени чипсове, много хора се чудят дали гевреците са здравословни.
Тази статия обяснява какво представляват гевреците и дали са здрави.
Какво е геврекът ?
Гевреците са печена закуска, обикновено направена от пшенично брашно. Те се предлагат в различни форми и размери, но обикновено са под формата на усукан възел.
Според легендата класическият възел с гевреци е изобретен от монах, който пече гевреците си в тази форма, за да представлява молещи се ръце.
Гевреците се предлагат в меки и твърди сортове и имат блестящ, кафяв вид.
Меките гевреци са големи и имат дъвчаща текстура. Обикновено се сервират индивидуално с потапящ сос.
Междувременно твърдите гевреци са малки и хрупкави и могат да се ядат от дръжката. Те се предлагат в повечето хранителни магазини и магазини, което ги прави лесен избор за закуска.
За да могат гевреците да станат лъскави и тъмнокафяви, те трябва да бъдат обработени с разтвор на натриев хидроксид преди печене. Този разтвор предизвиква химическа реакция на повърхността на тестото, което прави гевреците кафяви и блестящи по време на печене (1).
Гевреците са популярна закуска по целия свят. Има две разновидности: твърда и мека. За да се постигне кафяв и лъскав вид, те се обработват с разтвор, който предизвиква уникална химическа реакция по време на готвене.
Хранителни данни
Гевреците са с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини и протеини, но съдържат фибри и витамини от група В.
Таблицата по-долу предоставя хранителна информация за меки и твърди гевреци. Референтният дневен прием (RDA) се позовава на настоящите препоръки за хранителен прием (2, 3).
| 1 среден мек геврек (115 грама) | 1 унция (28,35 грама) твърди гевреци | |
| Калории Калории | 389 | 109 |
| Дебел | 3,6 грама | 0,8 грама |
| Протеин | 9,4 грама | 2,9 грама |
| Горива | 79,8 грама | 22,8 грама |
| Фибри | 2,0 грама | 1,0 грама |
| Натрий | 15,5% от AQR | 23,4% от RDI |
| Тиамин (витамин В1) | 31,4% от RDI | 8% от AQR |
| Рибофлавин (витамин В2) | 19,5% от AQR | 5% от AQR |
| Ниацин (витамин В3) | 24,5% от AQR | 7,4% от RDI |
Гевреците, независимо дали са меки или твърди, се правят от пшенично брашно, което е предимно въглехидрати. Вашето тяло разгражда въглехидратите до захари, които използва за енергия.
Подобно на други храни на основата на пшеница, гевреците съдържат фибри. Доказано е, че фибрите подобряват здравето на червата и храносмилателните симптоми като запек.
Наблюдателно проучване на 62 036 жени установи, че тези, които ядат 20 грама или повече фибри на ден, са много по-малко склонни да получат запек, отколкото тези, които ядат 7 грама или по-малко на ден (4).
Гевреците обаче съдържат само малко количество фибри.
Тъй като обаче повечето пшенични брашна са обогатени с допълнителни хранителни вещества, гевреците съдържат някои витамини от група В, като тиамин, рибофлавин и ниацин. Тези витамини помагат на тялото ви да преобразува храната в захари, които могат да се използват за енергия (5).
Гевреците се произвеждат предимно от въглехидрати, тъй като основната им съставка е пшеничното брашно. Те също така съдържат малки количества фибри и витамини от група В.
По-малко калории от другите солени закуски
Твърдите гевреци съдържат 27% по-малко калории, отколкото еднаква порция пържени закуски като картофен чипс (2).
Имайки предвид това, има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато ядете гевреци.